Palia - samaki ni ladha. Maelezo, vidokezo vya kupika

Palia ni samaki, ambayo mara nyingi huitwa na majina mengine: char, pelga, nerius. Ni kubwa sana, uzito wa mtu mzima unaweza kufikia kilo 4-5. Wataalamu wa upishi wanafurahia samaki hii, kwa sababu ina ladha ya ajabu, idadi ndogo ya mifupa na kivuli kizuri cha rangi nyekundu.

Makala ya samaki

Palia inahusu familia ya salmonids, ambayo si vigumu kufikiri, tu kwa kuiangalia. Ana mwili ulio na mviringo iliyopigwa kutoka pande, kichwa kidogo na mizani ndogo. Palia ni samaki ambaye picha yake inatoa wazo la rangi yake isiyo ya kawaida: tumbo daima ina hue nyekundu, na nyuma inaweza kuwa kijivu au bluu. Inategemea mambo mengi: makazi, lishe, utawala wa joto. Nyama ya samaki hawa inayopatikana katika maeneo tofauti inatofautiana na rangi. Inaweza kuwa kutoka sahani nyekundu hadi zabuni.

Kama kanuni, palia iliyofanywa na waliohifadhiwa huanguka kwenye rafu ya maduka. Samaki hii ni sawa na trout na lax, inaweza kujulikana tu na rangi nyeusi ya ngozi na kuwepo kwa matangazo madogo ya pande zote pande zote.

Habitat, tabia na uvuvi

Wavuvi wanafurahia sana samaki hii. Inapatikana kwa uvuvi wa faragha, maendeleo na viwanda. Palia ni samaki ambayo hupenda kina kirefu na joto la chini. Kama sheria, hupatikana katika maziwa ya maji safi, lakini wakati mwingine pia huogea baharini. Katika Urusi, paly hupigwa katika maziwa ya Onega na Ladoga, pamoja na katika mabwawa ya Karelia na Peninsula ya Kola.

Palia ni mchumba mbaya, ambayo unaweza kuambukizwa, kwa kutumia dummy, lure au mormyshka.

Thamani ya upishi wa palia

Nyama ya samaki ina maudhui ya wastani ya mafuta. Kuna mifupa machache sana ndani yake, tu mto na namba, ambazo ni rahisi kuondokana.

Vikombe hukata kata au hutofautiana na nywele za mgongo. Ladha ya kueleza ni nzuri kwa kuandaa sahani mbalimbali. Palia ni samaki ambao unaweza kuoka kwenye grill na katika tanuri, kupika kwa wanandoa na kwenye dhiki. Inageuka kitamu sana, hata kama wewe tu chemsha, na kuongeza kiwango cha chini cha msimu. Lakini kunyunyiza, kusafisha, kukausha na mawazo mengine kwa ajili ya kuvuna kwa matumizi ya baadaye sio chaguo bora. Ikiwa unaamua chumvi paly, jaribu kula mara moja, haraka iwe tayari. Weka vitafunio kwenye jokofu kwa zaidi ya wiki haipendekezi, kwa sababu nyama haipotezi tu micronutrients na vitamini muhimu, bali pia ladha.

Jinsi ya kupika samaki? Palate ni kitamu sana katika fomu ya kuoka. Njia rahisi ni kuimarisha msimu wote na viungo, mafuta, vitu na mboga zilizokatwa, kuifunika kwenye karatasi na kuituma kwenye tanuri. Kuandaa samaki wa ukubwa wa kati utakuwa saa moja.

Na kwa ajili ya sherehe ya kawaida mapishi yafuatayo atafanya. Kuandaa vipande 4 vya fungu, kata kutoka mfupa. Changanya tsp 1. Mustard yenye 2 tsp. Maziwa ya asali. Chumvi kwa ladha na kuongeza mboga ya pumzi na pilipili. Weka samaki kutoka pande zote, sawasawa kusambaza mchuzi, na uache kwa muda wa nusu saa.

Katika deco ya mafuta, sawasawa, pete nyembamba zilizokatwa na leek iliyokatwa na fennel. Ongeza vipande vya viazi vya kukaanga. Kueneza vipande vya paly juu ya mboga, kuchukua salio ya mchuzi na kijiko na kueneza juu. Kuoka kwenye tanuri ya preheated mpaka kuenea kwa harufu nzuri kunaonekana. Kabla ya kutumikia, jishusha na bizari na msimu na mchuzi wa soya.