Miongoni mwa sahani baridi juu ya meza ya likizo kwa muda mrefu katika vyakula kitaifa ya mataifa mengi kuweka ya heshima jelly. Kupika ni za aina mbalimbali ya nyama, aliwahi na horseradish na haradali, siki na pilipili nyeusi. Na utamaduni wa mapambo sahani pia, kila mmoja ana watu wake. Kama njia ya kupikia.
Kwa kuku na nyama ya nguruwe
Hebu kwanza kufafanua baadhi istilahi. Aspic, aka jelly, aspic au baridi - nyama kali sana au samaki supu, ambayo froze kwa hali jelly na aliwahi chilled. Kupika kwa nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe, mawindo na kuku aina ya mbichi au samaki hao. Lakini zinageuka hasa kitamu jellied kuku na nyama ya nguruwe miguu. Kuku nyama ni zabuni, chakula, kupikwa kwa haraka. Na supu humo mkali, jua njano, appetizing katika muonekano, na mafuta duru kahawia. Lakini gelling mawakala katika nyama kama si mara zote za kutosha kwa ajili ya ugumu, hasa kama matumizi ni si ndege ya watu wazima na kuku. Kusababisha na kupika jellied kuku na nyama ya nguruwe miguu na "walimkamata" supu nzuri. Bila shaka, badala ya kupunguzwa baridi mara nyingi unaweza kutumia gelatin, hivyo kuokoa muda unaotumika katika jikoni. Lakini si akina mama wa nyumbani kila kama ladha na harufu ya dutu hii kwa chakula. Na wanapendelea tena busy katika jiko, lakini kupika classic na ladha jelly: Kuku na nyama ya nguruwe miguu.
baadhi ya sheria
Hata hivyo, mmoja anapaswa kumbuka sheria chache. Jelly kupata wazi na mkali, supu katika hali yoyote lazima kuchemsha. Chemsha tu joto dhaifu na kufunika sufuria kuwa na uhakika wa kulia wazi. Kupikwa jellied kuku na nyama ya nguruwe miguu kwa muda mrefu. Kuku nyama ni si chini ya 3 masaa ya nguruwe - 5-6. utayari ni majaribio na jinsi urahisi na vizuri nyuma yake na mifupa. Na kiasi halisi ya maji katika sufuria lazima kupunguzwa karibu na nusu. Kwanza kuchemsha maji kwa kawaida kuwa bure na mzoga safi hutiwa miguu kuweka viungo nk na kupika hadi kufanyika tayari. Wote aina ya supu ni tayari tofauti, ni alijiunga mwisho na kuhakikisha mara moja kuchemshwa.
mapishi ya msingi
Kwa hiyo, kama unahitaji kuku aspic mapishi ni: tayari katika mzoga kupasuliwa gutted na kugawanya katika sehemu, mahali katika sufuria na kufunika kwa maji baridi kwa muda wa 2 vidole juu ya nyama. Kuweka juu ya joto kati, kuruhusu kuchemsha, kuchemsha kwa dakika 10 na unyevu supu ya kwanza. Suuza sufuria, kuongeza kata nyama katika duru karoti (vipande 2-3) na vipande vya mizizi (celery, parsley), kitunguu nzima, mbaazi kadhaa ya nyeusi na allspice na bay majani. Mwaga maji moto wote kwa 5-6 cm juu ya nyama podsolite na kupika chini ya moto mpaka kufanyika kuhusu 3 masaa. Kutu na grisi kuondoa na kijiko alifunga. Unaweza kuongeza chumvi. Moto kwenye sufuria kupika na nyama ya nguruwe miguu. nyama kupikwa kuondoa kutoka supu, disassemble katika vipande vidogo, kuondoa ngozi ya kuku. Supu, kuunganisha, jipu.
Tunatoa ufanisi
Kufanya nzuri kuku aspic mapishi inapendekeza chini ya sahani, vikombe au moulds mafuriko kuweka minofu, kubadilisha na miduara karoti na sprigs ya bizari mbichi au parsley. Fit na mayai ya kuchemsha, iliyokatwa pia thinly. Kwa ukali na harufu kupita katika vyombo vya habari vitunguu kichwa na hatua kwa hatua kuongeza katika kila sahani. Pour yaliyomo bado moto supu, kusubiri aspic kupozwa na kuweka kwenye friji. Usisahau horseradish na haradali, na pia kitoweo ya cider au siki na pilipili nyeusi!
aspic mchanganyiko
Wengi wanaamini kwamba mapishi kitamu aspic lazima iwe na si kuku na nyama ya nguruwe, na nyama ya nguruwe na nyama nyama. Tunaweza kushiriki na wewe na kama hayo. Mara nyingi kutumika katika Kirumi na Kimoldavia vyakula. Unahitaji 1 kg mguu wa nyama ya nguruwe na kalvar, mkuu wa vitunguu na chumvi. Feet nzuri osha, safi, mara pamoja katika chuma, pour lita 3 za maji na kupika bila mfuniko kwenye moto mdogo. Ondoa scum, na wakati supu ni lishe ya kutosha - chumvi. nyama kutengwa na mifupa - hii ni ishara kuwa ni mara ya kuondoa. Na supu, kuondoa mafuta. Kila mapishi ni ladha aspic inapendekeza wahudumu pour kiasi kidogo cha supu kwa sahani na kuona jinsi ya kufunga itakuwa migumu. Kama mchakato ni muda mfupi tu, jipu chini ya kioevu tena inahitajika. Hebu tu configure wenyewe kwa nusu saa. Na kama hawataki kufungia - tena kuweka kwenye jiko na kuchemsha kidogo zaidi. Melenko kukata vitunguu. Panga kwenye sahani nyama, rashia vitunguu, pour supu na kuruhusu kuimarisha vizuri. Hasa kupikwa hatua jelly.
