Ni pombe kiasi gani katika kefir na kvass?

Wakati mwingine, inaonekana, vinywaji vya kawaida vinaweza kutoa mshangao usiyotarajiwa. Hapa, kwa mfano, kiasi gani pombe ni katika kefir? Na inaweza (au kvass sawa) kuhusiana na hali hii inaweza kuchukuliwa kuwa kinywaji cha pombe na wakati huo huo kutoa kikamilifu kwa ajili ya kuuza? Je! Ni kazi nzuri kwa dawa rasmi, hasa katika mazingira ya chakula cha watoto, sivyo?

Mambo ya kushangaza

Na sasa, hilo lilishutumu umma kwa muda mfupi - taarifa ya watafiti na wasaidizi wengine wa maisha bora kuhusu kiasi gani cha pombe kilicho katika kefir: kuna asilimia 4 ya ethyl! Hiyo ni zaidi ya baadhi ya bia. Kwa kiasi gani maneno hayo ni kweli na kama takwimu hizo kama VG Zhdanov na wengine kama yeye wanasema ukweli, hebu tuangalie maelezo zaidi.

Fermentation iliyosababishwa

Jibu la swali kuhusu kiasi gani cha pombe kilicho katika kefir kinafichwa kwa njia ya kuzalisha kawaida ya kunywa tangu utoto. Jambo ni kwamba baadhi ya maziwa ya sour-sour, kama vile, sio awali yasiyo ya uharibifu katika njia zao za uzalishaji. Wao huzalishwa na kuvuta, lakini katika kikundi cha maziwa ya sour-kuna kuna tofauti. Kwa hiyo, kwa mfano, yoghurt, cream ya sour, mtindi ni bidhaa za fermentation ya maziwa safi. Hapa, hatimaye, asidi lactic huundwa. Lakini kefir tayari (pamoja na maziwa ya moto yaliyohifadhiwa, na ayran, na koumiss) ni bidhaa ya fermentation iliyochanganywa, ambayo husababisha kuundwa kwa pombe na asidi lactic.

Hadithi inasema nini?

Kwa njia, katika mlima wa kale (na inaaminika kuwa ilikuwa katika maeneo ya mlima ambayo hii ya kunywa ilikuwa "zuliwa") ilikuwa tayari kefir kama ifuatavyo. Walichukua divai, iliyoandaliwa na njia inayofaa (hii ni mfuko wote-wa-mmoja uliofanywa na ngozi za wanyama) na kumwaga maziwa huko. Kisha chachu ilianzishwa (nafaka maalum za kefir, zilizokubaliwa sana). Burdyuk alisimamishwa na kufanywa na mmiliki hadi barabara kinyume na makao. Na kila kijiji mwenzako au msafiri aliyepitia, kwa mujibu wa desturi zilizowekwa, alipaswa kupiga mfuko wa knotted kwa mguu wake. Matokeo yake, jua iliunda joto la kufaa, na kutetemeka kwa mara kwa mara (kutoka kwa mateke) kulifanya mchakato zaidi wa kuchanganya na kuimarisha bidhaa. Kefir hiyo ilifikia ukomavu kwa siku 1-3, ilikuwa ni kutibu halisi na kunywa lishe! Ni asilimia ngapi ya pombe katika kefir, iliyotengenezwa na njia hiyo ya mvinyo? Hadi 4, na katika baadhi ya matukio - hata zaidi.

Na leo, ukiacha kinywaji kilicho tayari tayari kuhifadhiwa (au uzalishaji wako mwenyewe, uliofanywa kwa mkono) unaongezewa kwenye sehemu ya joto, basi inaweza "kupiga" shahada. Kwa hiyo, katika maduka, ikiwa hali ya kuhifadhi katika friji haziheshimiwa, kuna fursa ya kupata kefir kali, hasa katika hali ya hivi karibuni ya maisha yake ya rafu.

Kiwanda kefir

Je, mtindi katika hali ya viwanda leo? Na kiasi gani cha pombe kinapaswa kuwa katika kefir kulingana na viwango vya sasa? Hebu fikiria zaidi.

Katika maziwa ya kwanza ya maziwa huletwa kwenye mmea na kuunganishwa kwenye mizinga mikubwa. Maziwa yanatenganishwa, na kefir huzalishwa kutoka kwa ubora wa juu (kefir fungi huvutia sana na upendo wa ubora). Na hizi microorganisms si kuvumilia baridi, na joto la maziwa haipaswi kuwa chini ya digrii 19. Mara moja katika tank ya maziwa, fungi huanza kuzaliana. Hii hudumu kwa siku (kile kinachoitwa chachu kinaundwa). Kisha kuvu huondolewa kwenye tangi. Mwana mdogo na mwenye nguvu zaidi anaenda kwenye chachu mpya. Bidhaa iliyotokana na nusu ya kumaliza imechanganywa na sehemu mpya ya maziwa na kuingizwa kwa masaa 8-12. Hiyo yote. Kefir iko tayari. Kisha hutiwa kwenye vifurushi na kupelekwa kwenye maduka.

