Jinsi ya kupika choux unga kwa ajili ya dumplings

aina mbalimbali za choux keki na unga zenye mayai mengi. Pia zinahitajika maji, siagi au siagi na chumvi. Kutoka molekuli kusababisha kufanya nusu ya kumaliza mistari, pete custard, zilizopo, keki ndogo - Profiteroles na fours Petit, dumplings na ravioli.

Choux unga kwa ajili ya dumplings na bidhaa nyingine tofauti na aina nyingine kwa kuwa disintegrants hutumiwa katika uzalishaji wa mvuke ambayo ni sumu wakati kuoka. Hata kabla ya kupikia ghafi gluten unga ni sehemu muhuri na kulehemu unga na mafuta ya moto na chumvi. unga inakuwa hivyo nene na ushujaa kwamba mvuke ndani ya bidhaa hawezi kuja kwa uso na aina batili antibonding bidhaa. Hizi voids katika mirija ya kumaliza au buns kuongeza aina ya toppings.

Choux unga kwa ajili ya dumplings unaweza kuwa tayari kwa njia zifuatazo. nene-walled sahani ndogo hutiwa maji, huongezwa dharura siagi au siagi, vipande kabla ya kukata, na chumvi. All kuchemsha na kufunikwa na unga sifted. molekuli kusababisha ni muhimu kuendelea koroga mpaka unga itakuwa kuweka juu na sahani ukuta kutengeneza com. Moto choux unga ni kuondolewa kutoka joto na kilichopozwa na digrii 50-60, basi hatua kwa hatua moja kwa moja kuongeza mayai. Katika kati ya nyongeza ya protini na pingu unga lazima kumpiga mpaka inakuwa laini. nusu ya kumaliza joto lazima nyuzi 40. Choux unga kwa ajili ya dumplings lazima kubwa, sare na kuwa na msimamo kwamba kupiga haina kuenea kwenye karatasi kuoka. Kama mayai ni kubwa kabisa, wanahitaji chini, vinginevyo uzito wa maji kupatikana, na bidhaa baada ya kupikia hutosheleza. Mazao Motoni mara baada ya kuchanganya. wingi kumaliza ni kuwekwa katika mfuko wa keki na tube kuchonga au laini au kuwekwa katika sindano au kornetik ya parchment. Pamoja na vifaa hivi extruded au miiko kuenea takwimu mbalimbali, kabla ya lubricated na sufuria mafuta.

Kama kuzalisha pia kuweka kwenye karatasi greased, upande wa chini wa bidhaa itakuwa lenye, na fimbo kavu pan, kuoka na yeye na itakuwa kuvunjwa.

Choux keki unga ni tayari kwanza katika joto ya juu, hadi muda za wala kusimama na kidogo flushed. Baada ya hapo, moto lazima kupunguzwa, na kuokwa kukauka kwa dakika kumi kwenye moto kiasi. Katika hatua ya mwisho tanuri imezimwa, mlango kidogo wazi na kutoa karibu tayari ducts au muffins baridi kidogo. Kama kufanyika kwa usahihi, bidhaa kusababisha si kuanguka mbali na kuwa na mashimo ya ndani. Drooping za lazima kurejeshwa katika tanuri tena kuongeza yao.

Kulingana na aina ya bidhaa katika siku choux unga kwa ajili ya dumplings kuongeza sukari, jibini iliyokunwa, pilipili nyekundu au ari ya limao. Wakati kuoka muffins kama fillings, unaweza kuomba creams mbalimbali, jams au jam, malai na matunda safi, karanga na chocolate. stuffing inaweza kuwa ladha ya chumvi.

Hata hivyo, si wote kuridhika unga inahusu siagi, chachu au mayai. Kwa mfano, kama mtu atafunga au mboga, ni si lazima kuacha unga. Baadhi maelekezo anaweza kupata unga konda kwa ajili ya dumplings bila matumizi ya viungo hapo juu.

Hivyo hutiwa katika mafuta unga mboga, chumvi huongezwa katika mkondo nyembamba na hutiwa katika maji moto, kuchochea daima unga. molekuli kusababisha ni muhimu baridi kidogo na inaweza kuwa mara moja na kukandia. Hii inafanyika mpaka choux unga kwa ajili ya dumplings bila mayai si kuwa elastic. Kumpatia uongo kidogo chini, unaweza kuanza kufanya dumplings au ravioli ukingo.