Recipe kwa vinaigrette classic

Kwa namna fulani, ni kuamini kuwa neno "vinaigrette" maana yake ni "mchanganyiko", "pai", ingawa Asili yake ni karibu na Kifaransa "siki". Na tunaweza kujivunia kuwa wa jadi Kirusi saladi ya asili, ingawa alitoa wito kwa njia ya kigeni. Ni baridi mboga sahani ilikuwa jadi katika mahakama ya kifalme, na kutoka katikati ya karne ya 19 ilikuwa aliwahi spiced na siki. Na saladi ilikuwa awali si rahisi, kama sisi kula leo. Tu kuwa ni mengi ya viungo inapatikana kwa watu wa kawaida, ni imebadilika zaidi ya utambuzi, na saladi kuifanya kwa sahani maarufu.

mapishi ya jumla kwa vinaigrette classic hivyo. muundo wa saladi ilihusisha 2 beet, viazi kutoka 3 hadi 5, 3 pickles ndogo, uyoga pickled, maharage nyeupe, Pike sangara minofu - wote katika kiasi cha gramu 100, gramu 50 za capers (wengi pengine hawajui kuwa ni tight matumba kigeni miiba, fiber-tajiri na muhimu vitu hai), kidogo safi kabichi, 1 kijiko ya haradali, sukari kidogo, 3 Vijiko mafuta ya mboga na nusu kikombe tatu asilimia siki.

Jinsi ya kufanya classic vinaigrette? Beets ya kupika au bake. Viazi na maharage jipu. Zander kaanga, chumvi na pilipili. Haya yote, ikiwa ni pamoja na uyoga na matango, kata kwa vipande vidogo. Kabichi kupasua na kuishi katika maji ya moto mpaka laini, kisha Discard katika Colander na itapunguza. Koroga, mimina mchuzi na koroga tena.

Recipe kwa vinaigrette classic itakuwa incomplete kama sisi si aliiambia jinsi ya kujiandaa kwa ajili ya salad dressing. mapishi rahisi haina kutokea. Alichukua maji baridi kidogo, alifadhaika humo sukari, haradali, pilipili, chumvi, basi hutiwa polepole katika siki hii mchanganyiko. Hayo ni yote. Lakini viungo ni wa kipekee kitamu.

Baada ya muda, muundo wa saladi bila kubadilika kutoka mwisho wa mapishi XIX karne ya vinaigrette classic tayari ni pamoja na, kwa kuongeza sukari, viazi na matango pickled, kuchemshwa karoti vitunguu. Fresh kabichi nafasi yake kuchukuliwa na sauerkraut. Kwa kiasi cha mboga zote sisi alichukua katika takribani idadi sawa, tu kutumia zaidi kidogo vitunguu, na wakati mwingine badala ya vitunguu kata. Mbali na hilo mboga vipande kuchemsha mayai na sill kulowekwa katika maziwa. Katika hali hii, sauerkraut saladi si kuweka.

mchuzi ilikuwa tofauti, pia. muundo ilihusisha kujaza: bado huo tatu kwa asilimia siki, mafuta ya mboga, chumvi na pilipili kwa ladha.

Kutokana na ukweli kuwa idadi halisi ya viungo yardsticks hawakuwa, wapishi sanaa ni. hivyo kama si nyara ladha ya saladi ladha mbaya. Ili kuepuka pereperchit overdo na wala kufanya hivyo pia spicy mboga ilitolewa au Motoni, au kuchemsha katika ngozi zao. Na viungo kuongeza wakati mmoja, tu katika mwisho wa kupikia. Baada ya muda, wakati mboga kunyonya kiasi haki ya viungo, saladi kuonja na kisha aliongeza kitu ambacho kukosa kwa ladha.

Leo, suala la jinsi ya kufanya vinaigrette, tayari kwenye mtu yeyote haina kusababisha matatizo. Hata hivyo, pamoja na wingi kwenye rafu, sisi kusimamishwa kupika karibu kabisa na tayari kuwa classic vinaigrette mapishi podzabyvat. Lakini wakati hupita, na mimi unataka kujaribu kuwa saladi ladha, ambayo lazima akasimama katikati ya meza kama sahani la umuhimu mkubwa. vinaigrette ni sasa ni sehemu ya wakati wetu bado na mbaazi, pamoja na kila aina ya wiki. Baadhi akina mama wa nyumbani ni aliongeza kwa hiyo safi matango na nyanya, turnips na apple. Badala yake, wengi siki ndimu ni kutumika.

Naam, ladha na rangi ya wandugu huko. Na kama wewe kama, unaweza pia kutoa mapishi yako. Lakini bado ladha hasa vinaigrette, ambayo sisi regaled hata katika nyakati za Urusi, wakati kulikuwa na yasiyokuwa na madaha, na hivyo tulikuwa radhi na vitu tulikuwa.