Servelat "Finnish": muundo, GOST. Kiwanda cha usindikaji wa nyama "Ostankino"

Maneno "Servelat" Kifinlandi "husababishwa na urahisi rahisi kwa wakazi wengi wa zamani wa USSR.

Bidhaa ya Soviet yenye tamaa

Katika miaka ya nane ya karne iliyopita, wingi wa wenyeji wa Umoja wa Kisovyeti walifurahia furaha na sifa fulani, kuwepo kwa maana ambayo mtu alipata kiwango fulani cha ustawi.

Moja ya sifa hizi, bila shaka, ilikuwa faili ya seva "Kifini", uwepo wa meza uliongea juu ya ustawi katika familia. Alijaribu daima kumuokoa kwa likizo: Siku ya Mei, Mwaka Mpya, sherehe za familia, nk.

Wakati huo, aina ya sausage iliyozalishwa nchini Finland ilikuwa ya juu sana na ya gharama kubwa. Hata hivyo, kwa kuzingatia mahusiano maalum na nchi hii, wawakilishi wa biashara wa Soviet Union waliweza kupata serverel, bei ambayo ilikuwa kukubalika kabisa. Ununuzi huo ulifanyika kwa kiasi kikubwa, mara moja kwa kipindi cha miaka mitano.

Historia ya historia

Kuhudumia ulimwenguni pote huitwa aina ya kupendeza ya safu ya kavu iliyovuta, kwa ajili ya uzalishaji wa nyama, nyama ya nguruwe, nyama ya farasi au sungura.

Neno hilo linachukuliwa katika lexicon ya Uswisi anayesema Ujerumani. Neno kama hilo kutoka kwa Kiitaliano au Kifaransa linatafsiriwa kama "ubongo".

Karibu karne tano zilizopita, wafanyabiashara wa Milan waliita sausage ya zervelada na nyama.

Katika mapishi ya awali kwa uzalishaji wake hutumiwa nyama ya nyama ya nguruwe, konda, jibini na kuongeza kwa viungo vya kigeni: mdalasini, tangawizi, kitovu, karafuu.

Mizizi ya Uswisi ya serverel

Leo, Serverel Uswisi ana umaarufu na sifa duniani kote. Inatofautiana na sura yake ya pande zote, imedhamiriwa na kipenyo cha shell, ambayo huzalishwa kutoka kwa mifupa bora ya bovine. Bora ni ng'ombe za Brazil, kwa sababu matumbo yao yanawawezesha kupata bidhaa za kuvuta sigara, ngozi ambayo hupunguza meno.

Bidhaa hii nchini Uswisi inaonekana kuwa "ishara ya utambulisho wa taifa", inaweza kupatikana katika Orodha ya urithi wa upishi wa nchi hii. Kwa uzalishaji wake, tumia barafu, msimu, bacon, nyuzi na nyama. Inaaminika kwamba ana asili, "sura kamilifu" na ladha inayoitwa "kiasi cha kuvuta".

Hii ni kutibu ya jadi wakati wa mikutano ya "Fastnacht", milele iliyojumuishwa katika folklore ya Uswisi.

Servelat "Kifini" na viwango vya Soviet

Katika Umoja wa Kisovyeti, uhuru wa bidhaa yoyote uliwekwa kwa udhibiti. Utaratibu wa kiteknolojia wa utengenezaji, na kisha bidhaa ya kumaliza, ilijaribiwa.

Kwa mujibu wa viwango vya Soviet, serverel (GOST 16290-86) ilikuwa na robo moja ya nyama ya nyama ya ng'ombe (daraja la juu), moja ya nne ya nyama ya nguruwe (sehemu ya chini ya mafuta) na nusu ya mafuta ya nguruwe, kwa mfano, inaweza kutumia matiti ya nguruwe.

Aidha, kichocheo kilijumuisha seti ya viungo, yenye chumvi, nitridi ya sodiamu, sukari, ardhi ya pilipili nyeusi au nyeupe, kadiamu ya ardhi au nutmeg.

Kamba hilo lilifanyika kavu, elastic, imara, bila amana ya mold. Alipaswa kukabiliana na kukabiliana na kufungia.

Kukata mkate wa serverel, unaweza kuona kuwa ina rangi sare katikati na karibu na kando, karibu na shell. Sausage ilikuwa na uwiano wa elastic, ilikuwa lazima sana, lakini sio huru. Hakuna matangazo ya kijivu au uchafu wa nje juu ya kukata haipaswi kuwa.

