Jinsi ya kupika pilaf nyumbani?

Pilaf - ni ya kila mtu favorite Central Asia sahani, misingi ya ambayo lazima 7 vipengele muhimu: vitunguu, karoti, nyama, mafuta (au mafuta), mchele, maji na chumvi, ambayo lazima walau kuwa tayari katika sufuria kubwa moto wazi katika barabara, na maandalizi yake ni sawa na sakramenti. Andaa katika Asia ya Kati, kama sheria, watu, kutoka jipya, tu mgawanyiko nyongeza ya kondoo na kondoo mafuta - ladha na harufu ya pilaf hii superb! Kila plovovar kusisitiza juu mapishi yake, jinsi ya kupika risotto, na wanasema kuwa ni muhimu kujua siri maalum, ambayo haijawahi wazi.

Sina wanasema - si kushindana na faida, lakini swali: "Jinsi ya kupika pilaf nyumbani" - wanapewa wengi, na juu ya mapishi kweli haina hesabu.

swali kuu - jinsi ya kupika pilaf crumbly? Kwa kweli, mengi ya nuances - ni muhimu ni aina ya mchele kuchagua (kuna ni "plovnye" aina, na kuna "scarf"), kiasi cha maji iliongezwa kuwa kuna mafuta ya kutosha (au mafuta) katika pilaf. Na, kwa hakika, ni muhimu kuandaa katika sufuria, au angalau katika utyatnitsu - sahani lazima iwe na kuta nene.

Nataka kuwaambia mapishi yako kama kupika pilaf nyumbani.

Kama familia ndogo, kupika ni msingi nyama rafu (mimi si kuchukua kondoo, kwa sababu kwa ajili yangu kondoo ni nzuri tu wakati ni tayari katika barabara - tuseme, harufu ya hii mpenzi nyama, na nyama ya kondoo mafuta kigumu kwa haraka sana) mimi mara nyingi kuchukua nyama, si konda, lakini inawezekana na nyama. Kama unataka kufanya pilaf kweli ladha, ni muhimu kuchukua vitunguu, karoti na mchele ni karibu sana, na nyama. I vitunguu na karoti ni vunja na kupokea 3 vikombe kufanana - kata moja katika vipande kubwa ya nyama, wengine kung'olewa 2 kubwa vitunguu (I vipande vipande 4 na kisha nusu pete), na 2-3 Morkovina si ndogo mno (karoti lazima kukatwa katika vipande) .

Hivyo, jinsi ya kupika pilaf nyumbani?

Bidhaa zote ni tayari - kuanzia kuandaa zirvak (yaani zazharku wa nyama na mboga kwa kuongeza viungo kwa pilaf).

Juu ya rafu ya nyama inachukua me kidogo zaidi ya nusu kikombe cha mafuta ya mboga. Oil lazima vizuri sana ignited katika bakuli kwa favorites mboga na nyama - hadi tabia moshi si kwenda, na kisha moja kwa moja: kwanza, kuweka vitunguu, kuchochea nguvu, mimi kuleta kwa rangi ya dhahabu, na pia kuna kuweka karoti, moto tena lazima mkuu, kwa karoti usiruhusu mengi ya juisi na kaanga katika mafuta, lakini tuna wakati wote kuchochea, kwa vitunguu si kuteketezwa.

dakika 15 katika 10 inaweka nyama, kaanga haraka pande zote, ili kuwa ni kufunikwa na ganda, kuongeza plovnye viungo - cumin, kavu barberry, pilipili nyekundu (unaweza kila mmoja mmoja kuchukua, na inaweza kuwa kijiko cha tayari mchanganyiko), ni muhimu viungo aliongeza katika mafuta, lakini si katika maji, au matumizi yao kidogo, kwa sababu ni viungo, kukaangwa kwa mafuta, pamoja na kitunguu na karoti zazharki kutoa harufu yetu appetizing kufanya biashara.

Baada nyama na mboga na viungo lightly rangi yake hubadilika, kuongeza kuhusu kikombe cha maji, na mimi kuleta nyama mpaka kupikwa, kupunguza joto, kuongeza baadhi ya chumvi kidogo mwishoni. Wakati huo, upande wa mbele na kubaki ladha moja katika zirvak, zaidi ya hayo kwa kuwa karibu hawatambui.

Kama nyama ni mdogo, utaratibu mzima inachukua chini ya saa moja, labda saa moja katika robo, na kama kupikia kuku, hivyo kufanya haraka.

Kama kwa mchele - watu wengi hupendelea nyembamba ya muda nafaka mchele, ingawa Central Asia aina plovnye mara nyingi Round. Zaidi ya yote ya kutatua na vizuri sana osha mchele katika maji baridi kwa wanga nyingi inaweza kuachwa nje yake - kwa muda mrefu kama maji katika mwisho si kuwa wazi. Kulingana na aina ya mchele inaweza kulowekwa kwa muda, lakini unaweza kuwa na kulowekwa, lakini uhakika kuosha msasa mchele inahitajika.

Kielelezo tayari na kuweka juu katika sufuria, flatten na kujaza kwa maji ya chumvi, kumwaga juu kuta za Kazanka ili katika mwisho aligeuka maji kuhusu cm 2 (au, kama wanasema, katika phalanx ya kidole cha shahada). Maji lazima kuchemsha na kuondoka kwa mchele kifuniko kikiwa wazi, basi kuondoa moto kwa kiwango cha chini, aaaa cover kwa sahani na kuondoka katika hali hii kwa muda wa dakika 30 kwa nyama chini ya mchele si kuteketezwa, ni muhimu kuchimba katika maeneo kadhaa na mbao punctures fimbo hadi chini na kama maji ya kutosha kisha kumwaga maji katika mashimo hayo.

Mara baada ya mchele ni karibu tayari, ni muhimu kukusanya ni slide kutoka nje na ndani na ndani ya slide kuweka kichwa nzima ya vitunguu, moja kwa peel (osha tu, kuondoa na kupunguza florets mahali). Kwa mara nyingine, kufunika aaaa na mfuniko na kuondoka kwenye joto chini kwa kuiva mpaka mchele kupikwa.

Tayari pilaf upole koroga au kugeuka juu ya sahani kubwa - (hasa inaonekana nzuri kama nyama ni juu ya mchele). Unaweza pia kunyunyizia sahani kwa wiki kung'olewa.

Pilaf ni nzuri ya moto, hivyo kila mtu mezani, wakati yeye smokes! Bon appetit!

Kama mtu ana uzoefu wao jinsi ya kupika pilaf nyumbani - vizuri, na kubadilishana uzoefu wako!