Italia risotto: nini ni hivyo?

maarufu wa Italia sahani risotto kufanywa kutoka Arborio mchele. Katika Italia, njia nyingi za kupika hii sahani ya kitaifa. Karibu kila mji ina wenyewe jadi mapishi yake. Gourmets duniani kote kufahamu mchele ndani, ambayo ni mzima bila Agrochemistry. Kila nafaka ni friable msingi, ajizi kiasi kikubwa cha maji.

Risotto - ni nini? Sahani kipengele kwamba kutumia maalum Arborio mchele, ambayo ni Fried katika sufuria. Baada ya hapo, yeye haraka kuchanganywa na kiasi kidogo cha supu. Njia hii kupika ni kupatikana kuwa mchele kufyonza maji. Krupa, huru na wanga zamu na ladha maridadi, lakini hawawezi kufungua nafaka - wanapaswa kuwa ngumu kidogo.

Jinsi gani risotto sahani, ni kitu gani? Kuna hadithi kadhaa kuhusu asili ya mapishi hii. Kulingana na hadithi moja, Milan mtawala dzhan Galeatstso Sforza kupelekwa nyingine mifuko Duke 12 ghaibu kokwa. Hii ilikuwa ni kutaja ya kwanza ya Arborio mchele.

Legend mwingine kinaelezea mpishi ambao walikuwa wamesahau juu ya jiko rump. Yeye kutokosa na kuwa laini na mazuri kwa ladha. Tayari katika karne ya 16 katika kitabu maarufu chef Italia, kulikuwa na 1,000 ya maelekezo haya sahani.

Pia kuna hadithi kuhusu muonekano wa risotto njano. Moja mwanafunzi fun ya bwana wake na kuongeza zafarani mchele. Mara ya kwanza, kila mtu alikuwa na hofu ya rangi sahani, lakini kujaribu, kukubaliwa ladha isiyo ya kawaida.

Risotto - ni nini? ni maelekezo bora nini? ukweli kwamba idadi kubwa ya chaguzi: na nyama, uyoga, mboga, vyakula vya baharini. Jambo kuu - kwa pamoja na fantasy na ujasiri wa majaribio, kutokana ladha utangamano wa viungo mbalimbali.

Salmoni kikamilifu na pande zote mchele Arborio katika maandalizi ya risotto. Hatua kwa hatua mapishi ni inavyoonekana hapa chini.

• Kung'olewa vitunguu (1 pc.) Were Fried katika siagi. Rice (1.5 vikombe) ni vizuri akanawa, na pia kupelekwa kikaango. Hii yote koroga kaanga kwa dakika tatu. Next, kuongeza 100 ml ya mvinyo, na baada ya hayo ina evaporated, pour 1/3 kupikwa supu (1 L). Hatua kwa hatua pour katika supu yote. Wakati topped sehemu ya mwisho, kuongeza zafarani na kupika kwa dakika 10.
• Baada ya kuwa unahitaji kuchanganya mchele na siagi na Parmesan jibini.
• ingredient ya kuongezwa, - zucchini. Ni kukatwa katika sahani nyembamba na kuchemsha kwa dakika 2. Mbegu ya avokado amefungwa vipande vya samaki.
• Fomu mafuta mengi na kuenea tabaka: zucchini risotto (nusu) na avokado. Kuweka juu ya nusu nyingine aliwahi risotto na zucchini.
• Funika kwa foil wote. Bake katika joto lazima 180⁰S kwa dakika 25.

Risotto - ni nini? Huu ni wakati sahani ni kupikwa kwenye sahani katika mfumo wa slaidi creamy. Nafaka si rigid na ya kudumu, lakini wakati huo huo wao si kuanguka mbali. sahani kupikwa lazima mara moja kuleta kwa meza.

Jinsi ya kupika risotto ladha (classic mapishi)?

Kwanza Fried kitunguu juu ya joto chini. Kombe la mchele huongezwa dharura na wote ukajawa haraka (2-3 dakika). Grain Arborio wakati huu lazima kupata kahawia, lakini tu kuwa kidogo uwazi kwenye kingo. Baada mvinyo kavu iliongezwa (vikombe 0.5). Wakati ni kufyonzwa kwa mchele, ni muhimu kumwaga mchuzi. Mwisho wa kupika nafaka inachanganywa na siagi na tuache na Parmesan jibini.

Vizuri kupikwa risotto ina tamaa dhaifu, lakini ndani ya mchele inakuwa kidogo elastic.