Viazi: madhara na manufaa ya mboga za mizizi na njia tofauti za kupika

Viazi, madhara na manufaa ya ambayo ni kujadiliwa kikamilifu na wataalam na watu wa kawaida, kwa muda mrefu imechukua mahali imara katika orodha ya Wazungu wengi. Hii inatumika kwa nchi za nafasi ya baada ya Soviet, ambako inaitwa "mkate wa pili" na hutumiwa kikamilifu kama sahani za kupika kwa ajili ya kupikia sahani ya msingi na hata ya chakula.

Kuhusu faida ya viazi

Ikiwa unazingatia mboga kutoka kwa mtazamo wa matibabu, basi hufungua mali nyingi zinazovutia. Kwanza, juisi ya tuber ina mali ya kupambana na uchochezi. Imewekwa kwa nje na pia kwa matumizi ya ndani katika kutibu vidonda mbalimbali, vidonda vya damu na vidonda vingine. Kutokana na maudhui ya juu ya potasiamu, mboga hupendekezwa kwa watu wenye matatizo ya moyo. Nambari ya juu ya vipengele muhimu ni katika peel, hivyo kwa athari kubwa, mizizi hupendekezwa kutosafishwa kabla ya kupika. Katika matibabu ya magonjwa yanayohusiana na homa, viazi hutumiwa kwa kuvuta pumzi na kuvumilia, na puree yake inapendekezwa kwa watu wenye matatizo ya njia ya utumbo.

Mambo ya Lishe

Mara nyingi, viazi hazijatambui kama dawa, lakini kama bidhaa ya chakula. Katika dunia kuna aina zaidi ya 50,000 za mmea huu. Waliondolewa na mtu ili kuwapa wakazi chakula. Kwa sababu hii, viazi ni moja ya bidhaa muhimu za chakula nchini Marekani na Asia, Ulaya na Australia.

Watu wamezoea kuona mboga hii kwenye meza yao halisi kila siku. Kuna maelfu ya mapishi ambayo yanajumuisha viazi. Madhara na manufaa ya mizizi hutegemea sana njia ya kupikwa. Kwa upande mmoja, mboga ni chini ya kalori na ina idadi ndogo ya microelements muhimu kwa wanadamu. Kwa upande mwingine, chini ya hali fulani, vitu vikali vinaweza kujilimbikiza katika mizizi. Na kwa aina fulani za matibabu ya joto (kwa mfano, kukata mafuta) - kansa.

Juu ya hatari ya viazi

Ikiwa tunazingatia mmea kwa ujumla kutoka kwa mtazamo wa botani, basi kichaka hiki cha kila mwaka cha familia ya Solanaceae kinachukuliwa kuwa sumu. Hasa, inahusisha shina, maua, na matunda (sawa na nyanya ndogo za rangi ya kijani) na mbegu. Hata hivyo, jordgubbar tu hutumiwa kwa ajili ya chakula. Wanamaanisha wakati wanasema "viazi". Uharibifu na manufaa ya sehemu hii ya mmea hujifunza kwa kutosha kusema kuwa matumizi yake ni salama kabisa. Mbali ni vielelezo vya kijani, ambavyo vinaweza kuwa vyema sana. Kwa sababu hii, sio lazima kuhifadhi viazi kwa nuru, na unapopununua, unapaswa kuchunguza kwa makini kila tuber, ukizingatia rangi.

Kwa kuhifadhi muda mrefu wa mboga, solanine hukusanyiko ndani yake. Kama kanuni, ukolezi wake unafikia thamani ya hatari karibu na chemchemi, wakati mizizi kuanza kuzalisha. Kwa hiyo, wakati wa kutumia viazi, kuanzia Januari, inashauriwa kuifuta (sumu huzingatia katika ngozi). Utunzaji maalum unapaswa kuchukuliwa wakati wa ujauzito, kwa kuwa solanine huathiri vibaya mimba na inaweza kusababisha matatizo mabaya.

Uharibifu kwa viazi vya kukaanga

Kama ilivyoelezwa awali, faida ya bidhaa hii inategemea kwa kiasi kikubwa juu ya njia iliyoandaliwa. Kwa mujibu wa wananchi wengi wa lishe, viazi vya kukaanga hurejelea sahani, matumizi ambayo haifai sana. Kuna sababu kadhaa za hii. Kwanza, wakati wa maandalizi ya mizizi huweka maji mengi, ambayo huanguka ndani ya tumbo. Matokeo yake, sahani ni mafuta na ya juu sana katika kalori. Pili, kukaanga yenyewe sio muhimu sana. Na, tatu, matumizi yake, kwa kawaida na chumvi nyingi na sahani, ambayo pia ni hatari sana. Kwa sababu hii, ni bora kuchukua nafasi yake kwa viazi vya kupikia, faida na madhara ambayo pia ni mazuri, lakini bado wataalamu wengi wanatazama njia hii ya maandalizi.

Kupunguza athari mbaya ya kukaanga kwenye mwili, ni muhimu katika mchakato wa kuzingatia sheria fulani. Na matumizi yake bado ni bora kwa kiasi.

Jinsi sahihi kwa viazi vya kaanga?

Inabadilika kuwa sahani hii inaweza kutafsiriwa kutoka kwa kikundi cha "kabisa kibaya na kilichokatazwa" kwenye kikundi cha "siopendekezwa sana, lakini inakubalika kabisa." Ili kufanya hivyo, lazima ufuatie sheria chache zisizo ngumu sana.

