Choux keki kwa eclairs, pies na dumplings

Famous Kifaransa pastries, pamoja na wengi furaha ya upishi, zuliwa katika nchi hii ya ajabu, hana chini calorie, lakini ni kiasi kikubwa kutokana na hii na kuwa kama ladha ya kipekee. Eclairs ni hivyo kitamu wae kutoweka kutoka sahani, na hivyo kikamilifu kuthibitisha jina lake, ambayo katika njia Kifaransa "umeme".

Eclairs - choux keki unga katika mfumo wa elongated mashimo ndani ya brusochkov kujazwa na creams mbalimbali. Katika toleo classic - cream kuchapwa, lakini aina nyingine ya filler: mafuta au protini cream, maziwa kufupishwa, chocolate maji, barafu cream, Cottage cheese kufua na karanga na matunda.

Choux keki ya kufanya eclairs rahisi, licha ya kawaida mbaya kwamba ni tu kwa akina mama wa nyumbani wenye uzoefu. jambo muhimu sana kujua baadhi ya mambo ya siri katika utengenezaji wake, ili kupata matokeo ya kuridhisha. Hila ya haya yanahusiana na idadi kati ya kiasi cha mafuta ya mchanganyiko wa unga na mayai, pamoja na kufuata na required mode kuoka, ambapo ni vigumu katika hali yoyote wakati wa kuoka eclairs wazi au hata kidogo kufungua tanuri. Aidha, inashauriwa kuweka keki kuoka si ngazi ya juu, na katika kituo cha tanuri kwa custard buns si tu wakati mzuri wa kupata up, lakini redden, kuchoma. Aidha, kabla ya kuondoa yao kutoka pan, wanapaswa kuruhusiwa baridi, hatua yoyote na mistari lush wakiwa moto unaweza kusababisha ukweli kwamba hutosheleza.

Kwa hiyo, choux keki eclairs kwa ajili ya maandalizi mapishi zifuatazo, ambayo ni kuthibitishwa au mara moja kimajaribio.

kioo akamwaga ndani ya sufuria ya maji hutiwa chumvi kijiko na kuweka gramu mia (nusu pakiti) siagi, kuweka juu ya sahani na kuchemsha. Wakati mafuta ni kufutwa na mchanganyiko majipu, ni kumwaga unga kikombe, sifted awali required. Mchanganyiko huu haraka kneaded na spatula mbao mpaka laini, kujaribu si kwa kuchoma. Kisha kuondoa na joto na baridi na hali ya joto.

hatua inayofuata katika pombe unga eclairs hatua kwa hatua kutoboa mayai tatu, kuchochea daima. mayai tatu kwa kila kikombe cha unga - ni idadi ya kufaa zaidi. Kutokana na mchanganyiko lazima kupata nene sana elastic, laini na nene ukoko.

kumaliza choux unga eclairs kuenea juu ya ngozi iliyo mafuta mengi, ambayo ni kufunikwa pan, kijiko au confectionery sindano kwa usawa katika umbali wa kutosha kutoka kwa kila mmoja (wao sana kuongezeka kwa kiasi) katika mfumo wa shanga au brusochkov na kuokwa. Kisha kujazwa na stuffing, kata katika nusu au kufanya tundu ndogo kwenye.

kujaza inaweza kuwa si tu cream, lakini pia jibini, nyama au samaki pastes, mboga salads, nk Katika hali hii, custard buns ni ajabu pamoja vitafunio meza.

Choux keki kwa pies

Si chini maarufu choux unga kwa pies na fillings tofauti tayari kwa namna moja, lakini bila mayai. gramu 70 siagi melted katika sufuria na nusu kikombe cha maji na kijiko cha chumvi katika ufumbuzi mchemko akamwaga moto sifted unga (kikombe moja) na, kuchochea kuendelea, pombe unga. Kisha kuondoa sufuria na joto na kuendelea kuchochea mpaka kupata ductile, nene, laini kuweka. Ukipata maji pia, kuongeza unga kidogo zaidi. msimamo wa unga lazima vile kwamba ni rahisi ikijifungua. mchanganyiko kusababisha akavingirisha katika mpira na kuweka kwenye friji kwa nusu saa. Wakati huo, kujiandaa kujaza. unga kupozwa imezinduliwa thinly, kukata keki pande zote, kujaza yao na stuffing, kingo na smeared protini zaschipyvayut, kutoa fomu patties. Oka kama kawaida katika tanuri.

Choux keki kwa ajili ya dumplings

Lakini si kabisa jadi choux unga kwa ajili ya dumplings na ravioli ni maandalizi tofauti kidogo. Unahitaji kuandaa glasi ya maji ya moto, kijiko kidogo cha chumvi, gramu 300 za unga na tatu tablespoons kubwa ya mafuta ya mboga. Vegetable mafuta kuchanganywa na chumvi na maji ya moto na ufumbuzi hatua kwa hatua vsyp unga, akaukanda choux unga. Katika mchakato wa kukandia, ni kuenea kutoka bakuli kwenye bodi ya mbao na kuendelea mchakato mpaka inakuwa rahisi kutenganisha kutoka mkono. Baada ya kuwa na umbo dumplings yake au dumplings.