Pombe Angalia

Ikiwa utaangalia roho ya kiwanda na mita ya roho, basi, ajabu sana, matokeo yatakuwa na sifuri. Kwa nini hii inatokea: mtindi wa vinous ina hadi 5% ya ethyl (na ikiwa unakaa nyuma ya gurudumu, ukimwanywa kefir, unaweza kupoteza haki zako), na kiwanda - hapana. Yote ni kuhusu mchakato wa uzalishaji. Katika toleo la kiwanda, linakwenda katika hatua mbili: chachu na kuundwa kwa kunywa. Na katika vikombe viwili kila hatua hutokea kwenye sahani moja, kwa hiyo kiwango cha juu. Katika mimea, fungus "kusimamia" tu ili kuvuta maziwa kutokana na joto la chini (19 digrii takriban). Na kwa ajili ya maendeleo ya fermentation ya pombe , joto kubwa linahitajika: hadi digrii 30 juu ya sifuri. Kwa kawaida, kwa wakati wetu hivyo mtindi hauhifadhiwe, na huhifadhiwa kwenye friji. Ni asilimia ngapi ya pombe katika kefir kulingana na GOST? Kwa mujibu wa mahitaji, kunywa siku moja haipaswi kuwa na asilimia 0.2 ya ethyl, kunywa siku mbili - si zaidi ya 0.4%, na kunywa siku tatu - 0.6%. Haipendekezi kuhifadhi dhahabu ya muda mrefu. Kiasi gani cha pombe ni katika kefir 1% ya mafuta? Ikiwa hii ni kefir iliyopangwa tayari, basi maudhui ya ethyl ndani yake ni machache: kutoka 0.01%.

Kama kwa kvass

Chakula kingine cha chini kati ya watu Kirusi ni kvass. Na ndani yake, pombe pia iko kwa kiasi kidogo. Ni wangapi? Yote inategemea njia ya bidhaa hiyo. Ikiwa ni homemade, kufanywa kulingana na mapishi sahihi ya kvass, basi maudhui ya ethyl yanaweza kuongezeka kutoka 0.7% hadi 2-2.6% (kwenye maisha ya mwisho ya rafu - wakubwa, zaidi). Kila kitu kinategemea kichocheo. Katika kvass kabla ya viwandani, dawa hapo awali hata kwa niaba aliongeza ethyl. Lakini leo aina ya chupa isiyo na pombe ni ya kawaida zaidi. Na tu kama chupa inaonyesha kwamba bidhaa ni fermentation ya asili, basi kuna ethyl katika si kubwa sana dozi (kawaida 1-1.2%) - kama sheria, takwimu ni fasta kwenye studio na katika GOST 2014.

Kefir na kvass kwa madereva

Jibu la swali kuhusu kiasi gani cha pombe ni katika mtindi na kvass, mara nyingi huwa na manufaa kwa wale ambao hutumiwa kutumia muda mwingi kwenye gurudumu. Hata hivyo, akizungumza kikamilifu, mkusanyiko mdogo hata katika maandalizi mapya ya sheria za GOST, kuna bidhaa. Na chini ya hali fulani za barabara hii inaweza kusababisha tatizo. Nini kifanyike ili kuhakikisha kwamba kifaa cha GAI kinaonyesha matokeo ya sifuri?

1. Kunywa tu kefir ya kiwanda iliyopangwa tayari, kama tayari baada ya masaa 18-24 maudhui ya ethyl katika kinywaji huongezeka mara nyingi.
2. Usila kefir au kvass tu kabla ya safari - ni bora kujiepuka na hili, hasa ili usiwe na tahadhari na si kumfanya mwakilishi wa sheria na utaratibu kwenye barabara.
3. Usinywe kabla ya kuendesha gari, kefir ya homemade au ya brownie, kwani nguvu za vinywaji hizi zinaweza kufanana na kiasi sawa cha bia zilizochukuliwa. Na ikiwa wanakunywa, basi wasubiri angalau nusu saa ili kupata bidhaa zilizosababishwa na tumbo, na suuza kinywa chako na kuvuta meno yako.

Kefirchik ya kibinafsi

Ni rahisi kufanya, lakini ni kitamu na muhimu (kwa muda mrefu sio kuhifadhiwa - ni vizuri kunywa mara moja). Kuchukua maziwa kwenye joto la kawaida (nyuzi 18-20). Tunununua biochetozer ya duka (kwa kila kioo cha maziwa ni muhimu kuchukua kijiko cha kinywaji). Sisi kuanzisha mtindi ndani ya maziwa. Sisi kuweka mahali pa joto na kusimama (siku, mbili, tatu, kulingana na wazo), mara kwa mara kutetereka mchanganyiko. Kefir iko tayari. Kwa maandalizi ya pili, unaweza kutumia kefir inayoanza kama mwanzo. Lakini wiki moja au mbili ya chachu ni bora kubadili, kwa vile fungi yenye sifa mbaya hutumiwa "kukua".