Jinsi ya kupika goulash ya nyama

Kila sahani ina asili fulani. Hakuna mtu anayeweza kusema, kwa mfano, kwamba turnip ya mvuke imezuliwa, sema, nchini Ujerumani - sahani ambayo ni ya Kirusi tu. Goulash ya nguruwe yenye cream ya sour, kwa kweli, goulash kwa ujumla - sahani ni Kihungari, lakini katika nchi hii hutumiwa kwenye meza kama supu, yaani, hata kama inaweza kufanywa kama sahani kuu kwa ladha tofauti. Na huko Hungary wanapenda kuwa na goulash iliyo na ladha inayowaka, ambayo huongeza pilipili kwao, na rangi ya sahani ili kufuatana na ladha yao ni nyekundu kama moto.

Hivyo, jinsi ya kupika goulash kutoka kwa nyama ya nyama. Kuanza na, fikiria kichocheo cha goulash kitamu sana Khartobad. Kupika sahani hii ya ajabu, kuchukua kidogo chini ya kilo ya nyama ya ng'ombe (hasa juicy), viazi moja ya kilo, mafuta (mia moja gramu), vitunguu moja, pilipili tamu na nyanya nne, unahitaji kijiko kikubwa cha unga, pilipili nyekundu na mweusi Ground, marjoram, na, bila shaka, chumvi.

Nyama iliyoosha na kukata katika cubes sawa ya ukubwa. Sasa tunachunguza mboga mboga, safi na fadhili kukata vitunguu na kaanga mpaka rangi ya dhahabu. Tunauondoa moto, kuongeza viungo, nyama, maji kidogo na kuiweka kwa kuchochea mara kwa mara. Wakati maji ya kuchemsha, ongeza baadhi ikiwa ni lazima.

Wakati nyama inakuwa laini, tunaongeza viazi zilizokatwa kwenye kete sawa na kuvuliwa na vipande vya pilipili nyekundu, kuweka kidogo, kisha kuongeza nyanya, kuongeza maji na kuacha kupika hadi kupikwa. Kwa kweli, unaweza kuongeza vidonda au dumplings - hivyo kwamba ni Kihungari. Sawa na goulash, au tofauti kama mapambo. Kiasi cha mwizi huongeza inategemea kama tuna goulash kama kozi kuu au kama supu. Hapa ni jinsi ya kufanya goulash ya nyama katika eneo la Khartobad.

Tunaendeleza adventure ya Hungaria? Kisha fikiria Sebald goulash. Kwa ajili yake, unahitaji kuchukua bega ya nguruwe (zaidi ya nusu ya kilo), vitunguu mbili, vijiko vitatu vikubwa vya mafuta, pilipili tamu tamu, vijiko vitatu vikubwa vya nyanya ya samazi, kilo cha nusu ya sauerkraut, kioo cha cream, kijiko kidogo cha cumin, karafuu mbili za vitunguu na vijiko viwili vya unga .

Hapa ni jinsi ya kuandaa goulash kutoka kwa sebedinsky ya nyama. Tunakata nyama hiyo, kama vile goulash, na cubes, suka vitunguu vizuri, kaanga, kuongeza pilipili na maji kidogo, na maji yanapogeuka, kuongeza nyama na kuiweka chini ya kifuniko kwa muda wa dakika kumi.

Kuchanganya na safi ya nyanya pilipili nyekundu iliyokatwa, vitunguu na cumin, kuchanganya, kuongeza maji kidogo na kutupa kila kitu ndani ya nyama. Tushim na nusu saa moja, kuongeza sauerkraut na kuondoka kwa kitovu kwa nusu saa moja. Sasa unga wa kusugua na cream ya sour na kuongeza goulash, baada ya hayo, bila kifuniko, tunazima kwa muda wa dakika kumi. Naam, jinsi gani? Kuandaa goulash kutoka kwa mbegu ya mbegu ya nguruwe ngumu? Ni ngumu sana na ndefu, lakini inageuka kitamu sana.

Na jinsi ya kufanya goulash kutoka nyama kwa njia nyingine? Viungo vinaweza kuwa tofauti sana. Lakini utawala ni kuchunguza kitu kimoja: nyama mara zote hukatwa kwenye cubes. Hakikisha kutumia mboga yoyote, vitunguu ni dhahiri sasa na pilipili. Ikiwa badala ya sauerkraut katika mapishi ya sejedinsky kutumia matango ya chumvi, goulash iliyoandaliwa kwenye mapishi hii itaonekana kama sahani mpya kabisa. Na unaweza kuchukua hata sausages uwindaji badala ya nyama - hivyo itakuwa pia ladha. Juu ya kupamba unaweza kutumia tambi, pasta au (katika Hungarian) dumplings.

Hatimaye, tutawaambia jinsi ya kufanya goulash kwa watu wavivu. Kwa kufanya hivyo, kata nyama ndani ya cubes, kama kawaida, karoti na vitunguu, kuweka kila kitu katika bakuli na kuiweka kwa dakika tano katika tanuri ya microwave, akageuka kwa uwezo kamili. Katika kioo tunashusha unga na chumvi, changanya kila kitu na nyama na kuifikisha ndani ya microwave kwa dakika kumi - unaweza tayari bila kifuniko. Hiyo yote.