"Beaujolais" (mvinyo) jamii. "Beaujolais Nouveau" - vijana Kifaransa mvinyo

mikoa mvinyo ya nchi nyingi, kwa mfano, katika Carpathians, mara nyingi unaweza kuonekana katika mwisho wa Novemba, uandishi, ni waalikwa kutembelea jela: «! Le Beaujolais Nouveau est kufika» linatafsiriwa kama ifuatavyo: "Beaujolais Nouveau imefika"

Ni wazi kuwa kuanguka - hii ni mwanzo wa mwaka mpya katika mzunguko wa viticulture. Lakini kama kila kinywaji vijana, havidumu Fermentation mrefu, ina sababu na haki ya kuitwa "Beaujolais"?

Wine - bidhaa si tu na sio sana aina mzabibu na teknolojia ya uzalishaji. jukumu kubwa katika ladha na harufu ya kinywaji kucheza hali ya hewa na udongo muundo wa eneo ambalo matunda kuiva. Kwa hiyo, kusema ya "Magarach", kupandwa katika Massandra, au kuhusu Kijojia "Saperavi", kwamba mvinyo huu "Beaujolais Nouveau" si sahihi. Kwa hiyo ni nini kunywa hiyo, bei kwa kila chupa ambayo ni kabisa juu katika Moscow? Nini watu wanasema kuhusu yeye sommelier? Hii utakuwa kujifunza kutoka makala hii.

Ni nini "Beaujolais"

Katika Burgundy - maarufu winemaking mkoa wa Ufaransa - kuna eneo la Beaujolais. Yeye ni si bora katika suala la kilimo mzabibu. Kama sisi kulinganisha hali ya hewa na wake ardhini hasa Côte d'Or, ambapo misitu "Chardonnay" na "pinot gris" aina exquisite, tunaweza kusema kwamba itakuwa bora kwa wakulima kukua apples.

tu unpretentious "Gamay" hawawezi kulima katika eneo Beaujolais. Lakini aina hii ya zabibu ni sana matunda, na kukomaa mapema. Matunda huja mwisho wa Agosti, wakati ubiquitous mvinyo wakati "mavuno" ni kuchukuliwa kuwa Oktoba. Lakini hii si jambo muhimu sana. kipengele tofauti ya "Gamay" ni mvinyo kutoka humo hauwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. upeo wa miezi sita - hiyo ni tarehe ya mwisho, wakati chupa ni --zibuka na kulewa. Kama vinywaji vingine kwa umri inakuwa bora tu mvinyo "Beaujolais" kuu adui - wakati. Naam, carpe diem, kama wazee alisema. Sisi kupata siku na kufurahi kwa kweli kwamba hubeba sisi.

mafanikio masoko hila?

Katika maeneo mengi, na si tu ambapo wao kuzalisha "Beaujolais" tamasha ya mvinyo vijana alama ya mwanzo wa kipindi kipya cha kilimo. ilikuwa nini mwaka uliopita kwa ajili ya mavuno? Hii itaonyesha --zibuliwa chupa ya mvinyo, ambayo bado kupita kozi kamili ya Fermentation. Na kuruhusu Muten kinywaji, harufu yake expressionless, lakini ladha ni pia kikatili. Wataalam tayari kuwaambia nini itakuwa wakati "utu uzima". Kama tastings furaha daima kuna, ambapo kukua mizabibu - katika Alsace, Rhine ardhi, Italia, Moldova ... Lakini tu katika eneo la Beaujolais maadhimisho ya mvinyo vijana ina maana zaidi ya kuondolewa kwa sampuli. Kama huna kuuza kundi zima, unaweza tu pour. Hivyo wazalishaji ni kujaribu kujenga buzz kuzunguka bidhaa yako. Nao kufanya hivyo. Kwa sababu "Gamay" ya aina zote anatoa mvinyo badsome.

Tabia ya aina

Kama tayari kutajwa, mizabibu hizi ni unpretentious na mapema mavuno mavuno tele. Lakini aina ya "Gamay" alikuwa na uwezo wa kugawanya watu katika kambi mbili. "Bold na mkali mvinyo na sparkle!" - kusema "Beaujolais" peke yake. "Sour compote!" - uamuzi wake wengine.