Wakati kuna multivarka
Kwa wale ambao kama majaribio na vifaa vya jikoni, tunaweza kutoa kuandaa jellied kuku na nyama ya nguruwe miguu katika multivarka. Mhudumu wanaotumia kifaa hiki, bila shaka kusema, kwamba sahani kuja nje tu kikamilifu. Na akiba ya muda, pia, kwa njia, kiasi! Baada ya yote, huna haja ya ukomo kukimbia kwa sahani, ili kuondoa wadogo na kurekebisha moto ili supu si kukimbia mbali. Ili kutekeleza mipango unahitaji: nyama ya nguruwe - 1 kg (sehemu kiweo na massa nzuri), kiasi hicho cha kuku (unaweza kuchukua bedryshek chache au sehemu ya mzoga), kitunguu, 1 karoti, vipande chache ya majani bay na wachache mbaazi allspice. Yanafaa kama coriander mizizi - lazima kukatwa katika cubes.
mbinu inayokufaa
Osha nyama ya nguruwe mguu, unaweza hata kupiga mswaki na loweka kwa muda wa saa moja katika maji baridi. Kisha kukatwa vipande vipande kadhaa na mahali katika bakuli Multivarki. Nikanawa na peeled karoti kwenye sehemu moja, diced parsley mizizi na celery, ikifuatiwa na vitunguu nikanawa. Tu hapa ubua hakuwa undress, kwa sababu shukrani kwa hiyo brawn yako itakuwa ajabu kahawia rangi. nafasi ya mwisho kuku mapaja. Jaza wote kwa maji baridi (3 lita), cover na kurekebisha mpango wa chaguo "Pilaf / Wobbler" - muda wa saa 5 baadaye wakati maalum sisi chumvi sahani, kuongeza viungo na kupika kwa miguu saa jellied mwingine nguruwe katika mpango huo. Basi kuondoa nyama, basi baadhi baridi, kugawanya katika vipande na kupanga kwenye sahani au moulds maalum. Supu, karoti kukatwa katika vipande, kuweka nyama. Mimina supu na kuondoka migumu. Kama unavyoona, kila kitu ni rahisi sana na kitamu sana! Beauty nafasi katika solidifying kioevu katika sprig ya parsley safi.
jellied jogoo
Katika vijiji na hata leo homemade nyama jellied hufanyika tu kwa misingi ya ndege hisa - bata, bata bukini, batamzinga, kanga, kuku. Lakini zaidi ya yote, bila shaka, kupika hiyo kutoka jogoo. Ingawa kudhoofika kwenye sahani unapaswa kuwa "Petro" kwa muda mrefu, hata baada ya muda wa saa 5-6 ya kupikia nyama ni pretty kali, wenye tamaa ya kiburi kama "vitakataka" bila hofu. Baada ya yote, ni zamu nje supu yenyewe ni flavorful kwamba kichwa yangu ni inazunguka kutoka harufu tantalizing. Ladha na walifanya hivyo - ni zaidi ya sifa. Kwa hiyo, tunaweza kusema kwa usalama kwamba kama aliwahi kula mali ya nyumbani jellied Jogoo hii tumbo likizo anakaa na wewe kwa muda mrefu. Je, anashangaa ni nini siri ya sahani? Kwanza kabisa, kwamba, pamoja na nyama, supu kutumika kwa ajili ya giblets - moyo na ini. Wao kutoa maalum satiety na mafuta jelly. Katika sahani ini na kupokea aina maalum ya ladha. Naam, shukrani kwa nyayo ni uhakika freezes baridi na si kuwa na slurp miiko kama supu ya kawaida.
Jinsi ya kuandaa
Kwa kila kilo ya nyama inahitaji lita 2-3 za maji, juu ya 6-8 karafuu ya vitunguu na chumvi. Tayari jogoo kukatwa katika vipande kidogo kidogo. Osha vizuri na nyayo, makucha ni tu kabla ya kukata. Katika sufuria kuweka yao, kichwa, ini, moyo, cover na maji na kuchemsha. Maji unyevu, kuongeza safi moto na kisha kuweka yenyewe kuku mzoga katika sufuria. Simmer chini ya moto, kuondoa povu. Wakati nyama ni laini ya kutosha, lakini bado si kabisa tayari, miguu na kichwa, ini na moyo, kuondoa kutoka supu na kuendelea kupika, chumvi jelly na kuongeza manukato. Mwisho wa nyama, kugawanya katika vipande, baadhi ya sehemu - mapaja, mbawa, shingo - inaweza kuwa kushoto juu ya mifupa. Panga kwenye sahani, kuongeza vitunguu kung'olewa na kumwaga yushkoy. Freezes baridi haraka na furaha ya wote ambao upendo chakula kitamu. Bibi yetu alidai kuwa zaidi ya Refills nyingine yoyote kwa jelly hii inafaa kutiwa chumvi au siki matango. Wao kuweka mbali ladha ya supu na kusaidia kutambua vivuli wake wote. Jaribu, eh?