Msaada wa steak kuchoma na sifa zao

Ili kufafanua kwa usahihi kiwango cha kukata kwa steak, unapaswa kujifunza iwezekanavyo juu ya mali ya nyama kabla ya kupata grill. Hii itawawezesha kuelewa jinsi inavyobadilika chini ya ushawishi wa joto. Ili kufanya hivyo, inashauriwa kuchukua steak ghafi kwa mkono na kugusa vizuri. Katika fomu yake ghafi, nyama itakuwa spongy na laini. Wakati wa kupikia, inakuwa firmer, hasa katikati ya kipande.

Wakati huo huo, watu wanapendelea nyama ya viwango tofauti. Wengine wanataka steak kuwa iliyochujwa vyema na hupunjwa kwenye grill wazi mpaka hudhurungi. Wengine wanataka kuona kwenye nyama yao ya sahani na kati ya joto, juicy na nyekundu. Kwa kuongeza, kuna gourmets ambao wanapendelea kutumia sahani hii karibu katika fomu yake ghafi.

Je, wewe ni wa aina gani ya connoisseurs ya nyama? Kwa hivyo, kiwango cha steak kuchoma (picha baadhi ni masharti) ni kama ifuatavyo:

Imefanywa vizuri (kahawia), rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya samawi. Kuandaa steak nzuri kwa kiwango hiki cha kujiandaa sio kazi rahisi. Inapaswa kufanyika polepole kwa joto la chini, vinginevyo kitu kinachofanana na pekee ya kiatu kinaweza kugeuka.

Kati ya kati (kaanga) - rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kijivu, yenye kiasi kidogo cha juisi ya nyama. Kiwango hiki cha harufu ya steak ni nzuri kwa wale ambao wanataka kula kipande cha juicy, lakini hawawezi kuvumilia ishara yoyote ya damu katika nyama. Joto la ndani la steak hii linatokana na digrii 68 hadi 74 Celsius, na inapaswa kuwa kaanga juu ya moto wastani kwa muda wa dakika 5-6 kwa kila upande.

Kati (kati ya kuchomwa) - zaidi ya rangi ya rangi ya rangi ya kijivu juu ya uso mzima, lakini kwa safu ya rangi nyekundu ya rangi ya ndani na yenye maji mengi ya nyama. Joto la ndani linatokana na digrii 60 hadi 65 C. Kiwango hiki cha steakings cha steak kinatofautiana na kwamba pande nyama inakuwa imara, lakini katikati inapaswa kubaki laini.

Kati ya nadra - ya joto na zaidi ya pink na kituo cha nyekundu. Kiwango hiki cha kukataa kwa steak ni tofauti kwa kuwa wanachomwa kutoka nje, wakati wa ndani na laini. Joto la ndani - kutoka 55 hadi 57 digrii C, pande zake zinapaswa kuwa rangi nyeusi. Steak hii inapaswa kuwa na uso wa imara, lakini uweke laini katikati.

Kawaida (pamoja na damu) - ina kituo cha joto nyekundu na damu ghafi. Sahani hii inaweza kufikiria karibu kama nyama ghafi, moto kidogo kutoka nje. Joto la ndani la kipande hiki linatokana na digrii 50 hadi 55 C. Hii steak inapaswa kuwa ya joto kati ya unene na toasty kidogo pande, lakini katikati inapaswa kubaki nyekundu. Nyama inapaswa kuwa nyepesi kwa kugusa kama mbichi. Ili kuandaa kwa hiari kiwango hiki cha kupikia steak, joto lazima lihifadhiwe kwa muda mfupi sana.

Bluu, au ziada ya nadra (karibu iliyochomwa) - nyekundu, ya joto kidogo na karibu mbichi. Ulaji huu unafaa tu kwa gourmets na predilections predatorctions. Ni kaanga juu ya moto mkubwa kwa dakika 1-2 pekee.

Raw (ghafi) - aina hii haihitaji maelezo yoyote. Inatumiwa na gourmets chache na hamu ya chakula kali.