Gorgonzola: fineness teknolojia ya uzalishaji, tabia ladha, utangamano gastronomic

Cheese - si tu kitamu na chakula na afya. Uwezo wa kuelewa darasa, kutathmini ladha na radha nzuri kujua wakati ni aina gani ya kutumikia na nini vyakula na vinywaji ni pamoja, inahitaji kina maarifa ya dining etiquette na mambo ya siri ya sanaa ya upishi. Si kila mtu anaweza kwa mara moja kutathmini ladha tofauti, aina maalum, kama vile rangi ya bluu jibini. Kwa aina nyingine lazima zoeza wenyewe literally. Na nyingine baada ya kwanza kuonja katika kuwa favorite delicacy.

Italia miujiza

Gorgonzola inahusu kama tu Kito upishi. Mtoto wa vyakula ya Italia, ilikuwa zuliwa katika Zama za Kati, na hadi leo imara na ujasiri anaendelea katika juu maarufu ya bidhaa za maziwa, kuchukua nafasi ya juu katika orodha ya bluu jibini.

jibini hili kwanza iliyotengenezwa katika mkoa wa Lombardy, ambayo iko katika kaskazini magharibi mwa Italia. Na jina alipewa kwa heshima ya mji mdogo, ziko karibu sana na Milan. Gorgonzola jibini na tofauti, instantly kumtambua ladha yake spicy kwa muda mrefu wamekuwa zinazozalishwa katika Novara, Pavia na miji mingine katika Lombardy kukutana mahitaji ya mkubwa kwa ajili ya furaha gourmet. Kwa haki inachukuliwa miujiza Italiano!

makala ya viwanda

msingi wa bidhaa - tu maziwa ya ng'ombe, bila tone la uchafu mbuzi au kondoo. Kwa ajili ya mchakato Asidi, iliongeza enzyme maalum. Wakati maziwa thickens, chemsha kirahisi, na Cottage cheese kutoka mizinga wakiongozwa katika aina, lined na kitambaa kung'oa kwa wema dripping maziwa. Wakati jibini kichwa hupata wiani fulani, ni inverted. Hii inafanyika mara 4 kwa wiki 2. Tangu gorgonzola cheese - mold, basi huanza kukomaa elimu katika yametungwa aliongeza utamaduni vimelea vya Penicillium.

Hapo awali, kwa kutoa ugumu, bidhaa kichwa rubbed chumvi. Migogoro kutoa kupanda kina, kupanda, hupenya jibini kijani-bluu mishipa ya mold. Bila shaka, si ya kawaida - kuonyesha kwamba sahani kwa muda mrefu wamekwenda zaidi ya tarehe na vyeo - chakula. Inaonekana, kwa njia, ni nzuri sana, kukumbusha marumaru kuchora. Suala la full utayari jibini gorogonzola pretty haraka - kwa ajili ya 2 au 4 miezi. tofauti ni kuhusiana na aina ya aina mbalimbali. bidhaa ni kutumika katika chakula "vijana" - na texture laini, laini ladha, tamu zaidi. Na kuiva - zenye uthabiti, kali-spicy ladha. Katika majimaji rangi au safi nyeupe au rangi waridi cream. Kufunikwa na gorgonzola (picha kutoa wazo la nini inaonekana kama) nyekundu ukoko. Tayari kichwa makini amevikwa foil kuzuia ingress ya hewa na kuzuia kupindukia mold ukuaji. Hata hivyo, kiasi yake haiathiri ladha!

Masharti ya matumizi

Kulingana decal, jibini wasomi ni kulishwa kwa dessert. Wao ni nzuri na pipi, matunda, chocolate. Wanatoa Gorgonzola na kahawa - mtindo ilianzishwa na Kifaransa. Katika kinywaji kuandamana yake yanafaa divai nyekundu - nene, tamu na nusu tamu. Kwa kuwa ladha ya jibini yetu bluu mkali, basi ni kutumika, na kama appetizer kabla ya chakula - Excite hamu ya chakula, achilia secretion ya maji ya tumbo. Atakuwa bora kujaza jibini sahani na juu ya meza kuu. Hata hivyo, upeo ni pana matumizi ya vyakula waliotajwa. Baada ya yote, kulingana na yake kufanya supu, krimu, michuzi kwa sahani pasta, sawa jadi Kiitaliano pasta na mengi, mengi zaidi.

Faida na hasara ya bidhaa

Gorngozola - jibini si ladha tu, lakini pia ni muhimu. hasi tu ya bidhaa - ni haki ya juu ya mafuta maudhui. Limit matumizi kwa sababu goodies thamani ya watu wenye uzito kupita kiasi, cholesterol ngazi ya juu. Hii ni ya kwanza. Pili, kwa sababu ya asilimia kubwa ya bidhaa mold inaweza kusababisha mabadiliko katika microflora INTESTINAL. Hata hivyo, kama kula kila siku, na hakuna sehemu ndogo ndogo. Kwa sababu hiyo hiyo haifai kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha mama gorgonzola. Nini unaweza kuchukua nafasi yake, kuuliza. Kutambuliwa mpishi kuamini kwamba cheese "Viola" au "Dor Blue". Taste ni sawa, lakini tabia za jibini hizi malazi kiasi fulani kubwa.