Jinsi Cook Nyama

Katika kupika, nyama ni kuchukuliwa kuwa ngumu katika usindikaji nyama, utunzaji wa ambayo inahitaji ujuzi. Kwa kweli, nyuzi misuli kuwa wanaunda nyama, tajiri katika fibrin na, zaidi ya hayo, ni nguvu kushikamana na kila mmoja, na utaamua kuwa mali ya nyama kama ugumu. Wakati joto kutibiwa nyuzi na uhusiano kati yao ni sehemu kuharibiwa, lakini ni lazima ikumbukwe kwamba kampeni sahihi inaweza kuharibu sahani. Kama quenching au kusema, kutiwa nyama, si vigumu hata watarajiwa mama wa nyumbani, basi suala la jinsi ya kupika vizuri nyama, anastahili mjadala tofauti.

Hivyo, ili kuamua ni muda gani ya kupika nyama ya ng'ombe, ni vyema kujua nini sehemu ya mzoga mnyama ni kukatwa kipande hii. Njia rahisi ya kuuliza butcher ambaye kutumbuliwa mzoga kama reliably kutambua aina moja ya nyama ni aina inaweza tu kuwa mtaalamu na uzoefu wa kina. Kuna moja utawala rahisi - zaidi mzigo iko juu ya misuli, vigumu nyama, tena joto matibabu inahitaji. Kama kwa ndama na nyama ni hasa kutoka Steers vijana au miezi kumi na nane, misuli yao ni ya simu zaidi katika kifua, katika eneo la mkia na miguu chini. Nyama kukata kutoka sehemu hizi, ingawa maandalizi kwa ajili ya muda mrefu, lakini ni kazi kubwa, mazuri ladha. Takriban, gramu 500 za nyama inahitaji kupikia kwa muda wa saa mbili. Wale nyama ya ng'ombe ambazo kuchonga nje ya misuli ya nyuma, hasa lumbar na sakramu na misuli bega, ni zaidi huruma, lakini mbaya zaidi, baadhi ladha chapwa. nyama hii ni hasa kutumika kwa kuzima au kuoka, lakini kama wewe kuamua kupika nyama, kumbuka kwamba kipande uzito 500g itakuwa tayari katika nusu saa. Hata hivyo, takwimu hizi ni za makadirio tuseme, kwa sababu ya kusema juu ya kiasi gani ya kupika nyama, ni muhimu kufafanua na njia ya kupikia na Utamu wa nyama, mbinu kwa ajili ya kabla ya usindikaji, na uwiano wa maji na nyama.

Ili kuamua ni kiasi gani ya kupika nyama ya ng'ombe, itakuwa nzuri ya kuwa na wazo la ukomavu wa nyama. Watu wachache wanajua kwamba nyama safi si hivyo prized na wapishi wenye uzoefu kama kikamilifu tayari. kukomaa mchakato kawaida hufanyika katika hali maalum, ambayo yanaundwa katika kampuni, hivyo nyama ni saa ubora wake bora na tu baada ya kuja kwa ajili ya kuuza. Ukipata nyama safi, nyama ni bora sana kwa kuiva, kutokana na ladha ya nyama ni kupata bora, na mchakato kupikia ni kupunguzwa kwa muda wa dakika 5-10. hali ya kufaa hutolewa katika kawaida refrigerating chumba, ambapo hali ya joto ni 0-4S - Weka kipande cha nyama juu ya Grill kusambaa hewa karibu yake na kufunika sufuria. Acha muundo kwa siku kadhaa, walau wiki moja au mbili. hatua muhimu sana ni unyevu wa juu ya 90% ya nyama au moldy, lakini si kavu. Wakati wa mafunzo hayo Enzymes kazi kuanza kuvunja nyuzi nyama misuli iliyotolewa juisi, ambayo huongeza ladha ya nyama nyama inakuwa laini sana.

Suala la msingi katika kuamua ni kiasi gani ya kupika nyama ya ng'ombe, ni njia ya kupikia nyama. Kama unataka kupika supu au supu, nyama ni mapya ya kuchemsha katika maji baridi - hivyo juisi nyama na anatoa vitu yake muhimu ya maji. Kama yaliyowekwa kwa kuchemsha nyama, wakati kubakiza upeo wa palatability wake, nyama lazima tayari kuzama katika kuchemsha, maji chumvi na chemsha kiasi kidogo cha muda (saa 1.5) bila kupungua joto la maji.

Ikumbukwe kuwa, hata kujua jinsi ya kupika nyama, ni muhimu kuangalia utayari wa nyama kwa kisu, mapya katika saa 1.5-2 baada ya maji ya moto. Kama kisu slips urahisi - nyama ni tayari na unaweza kuanza mlo wako.