Jinsi ya kupika juu ya Grill na katika tanuri, "New York" (steak)

"New York" - steak na kupigwa yake tofauti, ambayo inaweza kuonekana bidhaa ya mfululizo wa kifahari. Bila shaka, ni ghali zaidi burgers na milo sawa na, lakini ladha hawezi kulinganishwa.

Kuchoma steak hii ni haki rahisi na ya haraka. Mkaa grills kutoa ladha bora, lakini Grill gesi ni rahisi zaidi. muhimu kwa mafanikio katika maandalizi ya milo - joto moto kali sana kabla ya kuweka steaks broil uso mara moja sumu ukoko. Jinsi ya kupika steak "New York" nyumbani?

uchaguzi wa nyama

steak kamili huanza na uteuzi wa nyama ya ubora. Kwa "New York" chaguo inahitaji kipande mzoga ambayo ni kukata baada kukata ni kuondolewa katika short kiuno. steaks hizi ni zabuni, lakini kidogo elastic, na wana ladha makali sana. Kuchagua kipande cha nyama na nyeupe patches ya mafuta juu ya ardhi. Kuepuka steaks ambayo bendi mbalimbali ya mafuta ya njano au texture coarse. nyama lazima kukatwa katika vipande vya unene wa angalau 3 cm kina kukaranga.

Steak "New York" - mapishi

Watu kuwa na uzoefu mkubwa katika maandalizi ya nyama moto - kwa ajili ya maelfu ya miaka. joto kali na moto wazi sababu ya moja kwa moja caramelised nyama, kwa sababu ya ambayo ukoko sumu juu ya uso.

Baada ya kuanza kwa kuhamasisha katika makaa ya moto Grill au kuwasha, subiri kwa muda - Grill lazima joto sana. Wakati inakuwa moto, kuweka steak juu yake. Cast-chuma uzio ni chaguo bora kwa ajili ya hata joto usambazaji, wakati chuma cha chuma wavu, mbaya sana. "New York" - steak, ambayo ni tayari kutoka dakika 2 3. Kisha kugeuka yao nyuzi 90, si kugeuka kabisa. Kaanga yao kwa dakika 2 hadi 3, na kisha kurejea. Wakati wa maandalizi inaweza kutofautiana kwa kiasi fulani, kulingana na unene wa steaks na upatikanaji ambayo wewe kutamani. Kuendelea kaanga mpaka sahani si kupikwa na ladha yako.

seasonings

Kitoweo kwa steak nzuri "New York" kabisa inategemea mapendekezo yako. Baadhi ya watu kutumia kitu zaidi ya chumvi na pilipili. Hasa, kwa ajili ya watoto ni chaguo bora. "New York" - steak, ambayo inaweza marinate kwa sosi ya soya, vitunguu, pilipili, vitunguu na kadhalika. mlo maarufu sana ni pamoja na kuchoma juu ya uyoga huo grilled, vitunguu na bluu jibini.

majira

Kujua ni kiasi gani wakati steak ni kukaanga hadi iwe tayari, kazi rahisi sana. Hata hivyo, uzoefu huu katika ukamilifu kuja na mazoezi.

Grills kutofautiana katika suala la matokeo ya joto, lakini kwa ujumla, ni lazima kupika nyama kwa muda wa dakika 3-4 kila upande wa kupata steak na damu. Kwa kati nadra kufanya hivyo kwa muda wa dakika 4 hadi 5 kila upande. Kaanga nyama kutoka dakika 6 hadi 7 kila upande, kama unataka nguvu kutiwa sahani. Ingawa nusu-Motoni nyama inaweza kuwa ya kuvutia na mazuri, madaktari kupendekeza steaks kupika kwa joto ndani ya angalau 60 nyuzi.

Njia moja ya kuamua doneness ya nyama - kubwa katikati ya Grill koleo kipande. Steak na damu ni kusukuma kidogo sana, wakati dent ni sumu kwenye vizuri kufanyika. Kama katika shaka, kuondoa nyama kutoka Grill barbeque na kufanya mkato mdogo, hivyo unaweza kufanya hivyo na hatua ya utayari. Daima unaweza kuweka steak nyuma juu ya Grill kwa dakika chache, lakini mara tu yeye tayari, zaidi vigumu joto hilo, vinginevyo kukimbia hatari ya bidhaa ngumu.

Je, inawezekana kupika katika tanuri?

Kama huwezi kupika juu ya Grill, unaweza kufanya hivyo katika tanuri. mlolongo wa vitendo katika kesi hii itakuwa zifuatazo:

• Preheat tanuri ya nyuzi 200.
• Kata nyama hasa kuchaguliwa katika steaks 2.5 cm nene na sisima olivkovovym mafuta. Itakuwa kusaidia kujenga caramel rangi ukoko na kuzuia kukausha.
• "New York" - steak, ambayo inaweza kusugua kitoweo yoyote, kama wewe kutumia. Vitunguu na coarse mchanganyiko chumvi pamoja na nyama, kama pilipili nyekundu.
• Oka steaks dakika 8 kwa 14 au mpaka kufikia joto la taka. Upishi wakati inategemea unene wa vipande vipande, na pia juu ya upendeleo wako kulingana na kiwango cha kutiwa.
• Ondoa steaks kutoka tanuri na kuwaruhusu "kupumzika" kwa muda wa dakika 10 kabla ya kuwahudumia. Je, si kukata yao mapema mno, au juisi na yatamiminwa juu ya sahani na sahani ni kavu.