Jinsi ya kufanya ketchup ya nyumbani

Ketchup katika miaka ya hivi karibuni imekuwa mchuzi maarufu sana katika orodha ya kila siku ya watu wengi. Kwa namna nyingi ilikuwa kutokana na ladha yake yote, ambayo ni pamoja na bidhaa nyingi, kutoka pasta na nafaka kwa nyama na samaki. Hata hivyo, zaidi ya ladha kuliko yale ya kuuzwa katika maduka, ketchup ya nyumbani, ambayo, zaidi ya hayo, ina viungo vya asili tu.

Inaweza kuhifadhiwa vizuri, hivyo inaweza kuliwa bila kujali msimu. Inakamilisha kikamilifu sahani yoyote.

Kuna mapishi kadhaa kuhusu jinsi ya kufanya ketchup nyumbani. Katika kesi hiyo, kwa hali yoyote, msingi utatumika kama nyanya, na ni juu yao inategemea ladha ya sahani iliyoandaliwa. Mboga yanapaswa kuwa nzuri na ya juicy, lakini haifai zaidi na haifai. Kilo tano za nyanya zitahitaji balbu za kati na vipande 3 vya pilipili tamu Kibulgaria. Nyanya hutumiwa na maji ya moto, na baada ya peel hutolewa kutoka kwao, hukatwa kwenye vipande vidogo na kuwekwa kwenye sahani zilizopangwa (unaweza kuchukua chura kwa lengo hili, kwa kuwa kuta zake nzito hazitakua mboga ikiwa hupikwa kwa muda mrefu). Weka hapa vitunguu vilivyochafuliwa na vitunguu vilivyochapwa, pilipili, ambayo mbegu zote zimeondolewa hapo awali.

Mchanganyiko wa mboga huwekwa juu ya moto, huleta kwa chemsha na kupikwa chini ya kifuniko kwa saa 3 kwa joto la chini. Baada ya hapo imefunuliwa na kuchapwa kupitia uzito au kusagwa na blender. Matukio ya kusababisha tena huleta kwa chemsha, hapa huwekwa 2-3 tbsp. L. Chumvi, sukari (vikombe moja na nusu). Unaweza pia kuongeza viungo, ambavyo vinalahia ketchup ya nyumbani. Mara nyingi, tumia pilipili nyeusi, cumin, coriander, karafuu, nk. Inashauriwa kukata nyasi, lakini kuziweka katika kifungu kwa dakika chache ili sahani imechunguzwa na harufu, kisha huondolewa. Baada ya hapo, sahani na nyanya zimeachwa kwenye moto kwa masaa mengine 3. Maji yote lazima evaporate baada ya mwisho wa kupikia. Baada ya hapo, glasi ya nusu ya siki hutiwa hapa (ni bora kutumia 9%), mchanganyiko huleta kwa chemsha, hutolewa kwenye mitungi ya kioo iliyoboreshwa na imefungwa. Baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea kuongeza apple ya nyumbani kwa ketchup, ambayo hutoa mchuzi udongo fulani.

Unaweza kutumia mapishi yafuatayo. Kutoka 2 kg ya nyanya ni juisi (kwa hii unaweza kuchukua juicer au kuwapiga yao kupitia ungo, awali steaming). Balbu 2 za ukubwa wa kati hupuka kwenye grater, kuweka mchuzi pamoja na jani la lauri. Wale ambao hawapendi ketchup ya nyumbani na splotches zinazoonekana, wanaweza kuiweka na viungo vingine kwenye sufuria ya gauze, ambayo baada ya mwisho wa kupikia imechomwa nje na kupunguzwa nje, ikitoa sifa za ladha kwa sahani. Kisha mchanganyiko huleta kwa chemsha, huweka vijiko 2 vya chumvi na kikombe cha nusu cha sukari, pinch ya pilipili nyeusi (kiasi ni chaguo la ladha). Kila kitu kinapikwa kwa muda wa saa. Baada ya muda huu kupita, kamba (kufuta poda nzuri), coriander au cumin huongezwa hapa. Mchanganyiko wa kuchemsha kwa dakika nyingine 10, akamwaga sahani za kuzaa.

Ikumbukwe kwamba kupikia ketchup nyumbani si jambo rahisi. Matokeo, mara nyingi, ni ya juu sana katika ladha na sifa zingine kuliko bidhaa zilizochonunuliwa. Baadhi ya mama wa nyumbani huweka haradali hapa, pilipili kali, karanga za ardhi na vingine vingine, kulingana na mapendekezo yao ya ladha. Ladha ya awali ni sahani hii na kuongeza zabibu au matunda mengine. Kwa hili, huwekwa wakati wa kupikia pamoja na nyanya. Baada ya kunyoosha, kila kitu kinafutwa kupitia ungo, na chumvi, sukari, viungo huongezwa hapa. Kwa muda mrefu mchanganyiko unabakia juu ya moto, mchuzi wa mchuzi utaondoka, hata hivyo, unapaswa kuhakikisha kuwa mboga haiziwaka.