Hata katika karne ya kumi na sita, watawala wa Duchy ya Burgundy awali kutokomeza "Gamay" katika ardhi zao. Lakini kwa vile hii aina mizabibu waliokolewa winemakers katika miaka konda, masomo walikuwa na haraka ya kutekeleza amri ya uhuru wake. Lakini Troubadour ya karne ya kumi na tatu, Jean Bodel ya Arras, kama amesema ya "Beaujolais": "Divai ni kama squirrel anaruka juu ya palate. Ni sparkles, ina na kuimba. Loweka kwenye mashimo ya lugha, na wewe kujisikia kama mvinyo hupenya ndani ya moyo wako sana. " Kumbuka kuwa Troubadour (karibu kuona, si mjinga kunywa) si anaimba Beaujolais harufu, ladha yake maridadi na kadhalika. Yeye tu sifa athari zake kwa mwili. Katika "Gamay" karibu hakuna tanini kutuliza nafsi ambazo ni katika vin faini. Ni asidi kutosha kwa sommelier kudharauliwa wrinkled pua yake. harufu yake artless fruity. Lakini bado hubeba nafsi ya likizo.

Jinsi ya kugeuka hasara ndani ya faida

Kama Kifaransa anaweza kufanya kitu chochote kutoka kofia yake, wenzake yake winemakers akaenda hata zaidi: wakageuka bala katika plus. ukweli kwamba mvinyo "Gamay" hauwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, alifanya naye karibu mgeni katika meza ya Kifaransa katika mwisho wa Novemba. All katika haraka ya kujaribu mvinyo mpya "Beaujolais Nouveau". Manufacturers ustadi kutumika msisimko wote na kujaribu haraka iwezekanavyo pipa --zibua na kumwaga kinywaji ni chupa kwa ajili ya kuuza. Nilikuwa na kuingilia kati kwa Serikali ya Ufaransa. Kwanza ilitoa amri, kulingana na ambayo "Beaujolais" inaweza kuuzwa tu baada ya Novemba 15. Na mwaka 1985, ilikuwa kisheria kuweka mwingine tarehe: tatu Alhamisi ya mwezi uliopita wa vuli. Hivyo, mvinyo mpya "Beaujolais" 2014 alionekana kwenye rafu tu tangu Novemba ishirini.

Kuna mahitaji nyingine ambayo vileo: Fermentation ya mwisho ya wiki sita baada ya mavuno. chama mahitaji ya kuuza hadi Machi ijayo.

Kama ilivyoelezwa likizo "Beaujolais" mvinyo

Kifaransa wanasubiri Alhamisi ya tatu ya Novemba, kama watoto upendo Mwaka Mpya au siku ya wapendanao. Usiku wa manane katika mji mkuu wa mkoa wa - mji wa Beaujeu - mraba kuu katika torchlight zibua keg ya kwanza. kelele zote: «Le Beaujolais est kufika!». furaha kuanza. Wataalamu "Beaujolais" kuchukua sampuli ya mavuno mapya, na umma mwingine tu kuadhimisha. Baada ya yote, hakuna kitu chochote kwamba akanyanyua mood kama "daring, mkali, haitabiriki mvinyo" (kama ni sifa ya Kifaransa wenyewe), lakini bado kunywa kati ya nyekundu mizabibu autumnal akifuatana na crispy baguette na Burgundy jibini.

Huwezi kukaa kando na wageni kutoka nje, ambao, mara moja wewe kujaribu hii kinywaji rahisi kukumbuka daima kwa nostalgia. Hivi karibuni, mvinyo mpya "Beaujolais" walikuwa kuheshimiwa katika Australia, basi nchini Japan na Thailand. Katika Marekani, kupata umaarufu katika 2000, wakati wa tamasha walikuja na kauli mbiu ya lugha ya Kiingereza: «! Ni Beaujolais Nouveau Muda» ( «Ni wakati wa" Beaujolais Nouveau "!).

