Tula gingerbread - kichocheo tokeapo

Tula gingerbread, hadithi inakwenda, unaojulikana kwa karne ya mila yake ya kupikia. kutaja ya kwanza ya furaha hii ya upishi kupatikana katika tarehe ya karne ya XVII. Kitamu kutibu na souvenir ya kweli ya Urusi ya zamani ilikuwa Tula gingerbread. mapishi wa bidhaa hii ya awali ilikuwa siri ya mabwana upishi na kamwe kutangaza.

Gingerbread - ni, kwanza kabisa, Kirusi utamu na kujaza ladha ya jam au maziwa kubanwa, kuanzia juu ni decorated na muundo kuchapishwa. Katika toleo la kisasa, badala ya uchapishaji inaweza kuwa uandishi au ndoto takwimu, alifanya kutoka icing. Tula gingerbread mapishi ambayo ni inavyoonekana hapa chini, ni rahisi sana ya upishi wa bidhaa. Katika arsenal ya kila mama wa nyumbani fulani kutakuwa na muhimu mchanganyiko wa bidhaa kwa ajili ya hii delicacy. Inahitaji kikombe 3 ya unga, gramu 100 ya asali (buckwheat bora), gramu 100 ya siagi. Utahitaji pia mayai 2, ½ kijiko ya kuoka soda, 3 g ya mdalasini, kikombe cha sukari, kungumanga, allspice, ardhi karafuu.

Kwa glaze required viungo zifuatazo: 50-70 g ya maji, gramu 100 ya sukari ya unga na 1 (2 iwezekanavyo) vijiko maji ya limao. Kwa ajili ya kujaza itatumia jam nene au mraba. Kama sukari ni kubadilishwa kwa gramu 100 ya mwingine asali, Tula gingerbread, ambaye mapishi ni pamoja asali, itakuwa zaidi hewa na mwanga, na maisha yake ya rafu kuongezeka kwa muda wa siku 13-15. Nini ni muhimu kutambua kuwa katika tu gingerbread asali, sukari au molasses kumfunga unga na mayai, na si maji, kiasi cha ambayo ni kupunguzwa kwa kiwango cha chini.

Katika bakuli kubwa (panua au bakuli), lazima kuweka asali, sukari, na siagi. viungo haya yote kanda mpaka laini na mpaka wao ni kufutwa kabisa. Kuhimili dakika 10-12 (inaweza kuwa chache zaidi) katika umwagaji wa maji ili kuongeza caramelization, ambayo ni rangi nyeusi kutokana na charring sukari. Unga ni bora kuongeza kwa wingi kilichopozwa, wakati matumizi yake ni mdogo, na unga itakuwa zaidi nama na rahisi. mchanganyiko alikuwa kabla ya kuongeza mayai na seyannuyu kupitia unga wa ngano, kanda vizuri na kwa makini ili kuepuka uvimbe.

Gawanya donge katika sehemu mbili ambazo ni sawa, kila moja kutekeleza mezani floured, ili unga hana fimbo na uso wa mpini na meza. tabaka mbili za 4-7 milimita nene kuziacha. Sehemu zote mbili kuwa ukubwa sawa, ili kuchagua sura ya taka na ukubwa fimbo, kwa kuzingatia ukubwa wao. Katika toleo classic ni mstatili au mraba. Kwenye karatasi ya karatasi parchment kuweka moja ya malezi yake sawasawa kuenea nene jam au mraba, bora kama ni kidogo sourish ladha. Kujaza bima ya juu na wa pili wa malezi ya mtihani, ambapo makali zaschipyvaem. Pia, wanaweza kukatwa kwa kisu figured kwa mpangilio fimbo zaidi estetiska. unga iliyobaki imezinduliwa hadi 5 mm unene na kujenga simulated magazeti mfano, yaani kata mchoro au uandishi, na kuweka kwenye safu ya juu. Hoisting Gingerbread kwenye karatasi kuoka na mahali katika tanuri. Oka katika 220 ° C kwa muda wa dakika 3 na dakika 10. katika 180-190 ° C. Hii inafanyika hasa kwa kuoka kubwa na Browning mchoro kwenye Tula gingerbread.

kichocheo kwa ajili ya utamu huu ni pamoja na kuandaa glaze: katika sufuria lazima kuchanganywa na sukari ya unga baridi kuchemsha maji, na kuongeza maji ya limao. Hadi mchanganyiko huanza mzito, ni muhimu kupika yote juu ya joto chini. Glaze lazima kutumika juu ya fimbo, ambayo hatimaye itakuwa glare kama tabia ya kweli ya Tula gingerbread.

Kuenea juu ya sahani gorofa ya kitani embroidered na kumtumikia, kwa mfano, Tula gingerbread pilipili kama iliyosafishwa dessert.