Tatar pies na nyama - Waraqa

Linapokuja suala la jadi vyakula Tatar, ni vigumu kufikiria mlo na viongozi kufuata. Tatars zimekuwa maarufu kwa aina ya sahani, na inachukua nafasi ya kuongoza pastries, kama dumplings pili sahani na pies na nyama, hivyo, bila kutaja pipi kitaifa na desserts. Meza ni daima kupasuka kwa chipsi katika taifa hili ukarimu, na si kukaa na njaa kuliko milele.

Traditional pies nyama Tatar vyakula kuitwa Waraqa. Sawa sahani kupatikana katika watu wengi wa Asia ya Kati. Kwa ajili ya wote Waraqa ni jambo la kawaida mtu mmoja - ya kupikia: wao ni siku zote kukaangwa kwa mafuta ya mboga katika sufuria kukaranga. kujaza na unga inaweza kutofautiana mno kulingana na uundaji na pia katika kuonekana. kipengele tofauti ya Waraqa pies wengine ni kwamba nyama ni kupikwa mapema. Ovine awali twist katika grinder nyama, kukaangwa kwa mafuta au cream mpaka kupikwa kikamilifu. Baada ya yote, sisi kukumbuka kwamba Tatars nyama ya nguruwe kula wala kula. Kama huna katika kanuni, inawezekana kuchukua kwa idadi sawa ya kusaga nyama ya nguruwe na nyama, wakati pies nyama itakuwa zabuni zaidi na Juicy. Cook mchele mpaka nusu, kumtupia katika Colander na suuza chini ya maji ya bomba, hivyo haina fimbo pamoja. Kuwa na uhakika wa kuongeza stuffing laini kung'olewa mboga mbichi: parsley, cilantro, bizari. Na viungo: pilipili nyeusi, coriander na nafaka cumin. Kusaga mchanganyiko na mchele na mimea, kuenea katika sufuria na chini nene na kaanga yao yote pamoja kwa muda wa dakika 7-10.

Kupika pies nyama, unga kutumika Pyrozhkov classic au dumplings kawaida. Kwa kufanya hili, unahitaji viungo zifuatazo: unga wa ngano, sifted katika ungo faini - vikombe 2, mayai mawili, kijiko moja ya mafuta ya mboga, gramu 200 ya maji kilichopozwa kuchemsha, ½ kijiko cha chumvi. Kwa ajili ya unga juu ya meza slide ni muhimu pour unga. Na katika kituo cha kufanya faneli, tutafanya viungo kioevu ndani yake. Katika sufuria tofauti (si alumini), panga mayai na chumvi katika povu, ni vizuri kufanya hivyo na uma au mixer umeme. Kumwaga yao katika unga, kuongeza mafuta ya mboga na nusu ya kuchemsha na kilichopozwa maji. Kuanza kanda unga, hatua kwa hatua kuongeza kiasi iliyobaki ya maji. Kanda unga mpaka laini, ni lazima kuwa pia mwinuko, lakini kama fimbo na mikono yako, basi unahitaji kuongeza unga zaidi. Kisha, unga juu ya unga meza ya unga kleilos uso na kwa urahisi limekuwa na roll nje safu nyembamba ya 2-3 mm unene kutumia mpini (ni Pia ni muhimu kunyunyizia unga kwa lengo moja). Na mtindo wa zamani wa njia, kioo na edges mkali, kukata duru na mduara wa 4-5 cm. Trim kukusanya na kusambaza tena.

Au, unaweza kugawa unga katika vipande 3 na roll katika kuunganisha 3. Harness kukatwa katika vipande vya urefu wa 2 unene na akavingirisha kwa mpini katika mfumo wa pancake ndogo. Wakati katikati ya tortillas kuweka stuffing na kijiko dessert zaschipyvaem makali. Patties ambatisha sura ya mviringo, pamoja na kwamba, Waraqa kweli na mbinu ya chebureks ndogo.

pan na chini nene, walau kutupwa skillet, pour vijiko 3 ya mafuta ya mboga na kuweka kwenye joto kati. Wakati mafuta ni joto vizuri (kama maji yatatiririka dawa kali), kuenea pies nyama. Fry patties mpaka dhahabu kahawia dakika 3-5 kila upande.

Mwingine hupita upeo wa kitaifa wa sahani hii: Waraqa kamwe kula, kama wanasema na moto. Kwa hiyo, jinsi ya vizuri kuomba kwa meza, kuwaambia, kuangalia utamaduni wa watu, na kwa hiyo vyakula Tatar. Pelmennica bakuli kubwa au ndani ya napkins kuenea. Ni kuwekwa na kukaanga mpaka rangi yake hubadilika ukoko pies nyama na mchele. Kisha sahani ni kufunikwa na kitambaa na kuruhusu muda wa Limp na kulowekwa patties yanayochemka kwa saa. Hii inafanyika ili unga safi baada ya kukaranga hakuwa mbaya na ngumu, baada ya utaratibu vile itakuwa amefungwa up keki ni laini na Juicy. pies nyama aliwahi mezani likizo kama appetizer kwa jadi Tatar Tambi supu.