GOST imetolewa kwa maisha ya rafu ya sausage ya aina hii - kwa siku thelathini na utawala wa joto: si chini ya sifuri na sio juu ya digrii nne za Celsius. Wakati huo huo, hewa ya hewa inapaswa kuwa na unyevu wa jamaa wa asilimia 75 hadi 78.

Serveli ya leo

Leo, serverel kwa wingi wa mnunuzi ni sausage ya kuvuta sigara, ambayo ina ubora wa juu.

Baada ya kuanguka kwa Umoja wa Kisovyeti nchini Urusi, baadhi ya wazalishaji walianza kuzalisha aina za sausage kulingana na mapishi ya serverel, kwa mfano, Ostankino, mimea ya kufunga nyama inayojulikana kwa sifa yake, bado inazalisha aina hiyo kwa mafanikio.

Ni vyema kutambua kwamba baadhi ya watengenezaji wa sausage huenda kwa hila, hawazalishi daraja moja la serverel ya kuchemsha moto, na hutoa jina moja tu "serverel", mwingine - "Servelat Finnish" na kadhalika. Kawaida ni hoja tu ya masoko, kwani haiathiri kiini cha sausage.

Hizi zote ni aina ya safu ya kunyunyizia kuchemsha, tofauti kabisa na muundo.
Makala tofauti ya mtumishi ni kuwepo kwa nafaka nzuri, ladha nzuri na harufu nzuri.

Mnamo Aprili mwaka huu, kwa mujibu wa "Kwanza Channel" ya televisheni kuu katika "Ununuzi wa Udhibiti" ulifuatilia aina mbalimbali za sausages za kuchemsha na za kuvuta za wazalishaji mbalimbali. Miongoni mwa wengine, "Finnish" ("Ostankino") serverel ilisoma, ambayo ilikuwa nzuri sana.

Katika mchakato wa maambukizi, maoni ya wanunuzi wawili wa kawaida na wataalam wa wataalam yalielezwa, lakini hakuna mtu aliyeonyesha kuwa sawa kwa sampuli za sasa na "Kifini" ya Serikali ya kipindi cha Soviet wakati.

Kitu pekee kilichoonekana ni hamu ya kuona vipande vilivyotokana na mafuta haya kwa zaidi ya mililimita tatu.

Kuhusu Recipe

Leo, wazalishaji tofauti wanaweza kubadilisha kidogo uundaji wa bidhaa, kwa mujibu wa vipimo vya kiufundi vinavyoidhinishwa.

Kwa mfano, mimea Grodno-packing ya nyama inazalisha "Finnish serverlat lux" yenye nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, nyama ya bakoni, chumvi iliyopikwa ya chakula iodized , chumvi na mchanganyiko wa nitrite na viongeza vya chakula.

Iko katika vitongoji "Firm Mortadel" inazalisha "Kifini serverel", ambayo muundo wake hutofautiana kutoka kwa hapo juu. Mbali na nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe na nguruwe, ina vidonge kutoka kwa protini ya wanyama, poda ya maziwa, chumvi, wanga, viungo na viungo.

Tambov nyama usindikaji wa biashara LLC "Zhupikov" katika uzalishaji wa aina hii sausage kuongeza nyama ya nguruwe, nguruwe na bacon seti ya maziwa poda, chumvi, sukari na viungo vya asili.

Mapitio ya "Kifini" serverelate nyama kiwanda "Ostankino"

Kwenye mtandao kuna maoni mengi juu ya bidhaa hii. Inaelezwa kuwa bei yake ni ya kutosha, lakini hii ni haki kabisa, tangu matumizi yake katika chakula ni radhi halisi.

Hakika wanasema juu ya aina hii ya sausage na alama ya njano "Ostankino". Kiwanda cha nyama kina historia yake. Bidhaa zake zimekuwa zinahitajika kwa watumiaji wengi wa kisasa.

Aina hii ya sausage yenye rangi nyekundu ya ngozi ina harufu nzuri. Inaonekana kuvutia sana na kuvutia katika kukata. Mafuta huongezwa kwa kiasi cha kutosha, kwa kiasi. Uovu wowote usiohitajika hauhisi.

Katika muundo, pamoja na nyama, kuna nyama ya nyama ya nguruwe, mafuta iko katika mfumo wa chunks vizuri.

Kwa kusikitisha, mikate ya bumper huuzwa kwa gramu yenye uzito wa kilo mbili, hivyo inaonekana kwamba gharama ya bidhaa ni ndogo.