Beefsteak: sheria zote. Jinsi ya kupika steak usahihi kuimarisha?

Kile lazima steak kamili? Novice bibi uwezekano wa usahihi kujibu swali hili, achilia mbali kuelezea teknolojia ya kupata chakula. Kwa hiyo, vidokezo na hatua kwa hatua mwongozo juu ya jinsi ya kupika steak ya nyama (kipande nzima na wingi kung'olewa) kwa mujibu wa sheria iliyotolewa katika makala hii utawasaidia pia iwezekanavyo.

Hatua ya Kwanza: kuchagua nyama

Jinsi ya kuhakikisha kwamba filet ya nyama ilikuwa nzuri crisp juu na wakati huo huo mpole, kidogo ya rangi waridi mwili ndani ya? Katika hali hii, ni lazima kuwa tajiri kabisa, lakini si soggy (hata kama kwa tone la damu). Hizi ni sifa zote za sahani vizuri tayari inaweza kuwa sasa tu kwenye hali moja - kwa usahihi waliochaguliwa nyama. Sisi orodha mapendekezo kuu na sheria ambazo ni lazima kuzingatia wakati wa kununua bidhaa:

• sahani kitamu sana ni kupatikana kutoka nyama vijana au kalvar,
• si muhimu kutumia vipande waliohifadhiwa, bidhaa lazima iwe safi na chilled,
• desirably mpishi steak fulani kiunoni mzoga na nyeti nyama, mfupa sehemu (.. ubavu, nk haitumiki);
• haifai kwa kukata vipande vya sinewy;
• Kama inawezekana, kuchagua nyama bila filamu juu ya uso yake,
• kuongozwa juu ya makadirio ya baadaye steak unene - kutoka 3 hadi cm 4;
• kata vipande lazima karibu sawa.

Hatua mbili: maandalizi ya awali ya nyama

Kama nyama steak itaandaliwa na nyama si mdogo, kuwa na uhakika kabla ya kutibu vizuri. Ili kufanya hivyo, kila mmoja vipande kata, bima na kushikamana filamu, basi lightly kuwapiga mbali jikoni nyundo juu ya pande zote mbili. Hii ni kuhakikisha kwamba fiber muundo imekuwa zabuni zaidi na nama ya kukaranga. Baada ya muda mfupi nafasi kusugua katika massa mchanganyiko pilipili na chumvi. Spices matibabu kama inapendekezwa pia kwa ajili ya nyama vijana. Salt ina uwezo wa kuhifadhi unyevu, na kufanya sahani hata juicier wakati kukaranga. Kwa hiyo, kusindika bidhaa nusu ya kumaliza haja ya uongo chini katika mahali baridi kwa angalau nusu saa. Pia unaweza kutumia pilipili na viungo vingine yoyote, kulingana na mapendekezo ladha: cayenne pilipili, oregano, Provence mimea . Coriander, Basil, nk Kavu Suuza kabla ya kukaranga chumvi safu si lazima. Ndiyo, na kwa kufuata kanuni za bidhaa kutumika, na hii si lazima, kwa kuwa kitoweo yote katika umati nyama itakuwa kufyonzwa.

Hatua ya Tatu: kukaranga vipande

Hivyo, kabla ya matibabu kufanyika kwa ukamilifu: nyama ni kata, kupigwa mbali (kama ni lazima), ladha na chumvi na viungo. Sasa unaweza kuanza kukaranga. Kwa kuwa kwa kawaida nyama steak aliwahi mara moja, ambayo ni, "na kusambaza moto" mambo nyama kupika unafanywa mara moja kabla ya kuwahudumia meza. Kupikia ni bora kutumia kujitakasa mafuta ya mboga bila harufu yoyote ya tabia. Pour katika sufuria na chini nene na kuweka kwenye moto. Baada ya joto ya juu, unaweza kuanza kupika. Kabla ya hayo, kuwa na uhakika pat kila kipande cha kitambaa karatasi ya kuondoa maji ya ziada. Mara baada ya sufuria juu ya Puff kidogo cha moshi inaonekana, chini katika mapengo moto mafuta ya kukata. Baada ya kudumisha rangi flip steak na kuendelea kukaranga. moto lazima kati, tangu kupungua huanza kusimama nje juisi, ambayo itafanya kazi changamoto. Usijaze pan vipande kadhaa. Ni bora kufanya furaha tele ya vipande mbili au tatu kwa wakati mmoja.

