Maarufu ya oriental lub-kebab kwenye grill

The lyulya-kebab maarufu ni sahani halisi ya vyakula vya mashariki. Jina lake linaweza kutafsiriwa kama "tube ya nyama iliyotiwa." Kwa hakika, bidhaa hiyo ni kamba ya nyama iliyokatwa, iliyovingirwa kwenye bomba na kukaanga kutoka pande zote hadi kwenye crispy. Kwa jadi, inatakiwa kaanga kebab kwenye grill. Wafanyakazi wengine, wakiogopa matokeo mabaya, huandaa sausages yenye harufu nzuri kwenye bandari au hata kwenye sufuria ya kukata. Lakini hii tayari haipatikani na lyulya-kebab, lakini ni sawa na hiyo.

Ili kuandaa sahihi, ya kweli ya lyulya-kebab kwenye grill, unahitaji kukumbuka wazi sheria ndogo, bila ambayo itakuwa vigumu kufikia matokeo yaliyohitajika.

Kwanza, jadi hii sahani hufanywa kutoka kondoo. Bila shaka, unaweza kuchukua nyama nyingine yoyote: nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya ng'ombe na hata kuku. Lakini kweli ya mashariki ya lyulya-kebab kwenye grill itatoka tu kutoka kondoo safi.

Pili, nyama ya nyama iliyopikwa lazima iwe safi. Wakati wa kutengeneza, bidhaa hupoteza elasticity yake na hutoa kiasi kikubwa cha juisi. Bidhaa ya nusu ya kumaliza inaweza kugeuka kuwa kioevu. Katika kesi hii, itakuwa vigumu kuunda cutlet mnene.

Tatu, kuna teknolojia maalum ya kuandaa nyama iliyopangwa kwa lyulya-kebab:

1. Kipande cha nyama safi kinapaswa kusafishwa kwa filamu na mafuta, kukatwa kwenye kamba na unene wa si zaidi ya sentimita 1½.
2. Billets kuweka juu ya bodi ya kukata na kuwakata kwa makini kwa kofia, wote pamoja na nyuzi, na kote. Mchakato huo unaendelea hadi sahani za nyama zigeuke nyama ya nyama.
3. Utaratibu huo lazima ufanyike na bakoni. Inapaswa kuwa kizito, kizito kikubwa, ambacho wakati unapounganishwa na nyama utapata mchanganyiko wa msimamo mkali, kutosha kufanya cutlets mnene.
4. Kwa bidhaa ya kumaliza, kuongeza vitunguu. Inapaswa kukatwa kwa kisu vizuri katika cubes ndogo. Ikiwa bulb inapitiwa kupitia grinder ya nyama, juisi iliyotengwa itafanya kioevu kiwe kioevu.
5. Ni muhimu kuchanganya mazao yote ya awali kabisa, kisha uangamize kwa makini masaada. Kwa hili, mfuko wa nyama iliyopangwa lazima ifufuliwe na kutupwa nyuma kwenye bakuli kwa nguvu. Utaratibu huu unapaswa kurudiwa ndani ya dakika kumi. Baada ya kupigwa kama hiyo, nyama iliyochangwa itakuwa denser sana, na itakuwa vigumu kufuta nje yake.
6. Mchanganyiko tayari unapaswa kufunikwa na filamu na kuwekwa moja kwa moja kwenye bakuli kwa saa kadhaa kwenye friji. Hii ni muhimu ili mafuta yaweze kufungia. Kutoka kwenye vipande vya nyama vilivyotengwa vichafuliwa vyema zaidi.

Tu kwa kufuata sheria zote zilizo hapo juu, unaweza kuandaa lub-kebab sahihi kwenye grill.

Miongoni mwa watu wa Asia ya Kati na Transcaucasia, sahani hii inachukuliwa kuwa ya kitaifa. Anapikwa kwa ajili ya likizo mbalimbali na wakati wa kusubiri wageni wa kukaribishwa. Cutlets, kukaanga juu ya skewers, inaonekana sana ya ajabu na maarufu kwa watu, hata barbeque maarufu zaidi. Ili kuelewa jinsi ya kuandaa lyulya-kebab kwenye grill, lazima kwanza uandae bidhaa zinazohitajika. Mchanganyiko wa cutlet lazima iwe na viungo vyenye uwiano fulani:

Kwa kilo 1 ya mutton, unahitaji mafuta 250 ya mafuta ya mafuta (unaweza kuchukua kilo 0.5 ya mafuta), chumvi, vitunguu kadhaa, kijiko cha ardhi ya coriander, supuni 1 ya pilipili na wiki ya kijani, pilipili 1.

Wakati wa kuchanganya nyama iliyokatwa, lazima uangalie kwa kiasi kikubwa asilimia ya bidhaa. Kisha tunafanya zifuatazo:

1. Nyama iliyochelewa, iliyoandaliwa mapema kwa mujibu wa sheria zote, kutoka nje ya jokofu na kutengeneza vipande vya vipande vya mviringo.
2. Weka kwa upole maandalizi kwenye skewers.
3. Katika barbeque kabla ya kujenga moto na kuruhusu kuni kuchoma nje.
4. Skewers na cutlets kuimarisha juu ya makaa ya mawe.
5. Fry hadi ukanda wa kawaida unaonekana juu ya uso. Bidhaa lazima iwe daima ili iweze kugeuka kutoka pande zote. Kwa kweli, lub-kebab inapaswa kuwa na ukubwa mno, na ndani ni nyama ya juicy na zabuni.

Haitoshi kujua jinsi ya kuandaa vizuri kebab lulia, bado unapaswa kuwapa meza kwa usahihi. Bidhaa ya kumaliza kawaida huwekwa moja kwa moja kwenye skewers kwenye sahani ya kuwahudumia pamoja na mboga na mboga. Kama sahani ya upande, mchele wa kuchemsha au vitunguu vya kuchanga pia yanafaa. Kuna chaguo jingine la kuvutia. Cutlet iliyokatwa inaweza kuondolewa kutoka kwa skewer, imefungwa kwa lavash nyembamba na kumwaga kwa mchuzi. Katika kesi hiyo, lub-kebab kidogo inafanana na shawarma. Ni bora kula sahani hiyo ya moto. The lyula-kebab kilichopozwa hupoteza tofauti bora ya msingi wa laini na shell ya crispy. Kuosha kito kama vile inawezekana vinywaji yoyote laini au divai nyekundu kavu.