Kwanza, usipoteze mizizi iliyosababishwa na iliyokatwa ndani ya maji, kama baadhi ya wakuu wanapendekeza. Vinginevyo, virutubisho vingi vitabaki ndani yake, na viazi itakuwa tu vitafunio vibaya.

Pili, inaweza kukaanga peke mafuta safi iliyosafishwa, ambayo yanapaswa kumwagika baada ya kutumia na kutumiwa tena. Tatu, kwanza viazi huletwa kwenye ukanda wa dhahabu kwenye sufuria yenye joto sana, na baada ya kuiondoa moto na kuendelea kukataa hadi tayari kwa dhaifu. Chumvi na kuongeza viungo unayohitaji wakati wa mwisho, wakati sahani iko tayari.

Viazi za kuchemsha

Hii ni moja ya sahani za kawaida zaidi. Na unaweza kupika kwa njia kadhaa: viazi zilizochujwa, vipande au "sare". Katika hali zote, utapata viazi za kuchemsha. Faida na madhara itakuwa bila shaka kuwa tofauti. Chaguo rahisi ni kupika mizizi ya peeledi katika maji ya chumvi, na kuongeza majani machache na mbaazi kwao. Viazi ni tayari, kulingana na aina mbalimbali, kutoka dakika 10 hadi 25-30. Kisha inaweza kumekwa na kipande cha siagi na kunyunyiza mimea iliyokatwa.

Chaguo muhimu zaidi - viazi, kuchemshwa kwenye ngozi. Hivyo ndani yake upeo wa vipengele muhimu huhifadhiwa. Kweli, vibaya pia huhifadhiwa. Hivyo kabla ya mizizi inapaswa kuosha kabisa na kukaguliwa kwa uharibifu na kijani.

Ni bora zaidi kama unapokera viazi vitamu. Labda hii ndiyo njia muhimu sana. Kabla ya kupika viazi katika boiler mara mbili, unahitaji kusafisha vizuri au kuifuta. Mizizi hiyo inaweza kutumika kwa ajili ya saladi, na kama msingi wa kujaza pies au vareniki, na kama mapambo ya kujitegemea.

Viazi zilizopikwa

Safi favorite ya watoto na watu wazima, ambayo ni rahisi sana kujiandaa. Inaweza kufanywa chakula, kwa kutumia kiwango cha chini cha manukato na mafuta, au creamy-airy, yenye maziwa, siagi na yai ya yai. Katika kesi ya kwanza, viazi ni kuchemshwa tu katika maji ya chumvi. Kisha ni taabu na tolter na kuletwa katika hali ya viazi zilizochujwa, na kumwagilia maji kama inavyohitajika.

Kufanya sahani ya kitamu, wakati viazi vinavyotengenezwa, unaweza kuweka majani kadhaa ya laureli na peppercorns chache ndani ya maji. Baada ya vipande vyote vimehamishwa, ongeza siagi na yai ya yai, na hali ya taka huleta maziwa ya kuchemsha. Inageuka kupendeza sana.

Jinsi ya kupika viazi vilivyotengenezwa?

Safi hii sio mapambo. Inaweza kutumiwa kwa chakula cha jioni, na wakati wa chakula cha mchana. Inashauriwa kuongeza mboga nyingine huko. Na kama utazimisha viazi na nyama, utapata sikukuu halisi. Wakati wa kufunga na wale walio kwenye mlo, ni bora kuwa mdogo kwenye chaguo la mboga. Wao ni tayari takriban sawa, isipokuwa kwa kuongeza nyama.

Nusu kilo ya nguruwe itahitaji kilo nusu ya viazi. Pia pata karoti kubwa, vitunguu wastani, mafuta ya mboga, chumvi, majani ya bay, peppercorns, unaweza kutumia viungo vingine. Bado hutumia wiki kidogo.

Kabla ya kupika viazi za nyama na nyama, hazizuizi kutoka kwa marinating. Kwa kufanya hivyo, nyama ya nguruwe hukatwa vipande vidogo (3x3 cm), chumvi, iliyochapwa na pilipili, unaweza kuongeza viungo vingine. Kisha ni kushoto kwa nusu saa. Wakati huu, unahitaji kusafisha mboga zote. Viazi hutiwa na maji ili iingie.

Viazi au sufuria yenye chini ya nene ya mafuta ya mboga na kaanga nyama juu yake hata ikapunguka. Kisha kuongeza vitunguu na karoti zilizokatwa, endelea kukataa, kuchochea. Wakati mboga zinaanza kuvuna kahawia, viazi hukatwa kwenye cubes, sawa na ukubwa wa nyama, na hutumwa kwenye sufuria. Mimina maji ya moto ili kufunika vipande vyote, kuongeza mbaazi ya jani na pilipili, simmer kwa joto la chini kwa muda wa dakika 20. Mwishoni, sahani hiyo ina chumvi ili kuonja na kuinyunyiza mimea iliyokatwa.

Hiyo ndivyo jinsi viazi vinavyotofautiana. Kuwa na hatari na kufaidika na matumizi yake wakati mwingine hupitiwa. Hivyo kwa kweli inawezekana kwa kila mtu. Jambo kuu ni kupika vizuri na kujua kipimo.