Quince ni matunda ya njano, kwa mbali yanafanana na apple. Kwa kawaida matunda haya hupanda kusini, katika Asia ya Kati, kwa hiyo katika Russia sio kawaida sana. Ikiwa una kilo kadhaa za matunda, ni bora kupika jamu au quince jam kutoka kwao, mapishi ambayo sisi kufikiria katika makala yetu. Katika fomu yake ghafi, matunda haya kwa kivitendo haila, kwa sababu hata katika fomu iliyoivaa quince ina texture mnene sana na ni kivitendo haijali. Harufu yake inafunuliwa hasa wakati wa kupikia, hivyo mojawapo ya vidole bora zaidi ambavyo unaweza kufanya, pengine, ni hii.
Quince jam. Kichocheo na picha
Utahitaji :
- 1 kg ya matunda quince;
- Kilo cha sukari granulated;
- Kioo cha maji rahisi kuchujwa;
- Sehemu ya tatu ya kijiko cha asidi ya citric;
- Kidogo ya vanilla.
Osha matunda, uondoe chumba cha mbegu (kwa uangalifu, sehemu hii ya quince ni ngumu hasa) na, ikiwa inahitajika, ngozi. Kata vipande au cubes ndogo. Baada ya kuweka vipande ndani ya sufuria ya maji ya moto na blanch mpaka vipande vyenye laini, basi uondoe kwa kelele. Kuchukua glasi ya mchuzi, ambapo matunda yalichemwa, kuinyunyiza sukari na kuandaa syrup. Kwa kioevu chenye moto, chaza matunda na kuchemsha kwenye jiko kwa dakika 5. Baada ya jince jamu, mapishi ambayo inahusisha kupika katika mapokezi kadhaa, unahitaji kuifunika kwa kitambaa na kuiweka mahali pa giza kwa masaa 12, au inaweza kuwa mara moja. Baada ya muda uliowekwa, fanya sufuria juu ya jiko na ulete jam kwa utayari: ni rahisi kuitambua: mara moja vipande vilikuwa vyenye uwazi na syrup hupata hue nyekundu, billet inaweza kuondolewa kutoka kwenye moto na kumwagika juu ya mitungi iliyoboreshwa. Kwa njia, kwa dakika 5-10 kabla ya kukamilika kwa mchakato, ongeza vanillin na asidi ya citric kwenye molekuli ya kuchemsha.
Jamu jamu: mapishi na karanga na limao
Hutakuwa na vitafunio tu, lakini ladha ya kweli ya chai, ikiwa hufanya jamu ya matunda na limao safi na walnuts. Kwa ajili yake utahitaji:
- Kilo 1 ya quince na kiasi sawa cha sukari granulated;
- Kioo cha walnuts iliyopigwa;
- Lemon;
- Vikombe 2 vya maji rahisi kuchujwa.
Osha matunda, futa kijiko kwa safu nyembamba nyembamba, uondoe chumba cha mbegu na ukate vipande. Wanahitaji kumwagika katika maji ya moto kwa dakika 10-15, na kisha kuchukuliwa nje kwa kelele na kuweka katika bakuli tofauti. Kutoka kwenye glasi mbili za mchuzi uliobakia kutokana na matunda ya kuvuta, na nusu ya sukari, kupika sukari na kumwaga vipande vya quince ndani yake. Acha kwa masaa 3-5 kusimama ili waweke vizuri. Baada ya kuongeza sukari iliyobaki kwao na kuiweka kwenye jiko. Jamhuri ya Ivovo, kichocheo ambacho katika kesi hii inahusisha kupika katika chakula cha tatu, unahitaji kuleta kwa chemsha na kuondoka ili kujiandaa kwa robo ya saa. Kisha tena, waache kwa muda wa masaa 6-8. Mzunguko huu unapaswa kurudia mara angalau mara tatu, ili mwishowe uwe na jamu ya "amber" na vipande vya translucent na siki ya nene ya viscous. Lemon, kata vipande na vipande, ni muhimu kuongeza katika mzunguko wa mwisho wa kupikia, na kwa dakika 3-5 kabla ya mwisho ni muhimu kumwaga katika nucleoli ya walnuts. Weka mviringo kwenye mitungi iliyoboreshwa, jificha na vijiti na duka mahali pa baridi mpaka baridi ya baridi. Sasa unajua jinsi ya kufanya quince jam. Bon hamu.