Kinachofanya whiskey na vileo vingine?

Uzalishaji na matumizi ya pombe - ni sehemu ya utamaduni wa binadamu, kufunikwa na historia ndefu ya kuwepo kwake, pamoja na kila aina ya mila, mila, sheria, nk Hata hivyo, pamoja na mchakato wa kuboresha utengenezaji wa kulevya vinywaji baada ya muda. Katika makala hii tutajaribu kuelewa, kutokana na kile hufanya whiskey, bia na roho nyingine.

Chochote muundo wa vileo, ni lazima ni pamoja na pombe ethyl. Mbinu za jadi za uzalishaji wake ni Fermentation pombe ya bidhaa kikaboni - ni jinsi ya kufanya pombe kwa miaka mingi. Pamoja na Enzymes asili chachu na wanga ni pamoja na katika vifaa kupanda ni waongofu na ethanol na dioksidi kaboni. Zinazozalishwa wakati Fermentation Braga haina pombe zaidi ya 15%. Baada ya kusafisha, inaweza zilizopatikana kutoka mvinyo au bia.

Kwa bahati mbaya, mwisho ni moja ya vinywaji kongwe zuliwa na watu. Hata katika Misri kupikwa kale shayiri malt, ambayo ni, hata hivyo, tofauti na bia kawaida kwa ajili yetu, kwa sababu katika utengenezaji wake hazitumiki humle. Hii kunywa pombe mara haba na kidogo fermented nafaka kwa wingi.

Kama kwa pombe ya kisasa, hali ni hivyo, jinsi gani na nini kinachofanya bia, ni kama ifuatavyo. Kwa kuanzia shayiri malt inachanganywa na maji ya moto kuchujwa. Baadaye aliongeza kwa hiyo mash ya nafaka nyingine. Zaidi ya hayo, wakati wa mash filtration nafaka uliandaliwa ambayo, kwa upande wake, ni iliyotengenezwa na humle kupasha uchungu kwa bia. Baada decanting hop Wort ni kilichopozwa, ni aliongeza kwa chachu na mchanganyiko kusababisha kushoto ferment. Hatimaye, bia vijana kuruhusiwa kuiva katika wiki, ni ulijaa na dioksidi kaboni, kwa mara nyingine tena kuchujwa, na baada ya kinywaji ni tayari kwa ajili ya matumizi.

Maana pepo ya nguvu inahitajika kunereka. ugunduzi wake ni inahusu kichina, Wamisri, Wahindi, lakini Wazungu mash kunereka teknolojia, kama ajabu kama inaweza kuonekana, kujiunga Waarabu.

Uzoefu na mchakato kunereka husaidia kuelewa nini hufanya whisky, brandy, vodka, nk Kwa kuwa maji na sumu wakati wa bidhaa Fermentation wamiliki zaidi ya joto pombe ya kiwango, kisha inapokanzwa maji chini ya pombe inaweza kufanya mgawanyo wa sehemu ya mtu binafsi zinakusanywa na kilichopozwa tena liquefy. Katika uzalishaji wa ubora wa pombe, ikiwa ni pamoja na whisky, kama sheria, kutumika utaratibu wa mara mbili kunereka katika stills sufuria wakati pombe kunywa tu ni kuondolewa kutoka uchafu mbalimbali za sumu.

Kuelewa, kutokana na kile hufanya whiskey, lazima kuzingatia nchi ya utengenezaji. ukweli kwamba pombe na harufu ya kipekee, vivuli kutoka rangi ya njano na kahawia, na pia nguvu ya 40-50% (ingawa inaweza kufikia hadi 60%), hutofautiana kwenye vipengele bidhaa, kulingana na eneo la uzalishaji.

Nchi, changamoto ya haki za kila mmoja kuwa watani wa whiskey, ni Scotland na Ireland. karibuni katika uzalishaji wa aina hii ya pombe kutumika kama shayiri ghafi na shayiri malt. Matokeo yake ni kinywaji kuitwa Scotch. Katika Ireland rai (whiskey Ireland) ni aliongeza kwa malt. Katika Amerika ya Kaskazini - Canada na Marekani - kama malighafi kwa whisky ni mahindi, ngano au shayiri. Katika Japan, ambapo uzalishaji wa pombe ni ya hivi karibuni, alitumia mtama, mahindi, na kuongeza mchele na nafaka nyingine kwa kiasi kidogo.

Katika tabia Vinywaji ladha pamoja na wale kutoka ambazo whiskey, huathiriwa na mambo mengine mengi - juu ya ubora wa maji na nafaka na mbinu kimea na sifa filtration ngoma, yatokanayo muda, nk Lakini kwa ujumla, katika uzalishaji wa pombe ni mbinu kuu mbili - "Ireland" na "Scottish". Chini ya mwisho wakati wa kukausha Peat malt hutumiwa kusababisha Vinywaji hupata maalum yenye moshi ladha. Kwa "Ireland" mwelekeo huo na sifa ya kukauka katika sehemu zote na kunereka mara tatu, kutoa whiskey softness maalum.

Kama unavyoona, uzalishaji wa leo pombe ni sekta pamoja na maendeleo, historia yake tajiri na mila na kuwa na maendeleo ya mambo ya siri nyingi za kiufundi na mbinu ya kupata kweli ubora wa bidhaa.