Linzer Torte: hatua kwa hatua mapishi photos

Linzer Torte (asili Linzer Torte) - ni Austria keki na kimiani muundo. Alikuwa hivyo jina lake kwa heshima ya mji wa Linz katika Austria.

hulka ya dessert hii ni crumbly unga linajumuisha unga, siagi unsalted, viini vya mayai, lemon peel, mdalasini, ndimu na karanga (kawaida mbao, lakini wakati mwingine inaweza kuwa tayari hata kwa jozi au almond). fillings Hii keki kufunikwa currant nyekundu, plum puree, raspberries mbichi au apricot jam. Juu ya keki ni kufunikwa na unga kimiani. Hadi mwisho huu, ni kutekelezwa, kukatwa katika vipande nyembamba na kuwekwa juu ya kujaza crosswise. Baking kufunikwa kirahisi kuchapwa yai wazungu, Motoni na wakati mwingine kupambwa na lozi vipande.

Linzer Torte - classic likizo sahani katika Austria, Hungary, Uswisi, Ujerumani na Tyrolean utamaduni. dessert hii ni kawaida kuliwa wakati wa Krismasi. Aidha, mara nyingi kufanyika katika mfumo wa keki ndogo au biskuti.

hadithi

Wataalam wanasema kwamba "Linzer" - ni keki zamani duniani. Kwa muda mrefu ilichukuliwa kama mapishi kongwe katika 1696, kuhifadhiwa katika Vienna kumbukumbu. Mwaka 2005, hata hivyo, ilibainika zaidi zamani mapishi 1653.

Zaidi ya hayo, uvumbuzi Linzer Torte ni mada ya hadithi nyingi kuwaambia kuhusu confectioner Viennese aitwaye Linzer (kulingana na Alfred Polgar) au chef Johann Conrad Vogel (1796-1883), ambayo ni kuhusu 1,823 katika Linz alianza uzalishaji wa habari wa pai, ufanye inajulikana duniani kote. Katika hali yoyote, Linzer Torte kutoka Austria kwa karne kadhaa.

Je, inawezekana kuandaa hii delicacy wao wenyewe?

unaweza kwa urahisi kupika hii dessert nyumbani kama unataka. Classic Linzer Torte, mapishi ambayo ni kuchukuliwa moja ya kongwe, ni tayari, kama ifuatavyo. Unahitaji vipengele yafuatayo:

• gramu 250 ya siagi.
• 250 g unga.
• 150 g ya hazelnuts ardhi (au almond).
• 125 gramu ya sukari.
• 2 kijiko makombo ya chakula.
• 1 yai.
• 1 yai pingu.
• kiasi kubwa ya mdalasini unga.
• Bana ya karafuu ya ardhi.
• chumvi kidogo.
• Grated lemon peel au maji ya limao.
• Kaki laminating (sio lazima).
• Egg mipako.
• Redcurrants kwa stuffing.
• lozi vipande (sio lazima).

Linzer Torte: hatua kwa hatua mapishi photos

Nyunyiza unga kidogo juu ya uso wa kazi, kupunguza siagi katika cubes na kusugua ndani ya unga kwa vidole vyako kujenga chembe mwanga. Changanya mdalasini, Bana ya karafuu ya ardhi na chumvi kidogo, kuweka lemon peel au maji ya limao. Koroga haraka na kuunda unga laini ni mnene, wakitoa sura ya mpira, kufunika na kushikamana filamu na kuweka kando mahali baridi kwa dakika kama 30.

Kabla ya joto tanuri ya 180 ° C na mafuta smear spring sura kufaa kawaida.

Sasa upole kushinikiza zaidi kidogo ya nusu ya unga wa chini ya fomu, kwa kutumia knuckles. Panga iliyobaki unga katika vipande kadhaa ndogo (wavu) na moja pana safu (kwa makali). Kama taka, kanzu msingi na sisima waffles icing kwa keki, na kuacha 1cm karibu makali. Nafasi tayari unga malezi katika sura ya pembe (kama edging) na vyombo vya habari kwa upole.

Weka currants nyekundu, hivyo kwamba si juu workpiece makali. Kuweka juu ya mistari tayari ya unga, kujenga baa. Kama unataka, kunyunyizia na lozi kung'olewa bidhaa. Jalada keki na yai kupigwa na kuoka katika tanuri preheated kwa dakika 50-60. Ondoa bidhaa, kuondoka na baridi, walau kuweka wake "kuiva" katika joto la kawaida kwa siku, umefungwa ndani ya nguo.

Chaguo na raspberries

Kama ilivyoelezwa hapo awali, Linzer Torte, mapishi na picha ambayo unaweza kupata katika makala hii, ina aina kadhaa. Kama kuchukuliwa classical lahaja na currants nyekundu na hazelnuts, tofauti ni pamoja na na berries nyingine kama kujaza, na mchanganyiko wa kokwa mbalimbali katika mtihani. Hivyo unahitaji raspberry Linzer Torte?

Tunahitaji viungo hivi:

• 3 vikombe raspberry kujaza (berries safi, mashed katika puree);
• 2 ½ vikombe yote kusudi unga;
• 1 ¾ kikombe mchanganyiko wa udongo almond na hazelnut,
• 1 pakiti unsalted siagi;
• 1 kijiko cha mdalasini;
• 1 kikombe sukari,
• ½ kijiko chumvi kijiko,
• ¾ miiko chai hamira,
• 1 kijiko cha vanilla dondoo,
• 1 ½ kijiko chai peel ya machungwa (ndimu, machungwa, au mchanganyiko wake);
• 2 mayai,
• ½ kikombe apricot jam,
• 3 kijiko ya maji.

