Steaks: filet mignon, steak na Chateaubriand tornedos. Upishi maelekezo

Nyama sahani moto kama karibu kila kitu. Lakini ili vizuri kujiandaa yao, unahitaji kufikiria mambo kadhaa muhimu. Mmoja wao ni kwamba ni ilipendekeza na kuchagua haki ya aina ya nyama na maeneo yake. Wengi sahani kuu (filet mignon, steak na wengine) alifanya tu ya ng'ombe. Hebu waishio kuzingatia jinsi ya kujiandaa kulia na steak Juicy kwa undani zaidi.

Tofauti ya sahani hii ina idadi kubwa. Lakini, kulingana na uainishaji wa Ulaya, aina ya steaks ya nyama zifuatazo:

• Shatobrian kutengwa na kingo nene ya msingi. Inawezekana kuandaa moja katika yote au kugawanywa kabla ya portioned.
• Steak au minofu steak alifanya kutoka mkuu wa kata na nyama tenderloin.
• Tornedos - ni sehemu ya minofu, ambayo hutumiwa kwa ajili ya utengenezaji wa medallions. Hizi ni vipande vidogo vya makali Thinnest ya sehemu ya kati.
• EP minofu ni Thinnest makali ya kukata nyama ya ng'ombe. Hebu kukaa kwa undani zaidi juu ya maandalizi yake. Filet mignon ni kupunguzwa gharama kubwa zaidi. Ni zilizopatikana kutoka misuli moja kwamba hashiriki katika mwendo. Hiyo ni kwa nini ni zaidi ya zabuni nyama ya yote. unene wa EP lazima si zaidi ya sentimita nane.

Nyama tenderloin ni maarufu kwa ladha exquisite na ya awali. Lakini kila aina ya steak kuwa yanafaa kwa ajili orodha maalum. Kwa hiyo, steak na Chateaubriand nzuri sana fit kwa chakula cha mchana kiume hearty. Tornedos moja - hii kike moto. Lakini hapa ni filet mignon - ni sahani bora kwa kimapenzi chakula cha jioni na chupa ya mvinyo mwekundu, na pia kwa ajili ya meza ya sherehe.

Hebu fikiria kwa undani zaidi jinsi ya kufanya nyama steak.

Kwa ajili ya maandalizi ya nyama kwa steak imechaguliwa vijana wanyama. kata kipande (gramu 100) si kata pamoja na katika nyuzi inahitajika. Zaidi ya hayo tamaa kidogo unene wa sentimita mbili, wakitoa sura ya mduara au mviringo. Kabla ya kupika nyama na kuinyunyiza na pilipili na chumvi. Fry zinahitajika katika kidogo kundi kaango greased na siagi. Kupikia wakati - kutoka dakika saba hadi kumi na tano. Serve steak filet, umwagiliaji na siagi melted na juisi nyama kushoto katika sufuria.

Chateaubriand kupikwa kwenye moto wazi katika tanuri au juu ya Grill. chupa ya tenderloin ni kuondolewa tu perpendicular nyuzi. Vipande lazima unene wa sentimita nne hadi nane. Kisha smeared na mafuta, pilipili na chumvi. Moto sana skillet, pour mafuta kidogo. Linapokuja suala la jipu, weka nyama. Ni kaanga kwa dakika nusu kila upande. Kisha ongeza siagi, chumvi thyme, nne mbichi vitunguu karafuu na kuondoka kwa muda wa dakika chache. Pan off joto na kuweka katika dakika nane katika tanuri. Lazima iwe kila baada ya dakika mbili kumwagilia nyama juisi, ambayo itakuwa iliyotolewa katika mchakato wa kupikia. Kisha kugeuka juu ya nyingine upande notch. Rudia utaratibu huo. Next, sisi kuchukua nyama, kuacha ni loweka kwa muda, kukatwa katika sehemu kuwa na unene chini ya sentimita.

Kuandaa tornedosa unahitaji kuondoa medallions ndogo wa eneo bora katika sehemu ya kati. Wao ni Fried katika sufuria au katika Grill haraka.

Kupikia filet mignon. sehemu kuu ya clippings kukata vipande kuwa na unene wa sentimita sita. Flatten kila moja upande kidogo mkono kufungia strip nyembamba ya Bacon na funga thread. Kufanya joto kati, joto sufuria, grisi ni kidogo mafuta ya mboga na kuweka marafiki. Fry kila upande haja si zaidi ya dakika tatu. Sasa kuondoa kamba na kuweka sahani na baridi kwa muda wa dakika ishirini.

Kufurahia mlo wako!