teknolojia ya viwanda

Sababu nyingine kuwa divai "Beaujolais" si zawadi ya sifa ya juu kutoka sommeliers, njia hii ya uzalishaji. Wakati vinywaji faini kwenda kwa muda mrefu maceration mchakato wa asili (yaani kusisitiza juu ya massa), na "Gamay" tendo tofauti. Zabibu tu hutiwa katika ndogo (hadi 60 hektolita) kufungwa mashinikizo. Wao kusababisha dioksidi kaboni, ambayo ni tu makofi maganda ya matunda. Carbonic maceration - kupokea masharti yasiyo ya haki winemakers. kiasi cha chini ya tanini, ambayo ni katika "Gamay", inachukua muundo tofauti kabisa. Ni kama kuendesha carbon dioxide katika chupa pamoja na mvinyo kawaida na kutoa kwa ajili ya champagne. Hivyo na "Beaujolais" mvinyo kwa sababu hiyo "mlipuko" kutenga juisi chini ya uzito wa zabibu zake siku tano tu au sita. Baada ya hapo, majimaji ni taabu na kuondolewa, na Wort hutumwa kwa Fermentation, ambayo huchukua muda wa mwezi mmoja tu.

Tabia ya "Beaujolais" mvinyo

kunywa mkali ladha kikatili na acidity tofauti. harufu ya mvinyo bland matunda. Wataalam kuona ndani yake ladha maelezo ya currant nyeusi, raspberry na cherry. Rangi ya mvinyo na Sheen kidogo. Ni lazima kuwa makali mno.

Wanaoonja bila kupingwa kurudia kuhusu urahisi udanganyifu wa "Beaujolais" mvinyo kupondwa kichwa bora kuliko konjak dondoo kumi. Kwa kuwa katika maadhimisho ya mita yake ya kunywa, hii ni mzigo mkubwa kwenye ini. Kama lita kuhamishwa kupima urefu? Rahisi sana: maalum mita sinia chupa kujazwa Pot Lyonnais, Pot de Ville au ndogo katika 46 cl.

Kunywa au la kunywa - kwamba ni swali

Kama wewe si snob na kupenda vijana shauku, mvinyo huu ni kuundwa kwa ajili yako tu. Ni mkali, pamoja na ladha tofauti ambayo haiwezi kuchanganywa na kitu kingine chochote. Pengine ni si mzuri sana kwa chakula cha jioni chama. Lakini katika kampuni ya marafiki (hasa kama nusu yao - vijana na pretty wasichana, ambao hawana upendo vodka) "Beaujolais" ni muhimu kwa wakati. Kitu kingine ni kwamba wazalishaji lazima jina. Kila mwaka katika Burgundy kutoka "Gamay" ni kuhusu milioni hamsini lita ya Beaujolais. Zaidi ya nusu mara moja nje ya nje ya Ufaransa. Recoup ndege ghali ya bidhaa katika Urusi, wasambazaji kununua bidhaa gharama nafuu. Lakini pamoja na "Gamay", pia, ni si rahisi. muda wa Fermentation ni kwa literally juu ya saa. Kama awali kuacha mchakato, kunywa itakuwa kirahisi rangi, inexpressive, na kama linger - mwanga mdogo, musty. Kwa hiyo, kununua mvinyo "Beaujolais Nouveau" inapaswa kuwa wazalishaji kuaminika. bora kujulikana ni Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf na Louis Jadot.

Jinsi ya kunywa na nini cha kuwasilisha

Ladha kijana "Beaujolais" bora wazi katika joto la nyuzi hadi kumi na tatu Celsius. Kama ledsagas lazima kukatwa katika chunks kubwa Kifaransa baguette. Ukiamua kikomo kupunguzwa baridi, baada ya "Beaujolais" na nyama baridi, jibini (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). mvinyo Young hazifai kwa sahani moto wa nyama, kalvar na kuku. Lakini nyama ya nguruwe mafuta na sour "Beaujolais" - kamili Tendo. Kwa mara nyingine tena, kama wanasema winemakers Kifaransa, mwaka gani, hivyo ni mvinyo. Kwa hiyo, "Beaujolais" na kuitwa haitabiriki. "Gamay" ni tegemezi kwa hali ya hewa. Aina hii kila wakati huleta mavuno tajiri, lakini kunywa inaweza kuwa tamu sana na maji maji. Moto majira ya mwisho alifanya mvinyo "Beaujolais" 2014 laini, bila asidi kutisha. Ni huzaa sahihi harufu nzuri bustani matunda. Baadhi tasters tumeona katika ya sasa bouquet "Beaujolais" maelezo ya ndizi tayari.