Shurpa kondoo: kuridhisha sahani ya kwanza ya vyakula Asia ya Kati

Katika Asia ya Kati, upendo na kujua jinsi ya kupika mbalimbali sahani ya kondoo. Shurpa inawakilisha tajiri supu ya nyama na mboga. Kimsingi, kozi hii ya kwanza inaweza kutumika na ndege (mchezo ndogo), lakini shourpa kondoo ni kuchukuliwa lulu kweli ya Kiuzbeki jumla na Mashariki ya vyakula.

Usiogope kwamba kwa aina hii ya nyama, ambayo ni sifa ya ladha maalum, supu itakuwa na familia yako si kama. Kutokana na ukweli kuwa muundo wa sahani hii itakuwa kiasi cha kutosha cha viungo (4-5 aina), supu ya kondoo shourpa na ladha na ladha itakuwa tu kubatilisha. Kwa hiyo, ni muhimu ili kujaribu kupika.

Shurpa kondoo: nini cha kuchagua nyama

Uchaguzi wa nyama kwa shurpa - hii ni hatua muhimu sana. Nyumbani kwa supu hii inatumiwa kwa karibu wote kondoo mzoga. Unaweza kutoa upendeleo shingo, Bacon na mbavu ya mzoga wanyama. Kwa ujumla, itakuwa kupata, kwa sababu leo unaweza kununua kondoo, si kila soko. Na ni kuhitajika kuwa nyama imekuwa vilivyooanishwa.

Shurpa wanaweza kuwa tayari kwa njia mbili - ya awali joto matibabu (kutiwa) nyama na mboga au bila.

Shurpa kondoo: mapishi № 1

Kuchukua ovine (1 kg) na kukata mafuta. Bacon kuwakata laini, na nyama - katika vipande vya ukubwa wa kati. nyekundu-moto kutupwa-chuma sufuria kushuka mafuta. Kusubiri hadi ni melted na sumu Greaves. Ndani yao kitu na kaanga kondoo nyama na mboga kung'olewa (vitunguu 4 nyanya na 4). Baada ya dakika 10 kuongeza viazi katika sufuria pauni, peeled na kukatwa katika cubes au vipande. Baada ya dakika nyingine 5 Changanya viungo vyote na kujaza kwa maji (2.5 L). Kabla mchemko ya supu chumvi, na wakati maji majipu, kupunguza joto na ya chini na kupika kwa saa nyingine Shurpa. Kuhusu nusu saa kabla ya mwisho wa kupikia katika sufuria Cast kung'olewa apples sour (2 majukumu kwa wote.). Na kwa muda wa dakika 5 kabla ya chakula kwanza, kutuma kwa moja ganda pilipili moto, kengele pilipili pete, 4 lavrushki, wachache wa cumin, manjano na coriander, kung'olewa mboga mbichi (bizari, cilantro, parsley - uchaguzi wako).

Kwa njia, katika Asia ya Kati, mhudumu, kama sheria, kuweka viungo vyote "kwa jicho", na hii inaweza kuwa tatizo kwa watu wa Urusi. Hivyo unaweza tu kwenda kwa soko na kununua kutoka kwa wafanyabiashara tayari-mchanganyiko viungo kwa shurpa, pilaf au nyingine sahani mashariki ili nao kufanya.

Shurpa ya mwana-kondoo; mapishi № 2

mapishi hii, ambayo ina maana hakuna nyama kabla ya kupika na mboga, hutumika mara nyingi zaidi kwa ajili ya kufanya shurpa ya mapishi ambayo imekuwa ilivyoelezwa hapo juu.

Kipande cha kondoo na mfupa (1 kg) ni kabisa kuweka katika sufuria na kufunika kwa maji baridi (2.5 L). Chemsha supu katika joto chini kwa saa mbili, kuondoa "kelele". Basi kuondoa nyama ya kondoo, kuchelewa, na katika sufuria kubwa ya kutosha ili tupate nafasi mboga kung'olewa (!) Bow (250 g) na karoti (2 majukumu kwa wote.), Na vitunguu (4 meno). Baada ya dakika 30, kuweka katika viazi pan (3 majukumu kwa wote.). Sasa kupika supu mpaka tayari yake, basi kuna takriban 25-30 dakika. Kwa dakika 5-7 kabla ya mwisho wa kupika msimu shurpa viungo (pilipili, manjano, majani bay, coriander), chumvi, na kuongeza mboga mbichi (parsley cilantro au na shamari).

Wakati huo huandaa shourpa, kuchemsha nyama ya kondoo Night katika vipande kati, baada ya kuondoa mfupa na kupanga juu ya sahani. Pour supu. Pia mboga mbichi lazima kuongezwa moja kwa moja kwa sahani na sahani ya kwanza, na kabla ya kuwahudumia kwa hata zaidi ladha shurpa.

Tangu shourpa kondoo ni nene, lishe na sana lishe supu, huwezi kumtunza maandalizi ya kozi ya pili kwa chakula cha mchana kwa ajili ya familia yako. Pia, Central Asia supu itakuwa na uwezo wa kuchukua nafasi anastahili katika meza yako likizo. Na kama wewe ni mipango ya kufanya sortie juu ya asili au kukusanya na marafiki katika nchi, itakuwa badala nzuri shourpa barbeque jadi. Supu, kupikwa kwenye moto, itakuwa hata zaidi yenye harufu nzuri na ladha nzuri.