Cumin na mbegu jira: nini tofauti, nini muhimu mali na uhifadhi.

akina mama wa nyumbani wengi wanadhani kuwa cumin na mbegu jira - hii ni kitu kimoja. Je, ni kweli? Katika makala hii sisi kuchunguza swali hili: kuwaambia nini maana ya viungo kama vile cumin na jira, tofauti (kila viungo picha itawasilishwa hapa chini) na mahali kutumika.

Malkia wa viungo mashariki

Zira - kupanda jenasi Kmin ndogo ya familia ya mwavuli. Mara nyingi, viungo hii inaitwa jira Kirumi au cumin. Kwa mujibu wa wengi, cumin na mbegu jira - hii ni kitu kimoja, lakini hii si hivyo. Wao ni, kwa kweli, sawa katika kuonekana, lakini ladha ya viungo hivi ni tofauti sana. Cumin ni kuchukuliwa Jina ya Asia ya Kati. Kama viungo hivyo muda mrefu uliopita alianza kutumika katika India ya kale, Ugiriki, Roma na Mashariki ya Kati. Wagiriki na Warumi kutumika cumin kwa ajili ya matibabu - imetajwa katika matendo ya Hippocrates, Mzee Pliny na Dioscorides.

Kuna aina kadhaa ya cumin, na ladha tofauti na harufu. kawaida huchukuliwa Persian Kirmanchi na jira. Zira asili tangy ladha na ladha mkali na mwanga wa hazelnut.

Maelezo cumin

Moja ya mitambo ya zamani kupatikana katika makao ziwa ya Stone Age, ni cumin. Katika nchi yetu, mmea huu unapatikana katika Meadows, pamoja roadways, kingo, karibu popote. Hii kupanda viungo ni ya celery familia. Katika mwaka wa kwanza wa maisha ni uundaji wa mizizi nyororo na kidogo matawi majani plagi pinnate, pili - uhamisho wa matawi ya shina, ambayo urefu inaweza kufikia sentimita 90. Maua jira ni mwezi wa Julai. Matunda ni vidogo dvusemyanki. Mbegu za ndogo, ribbed. majani Young vyenye 45% asidi askobiki na mizizi sukari kujilimbikiza.

Katika Caucasus, Balkan, Mediterranean na Asia Ndogo kukua nyeusi cumin. Viungo hii mara nyingi huonekana kama cumin. Nini ni tofauti na nyeusi cumin mashariki viungo, tutajaribu kujua. Wote viungo pungent harufu na ladha kali, lakini tabia ladha yanatofautiana pakubwa, kwa nini katika kupika na zinatumika kwa njia tofauti. Wala pilaf Mashariki ni kamili bila ya kuongezea cumin, badala ya kuwa ni mara nyingi sasa katika sahani nyama, sausages na jibini. Black cumin hasa kutumika kama viungo katika maandalizi ya confectionery, vinywaji na pickles na kutoa ladha.

Cumin na mbegu jira: nini tofauti katika vijenzi vya kemikali

mbegu cumin vyenye 20% ya mafuta mafuta, 2.5 hadi 4% ya mafuta muhimu (ambayo ni sasa katika muundo cumic alidehaidi kimol, paratsimol, Kimin na carvone), 10-15% ya protini, na si zaidi ya 16% ya fizi, na flavonoids, cumic pombe, alpha na beta Pinin, tannins, vitamini mali kwa Vikundi B, dipentene, beta-phellandrene, Ascorbic asidi, perilovy alidehaidi, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi na madini mengine.

muundo wa mbegu jira ni flavonoids, tete ya mafuta na mafuta, misombo protini, coumarins, madini na tannins. Mafuta muhimu ni sasa limonene, carvacrol na carvone (shukrani kwa hili maalum ladha Dutu linatokea). Katika mizizi cumin kujilimbikiza kiasi kikubwa cha asidi Ascorbic.

Mali muhimu ya viungo

Kama unavyoona katika picha, ni sawa katika kuonekana cumin na jira. Than viungo haya? Properties. Matumizi ya kila mara cumin inasaidia katika mapambano dhidi ya kukosa usingizi, amnesia, uchovu wa neva, migraines, tumbo katika tumbo, dyspepsia, gesi tumboni, kuharisha, mkamba, nyongo mawe na figo ugonjwa, kukohoa. Katika matumizi haya ya mwisho Jeera. Hii viungo mashariki normalizes digestion, kuzuia thrombosis, hutoa mwili na kinga dhidi ya mashambulizi ya moyo, inaboresha mfumo wa moyo, husaidia kuboresha maono na shughuli ubongo.

Cumin ina tonic, diuretic na athari antiseptic, kuongezeka libido, sumu mwilini. Cumin - lifesaver katika miezi ya kwanza ya ujauzito: kichefuchefu, hupunguza na kuzuia bloating. Daktari wa watoto kwa kutumia cumin kutibu watoto gesi tumboni, na Wagiriki alifanya kutoka chai watoto wake matibabu ya.

matunda cumin pia sana kutumika katika dawa (kutumika kutibu maumivu ya kichwa, homa ya mapafu na ugonjwa wa mapafu). viungo ni kuchukuliwa nzuri antiseptic. Ina cumin na mali antiparasitic. Mafuta muhimu inaboresha digestion, kuzuia mchakato Fermentation kuhalalisha secretion, utulivu wa misuli laini pamoja na athari sedative. Mbegu viungo ilipendekeza kwa kutumia na gesi tumboni, mkojo ugonjwa wa njia ya, kuvimbiwa na matumbo atony.

Baada familiarized na makala muhimu kama viungo maarufu kama cumin na jira (tofauti kati ya mimea nje sawa, sisi tayari kuona), unaweza si tu kufanya sahani ladha ya kipekee, lakini pia kuboresha afya yako.

contraindications

Na kama wote wanaruhusiwa kula viungo kama muhimu kama cumin na jira? tofauti kati yao, sisi tayari kushughulikiwa. Hebu majadiliano juu ya kesi ambayo inashauriwa kukataa matumizi ya viungo hivi. Hivyo, matumizi ya cumin yamekatazwa katika gastritis na acidity ya juu, duodenal ulcer na tumbo.

Watu wenye mioyo dhaifu lazima kuacha kula nyama na samaki sahani, majira cumin, kama hatari ya mashambulizi ya moyo. Haifai viungo kwa ukali juu ya maji ya utumbo zinazozalishwa na tumbo na upungufu wa damu. Cumin yamekatazwa uvimbe unaotokana na mvilio na thrombosis. Walioajiriwa katika idadi kubwa ya mbegu inaweza kusababisha kukataliwa kwa vyombo vya kupandwa.

maombi

Cumin matunda ni kutumika kuzalisha mafuta muhimu, changa ni aliongeza kwa salads, supu na pies. Leo ni moja ya viungo maarufu zaidi, ambayo hutumiwa kwa harufu confectionery, vileo, marinades, michuzi na kulinda. Katika cosmetology na dawa zimetumika mafuta muhimu.

Cumin mbegu katika kupika inaweza kutumika kama nzima, na milled. Katika India, cumin kuongezwa kwenye sahani ya mboga, nchini Ugiriki kitoweo hii kupikwa sausages katika simirski, Uzbekistan - pilaf, supu mbalimbali, vitafunio, Kyrgyzstan - marinades na michuzi, katika Armenia - jerked sausage sudzhuk.

Novice wapishi baada ya kusoma nyenzo hii kwa urahisi kujibu maswali: "ni matumizi cumin na jira nini? Than viungo hivi na nini muhimu mali na? "