Cockerel juu ya mapishi ya fimbo

Ikiwa unaamini habari inayoongoza Wikipedia kuhusu kuonekana nchini Russia ya kaka kwa fimbo, basi ni wakati wetu kusherehekea kumbukumbu ya miaka 500. Ni vigumu hata nadhani kile mwandishi aliongozwa na, na juu ya vyanzo gani ambavyo alitegemea katika furaha zake za kihistoria, kabla ya kuja kwenye ugunduzi mkubwa. Pengine, kwa ufahamu wake, kukamata kwa Smolensk na jeshi la Basil III na aliwahi kama nafasi ya kuundwa kwa kaka kwenye fimbo. Hakukuwa na matukio mengine muhimu katika sehemu hiyo ya historia yetu ya utukufu. Kutokana na rejea ya kihistoria hebu tutaige swali: jinsi ya kufanya pipi kwenye fimbo bila sukari? Ukweli ni kwamba sukari ilionekana Urusi miaka 300 tu baadaye. Utafutaji wa muda mrefu kwenye mtandao kwa kivitendo haukutoa matokeo yoyote. Kuna ushahidi kwamba kama kutibu katika Urusi ya kale, siki ya maple na tangawizi ilitumiwa. Lakini toleo hili halitii upinzani wowote, kwani katika aina ya maple ya Urusi ambayo hutoa sukari nzuri haipatii. Na huko Canada, ambako bado hupenda sana, walianza kuzalisha syrup tu katikati ya karne ya 18, yaani, tu miaka 250 iliyopita. Inageuka kwamba siri ya kuonekana kwa uchukizi huu bado haujafutwa.

Toleo linalounganisha kuonekana kwa pipi na hadithi ya Alexander Pushkin ya "Cockerel ya Golden" inaonekana mantiki zaidi: wote sukari ilikuwa inapatikana, na wand, na wazo la kitaifa, lakini uvumbuzi ni mdogo kwa muda mrefu kama miaka 300 na ndoano. Kwa njia, kwa sababu ya ajabu, neno "lollipop" haipo katika kamusi ya Dal. Ukweli wenyewe ni wa kushangaza.

Lazima niseme kwamba mapishi ya "pipi" ya mapishi ni rahisi, hata hivyo, na kila kitu kikubwa. Ili kufanya pipi unahitaji sukari, maji na siki. Maji huchukuliwa kulingana na sukari 1: 4, siki, ikiwezekana apple, - vijiko 4 kwa kila kilo cha sukari. Siki inaweza kubadilishwa na asidi citric. Kwa hiyo, tunajua jinsi ya kupika chungwe kwa fimbo, angalau, ni nini kinachojumuisha. Kitu ambacho tunacho, kina rangi ya njano yenye rangi ya njano, sio yote tunayotambua kama pipi.

Kwa pipi hizo "koka juu ya fimbo" dawa imewekwa uongeze wa rangi, harufu na viini. Hatukutumia chochote kama hiki na tukafanya jambo lililofaa. Kwa sababu dyes na viini vinavyotumiwa kufanya pipi katika hali za mikono huwa na vitu vyenye sumu. Hii ni kweli hasa kwa bidhaa za kijani, zambarau na za bluu. Wakati wa kupikia pipi, sehemu ya sehemu ya rangi na ladha huongezeka, na msingi wake wa sumu hubakia pipi.

Unapotaka kupika chungwe kwa fimbo, mapishi yatasaidia kuwafanya salama kabisa. Huu ni kichocheo cha caramel yenye rangi. Chemsha maziwa (100 g) na sukari (200 g) mpaka mchanganyiko una rangi ya kahawa. Baada ya kuifuta caramel ya joto na siagi, chagua chaguo zaidi. Caramel inaweza kuwekwa katika sura yoyote, laini inaweza tu kukata na kuweka juu ya sahani. Au hapa kuna makopo mengine ya chokoleti kwenye fimbo - mapishi: sukari, asali na chokoleti huchukuliwa kwa sehemu sawa, vikichanganywa na kupikwa kwenye moto mdogo sana. Jaribu caramel kwa utayari kama ifuatavyo. Punguza tone la caramel ndani ya maji baridi, na ikiwa mara moja hupanda, basi bidhaa iko tayari. Sasa unaweza kuunda kaka, lakini usisahau kusafirisha mold na mafuta iliyosafishwa ili kuepuka kushikamana.

Lollipops zilizofanywa kutokana na matunda ya matunda hugeuka kuwa ya ajabu, ingawa haziwezi kupewa sura nyingine yoyote kuliko safu ya spherical. Wao hufanywa kwa njia hii: jamu ya matunda hupuka kwa hali ya dense, mipira hutengenezwa kutoka kwao, ambayo inaweza kupigwa kwa vijiti. Ili kuboresha ladha na ladha katika jam, ongeza zest, sukari ya vanilla, karafuu, walnuts ya ardhi. Lozenges yaliyotolewa kutokana na matunda ya matunda ni muhimu zaidi kuliko pipi mara kwa mara, ambayo hufanya hali nzuri kwa caries.