Kupikia filet ya nyama katika tanuri

Bila shaka, njia bora ya kutumia tanuri baraza la mawaziri ni kwamba ina Grill. Kisha hatuwezi kutunza kugeuka vipande. Katika rahisi kama tanuri ya kuoka unafanywa katika hatua, hasa wakati juu ya kudumisha rangi vyakula weakly. Kwa mzunguko bora, kutumia Grill. Nafasi ya kata na vipande msasa wa viungo yake. Kuandaa mpaka mwanga kudumisha rangi. Kwa kawaida, kama kabla ya matibabu unafanywa na nyama ngumu. Young nyama itakuwa kutosha tu kwa kaanga katika mafuta katika sufuria kukaranga. Kwa vipande Motoni na kuonekana ya kawaida baada ya kuondoa yao kutoka kupika tanuri unaweza kutekelezwa kwa njia ya kawaida. Hii ina maana kukaranga mafuta katika kikaango katika joto ya juu ya kuzalisha mazuri rangi ya dhahabu. Kwa njia hii unaweza kuandaa bidhaa semifinished mapema, na kisha, kama ni lazima, kwa haraka kuwaleta utayari na kumtumikia moto appetizing fomu.

Naweza kupika hamburger nyama?

Kuna wakati ambapo nyama inapatikana si chini ya mgawanyiko ndani ya sehemu kuwa kukata kutoka mzoga au yasiyofaa kipande lina sehemu kadhaa ya mtu binafsi. Kisha kupika hamburger nyama. Bila shaka, katika msingi wake ni zamu nje sahani tofauti kabisa, lakini inaonekana ni wote sawa na kila mmoja kutokana na gorofa sura ya kumaliza vipande kukaanga. Jinsi ya kufikia kupata si tu kuonekana kuvutia ya sahani Fried, lakini pia ladha kawaida kwa steak? Kubadili hii kuliko nyama kima mincer hawatumii, na wa kutosha wa kisu. Jaribu kukata bidhaa laini kusaga katika uzito na kisha kuongeza baadhi ya vipengele husika (vitunguu, mkate, mayai, nk). Mchanganyiko wa utunzaji wa lazima kwa namna ya baadaye ya meatballs kukaranga haja ya makini kuchanganya, kidogo kumpiga. Kwa maombi ya hamburger Unaweza pia roll katika unga.

Recipe filet kusaga nyama na uyoga

Moja ya mbinu ya awali ya maandalizi ni kuongeza ya nyama wingi wa kingo yoyote ya ziada. Hii nyama kichocheo steak hutoa kwa ajili ya matumizi ya uyoga. Kuchukua 100 g uyoga, kusafishwa na laini kukata yao. Nyama (500 g) na filamu bila Streaks kuwakata kisu ili kupata habari laini na sare. Kama nyama ni kali, Peremel katika grinder nyama na gridi ya wastani. Kuungana na kusababisha kusaga uyoga, nyundo yai moja na msimu na chumvi na viungo mbalimbali. Koroga vizuri na basi ni kidogo aliwarudisha nyuma. Fomu ya raundi ya molekuli gorofa ya mipira ya nyama na roll kiurahisi katika unga. Kisha kila steak kaanga katika mafuta ya moto mpaka ukoko pande zote. Kumtumikia moto, tuache na kura ya kijani. Kama pamba kutumia safi au kuchemshwa mboga. Unaweza nyunyiza juu na mchuzi kali na kunyunyizia na vitunguu marinated katika siki. Hearty, kitamu na appetizing bakuli iko tayari!