Jinsi ya kupika dessert?

Sugua siagi, sukari na machungwa zest, kuchanganya na mayai na vanilla dondoo mpaka laini. Katika bakuli tofauti kuungana karanga, unga, chumvi, mdalasini na hamira. Kuongeza mchanganyiko kavu kwa mafuta hatua kwa hatua na changanya mpaka laini. Refrigerate unga kupatikana ndani ya saa moja.

Kisha unaendelea kwa unene wa nusu sentimita na mahali katika bakuli kuoka, kutenganisha ndogo kibali sehemu. Kuenea juu yake mashed raspberries safu ya sentimita moja nene. Roll kushoto nyembamba unga kipande, kukatwa katika vipande nyembamba na mahali juu ya berries kimiani. Bake nyuzi 200 hadi juu ya keki Huwezi kupata safi-wanakabiliwa kuangalia. Mara baada ya kujiondoa keki kutoka tanuri, kutayarisha mipako juu. Ili kufanya hivyo, joto apricot jam na changanya na maji kidogo. Jalada yao moto keki. bidhaa ya kumaliza inaweza kuwa decorated kama taka na malai na matunda.

Desturi chaguo na cranberries

Katika tafsiri hii ya Linzer Torte ni pia mapendekezo ya kutumia mchanganyiko wa hazelnuts na lozi. Licha ya ukweli kwamba dessert hii ni kawaida kujazwa na raspberry au apricot jam, inawezekana kwa uadilifu kutoka classical na anataka kutumia cranberries safi. berry Hii kufanya ni delicacy kubwa katika kuanguka na baridi likizo. siri ya mtihani kufanywa na karanga, ni kwamba bado nama chilled. Linzer Torte, mapishi ambayo ni hapa chini, inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa wiki, ikiwa ni pamoja vifurushi. Aidha, pia ni bora waliohifadhiwa kabla au baada ya kuoka.

Jinsi ya kupika hivyo?

Kuandaa Linzer Torte na Cranberry, vipengele vifuatavyo vinahitajika.

Viungo kwa ajili ya kujaza:

• gramu 340 ya cranberries,
• gramu 450 za sukari,
• 1 machungwa juisi diluted kwa maji - 220 ml;
• 1 machungwa peel,
• chumvi kidogo.

Viungo kwa ajili ya unga:

• gramu 120 ya hazelnuts nzima;
• gramu 120 ya lozi mzima;
• 270 gramu kila kusudi unga, pamoja na kiasi kidogo kwa kipimo,
• gramu 160 ya sukari;
• 14 Vijiko / 198 g ya siagi unsalted;
• lemon zest ya 1 na 1 machungwa,
• 1 kubwa yai plus 1 yai pingu,
• 1 kijiko vanilla dondoo chai;
• ⅛ kijiko Vijiko ardhi karafuu,
• Spoons 1 ¼ kijiko ardhi mdalasini,
• Spoons ¼ kijiko chumvi,
• Spoons ½ kijiko hamira,
• poda sukari (optional)

Cranberry Linzer Torte: hatua kwa hatua mapishi

Changanya viungo vyote kwa ajili ya kujaza kwenye sufuria juu ya joto kati, kuchochea kufuta sukari. Chini joto na koroga mpaka cranberries kuanza kupasuka. Kuendelea kupika, whisking upole kuchanganya na kijiko mpaka inafikia msimamo wa jam. Inachukua dakika 30 hivi. Kuweka kando na baridi.

Preheat tanuri ya nyuzi 180. Nafasi hazelnuts na lozi juu ya karatasi na kuoka kuoka kwa muda wa dakika 10, mpaka kugeuka rangi. Futa karanga kutoka peel mpaka wao ni joto. Refrigerate yao, kisha saga katika usindikaji wa chakula, na kuongeza 3 Vijiko unga miiko.

Katika bakuli kina, kuchanganya siagi, sukari, machungwa zest. Kuwapiga na mixer mpaka sukari iyeyuke kabisa. mchanganyiko hivyo inapaswa kutoa sare. Tofauti, whisk yai, yai pingu na vanilla, kuongeza wingi awali tayari na mchanganyiko.

Katika bakuli tofauti, kuchanganya karanga chini, wengine wa unga, karafuu, mdalasini, hamira na chumvi. Kuongeza mchanganyiko mafuta katika hatua tatu, kukoroga kila wakati mpaka ni aina ya unga kidogo nata.

Kugawanya katika mbili usawa sehemu unga. Fomu kipande kubwa kama mpira, screw na flatten kwa unene wa cm 2.5. Wrap nguo na refrigerate kwa masaa 3-4.

Kuchagiza na kuoka

Kisha joto tanuri ya nyuzi 180. Ondoa unga kutoka jokofu na basi ni kukaa kwa muda wa dakika 10. On karatasi parchment, kujenga kipande kubwa ya unga katika mduara, tuache juu ya unga kama ni lazima. Kuweka sawasawa katika bakuli kuoka, kufunika chini na pande zote.

Roll kipande ndogo ya unga Mstatili kupima 25 kwa sentimita 30 na unene wa cm 0.5. Kata katika kipimo data ndogo. Weka kwa kifupi katika jokofu.

Kuenea sawasawa juu ya cranberry stuffing zilizowekwa katika mfumo wa unga. Nafasi strip tayari juu ya template gridi ya taifa. vipande iliyobaki ya unga inaendelea katika kamba na mduara wa 1cm na kuitumia kupamba nje makali ya pai. Oka kwa dakika 30-5, mpaka kujaza ni bubbling. Kuruhusu ya baridi na kama wewe kama, nyunyiza unga na sukari.