Jinsi ya kupika duck: siri chache

Kwa namna fulani nyama Duck na Goose walikuwa haki na kusahaulika katika dunia ya kisasa. Kutokana na shamba kuku, kila switched kuku, na kwa kweli katika mwanzo wa cookbooks karne iliyopita mababu zetu walikuwa wamejaa maelekezo mbalimbali kwa ajili ya ndege. Kama bidhaa akina mama wa nyumbani wengi waliona zaidi ladha na harufu nzuri, na, muhimu zaidi, lishe. Kuna siri chache juu ya jinsi ya kuchoma bata. Kutibu kwa kuwajibika kwa uchaguzi wa mzoga. Kuinunua katika soko, kuchagua moja ambayo ina laini, ngozi kavu, rangi ya rangi ya manjano. Ni lazima kuwa na harufu kali. ndege nzuri utando nyayo lazima laini, si mizito.

Kabla kaanga duck, ni muhimu kupunguza. Kama unataka kupika nzima, kisha unahitaji kuondoa sehemu ya chini ya miguu na kichwa, tumbo. Baadhi akina mama wa nyumbani kupendekeza kujikwamua mafuta ya ziada: mkia ni kata au tu hutegemea mzoga wima na kumwaga juu ya maji ya moto. Basi unaweza kukata nyama katika sehemu, na unaweza stuff ndege fillings mbalimbali, au unaendelea marinate katika manukato. Nyama inaweza kuzimwa katika bakuli maalum - Roaster - kutupwa-chuma bakuli mviringo. Ni inaweza kaanga, bake, jipu. Katika kesi zote, sahani wote ni ya kushangaza kitamu.

Kuna mengi ya maelekezo ya jinsi ya kuchoma bata. Unaweza kupika Russian mtindo wa zamani wa njia yake - na apples, na inaweza kuwa vigumu kuchagua sherehe Kiukreni sahani - ". Ndege stuffed na pancakes katika Poltava" Wapenzi wa kigeni inaweza kujenga Kito, ambayo aliingia katika hazina ya kupika dunia - "Peking duck". Hapo awali kuchoma katika jiko la kuni, lakini sasa inawezekana kusimamia na gesi rahisi au tanuri umeme.

Kuanza, fikiria njia classic ya jinsi ya kuchoma duck nzima mzoga na nyama yoyote, kwa mfano, na apples. Ni bora kuchukua aina asidi Antonovka, kwa mfano - 700 g kwa kila mnyama hadi kilo 2. Matunda peel, kuondoa mbegu, kukatwa katika vipande. Gutted mzoga na chumvi na pilipili, kuweka apples ndani na kushona shimo coarse thread. Ni muhimu kuzingatia kwamba stuffing wakati wa kupika kuongezeka kwa kiasi, hivyo ni lazima si kujaza bata kama gari Subway saa kukimbilia, vinginevyo thread itakuwa mapumziko. Unaweza kuchagua toppings zisizo za jadi: machungwa, zabibu, kabichi kitoweo - kila kitu ambayo kutoa nyama ladha sour.

Kisha kuweka ndege nyuma katika sufuria, kuongeza vijiko viwili vya siagi na kijiko ya maji na kuiweka katika tanuri kwa saa (na moto lazima kati). Mara kwa mara kuwasha mzoga kutoka upande wa pili, kumtia juisi, joto na mchakato wa kukaranga. Unaweza kupika bata katika tanuri, akauzungushia foil au upishi sleeve. Katika hali hii, ndege lazima kwanza marinate mara moja (kupendekeza sehemu sawa ya sosi ya soya na asali, nyongeza ndogo ya haradali) au wavu pilipili, chumvi na asali.

Kuna ugumu mbalimbali ya muhimu jinsi ya kupika duck pori, harufu ni kali, na nyama - kali kuliko nyumbani. Ndege hii ni bora ya kupika kidogo kidogo. Unapaswa dhahiri nje nyama marinating: ni softens na kuondosha duck "whiff ya vinamasi." Ni ilipendekeza kwa dakika chache kabla ya kupata sahani kutoka tanuri (wakati sumu dhahabu kahawia), pour glasi ya yeye mvinyo mwekundu, kunyunyizia na mdalasini na kisha kuchemsha kwa dakika nyingine tano hadi kumi.