Jinsi ya kupika beshbarmak horsemeat

Tangu mimi kuishi katika Kazakhstan na kuwa na mengi ya marafiki, Kazakhs hawajui firsthand jinsi ya kupika beshbarmak. familia zetu kwa muda mrefu imekuwa desturi ya Mwaka Mpya Nowruz na kupika beshbarmak. Katika miezi michache tu mapema katika mashamba ya jirani yakiangalia vijana stallion na kondoo. Kusaidia nenepesha yao. Lakini kukata na kukata nyama katika shamba, kama haya yote ina sifa yake mwenyewe.

Traditional kupika beshbarmak hapendi kukimbilia. Mimi kujaribu kueleza maelezo yote ya mchakato wa kupikia. Katika sufuria kubwa kumwaga maji baridi na kuichovya katika vipande yake kubwa ya mwili farasi - zhaya aliongeza kwa ladha kiburi mbalimbali za farasi miiba, Kazi, shuzhuk, ramani. Kwa kuwa farasi mzoga kufungia kuokoa ngumu tu, kuna njia nyingine ya kuhifadhi au preform kwa ajili ya kuhifadhi kwa muda mrefu ya nyama.

Hivyo, kwa mfano, kukata shingo farasi kwenye shingo ya nyuma, katika ngazi ya chini vertebrae ya kizazi, karibu na vile ni kutumika peke kwa ajili ya kufanya beshbarmak, na jina la sehemu hii ya mwili - miiba.

Beshbarmak kupata kitamu, haitoshi kujua jinsi ya kupika beshbarmak, ni lazima pia kuwa na uhakika wa kununua, au kufanya baa ladha zaidi ya horsemeat. Kuandaa Kazi kuchukua nyama na mbavu, nyama na stuffed katika utumbo vizuri kuoshwa. Wao kupata aina ya sausage, lakini si kuitumia kwenye sandwiches, na kwa ajili ya maandalizi ya sahani ya kitaifa, chemsha, na tayari-vipande kwenye sinia.

Shuzhuk tayari kwa namna moshi nyuzi 60, kukauka kwa muda wa siku kadhaa. Ili iwe kuchukua konda, pour chumvi, pilipili, vitunguu na stuffed katika utumbo. Sisi kupata tupu kubwa ya kuhifadhi nyama kwa wingi. Kuvuta na kidogo kavu nyama pia inaweza aliongeza kwa beshbarmak.

Baadhi ungependa kuongeza beshbarmak kadi, lakini mimi si kweli kama ladha, hivyo sisi wala kutumia kadi wakati wote. A inawakilisha inayoumiza ramani na kwa makini peeled farasi kubwa tumbo, Kukifuatiwa na chumvi na pilipili.

Wakati nyama vyakula vitamu kupika, unaweza kupika unga - Zhaima.

Maandalizi hayo kutokana na maji na unga na chumvi kidogo. Hakuna mayai haipaswi kutumiwa. unga makini kneaded, unga kuinyunyiza na thinly sana kutekelezwa. Mufti kuomba siri hii kubwa rolling, ambayo ni jeraha safu nyembamba sana ya unga wakati rolling nje. Kisha unga kavu mno nusu saa na kisha kukatwa katika almasi ndogo au mraba kubwa.

mhudumu mzuri lazima kujua siri jinsi ya kupika beshbarmak VIP wageni kwenye moja kubwa, na jinsi - kwa ajili ya familia yake. Tayari supu lazima Strain ukikusanya mafuta kutoka usawa wa supu katika sufuria ndogo. Ndogo lakini muhimu nuance ya supu ni mawingu, ni muhimu kwa mara kuondoa povu wakati wa kupika nyama na kupika ni chini ya moto. Kwa ladha katikati ya kupikia, kuongeza chumvi, bay jani na peppercorns.

Kwa supu strained ambayo nyama ni kuchukuliwa nje, una dakika tano ya kupika unga.

Ondoa na alifunga kijiko tayari unga na kuenea nje ya kubwa dish- "tumbaku". Vipande kubwa ya nyama na deli nyama kuwekwa juu na tuache na kujaza maalum - tuzdyk. Kupika vitunguu kukatwa katika pete, chumvi, pilipili na tantalized dakika kabla ya kupikwa greasy mchemko supu katika sufuria ndogo.

rafiki wa karibu wa familia au mkwe kwa dastarkhan kukata nyama mbele ya wageni katika vipande vidogo. Kuchujwa supu ni kulishwa ndani ya bakuli ya moto. Kula mikono beshbarmak, chukua nyama kwa vidole vyako, na kubwa sahani ya kawaida. Hivyo jina lake sahihi - besbarmak hiyo inamaanisha tano (un) vidole. Lakini katika hali ya kisasa wengi hutumia sahani na cutlery - uma na kisu.

Lakini mimi kuwahakikishia, kula kwa mikono yako sahani hii ni kiasi tastier. Hakika Yum!

Sikuweza kukaa juu ya jinsi ya kujiandaa beshbarmak kondoo, ina sifa yake mwenyewe, ni maandalizi kwa ajili ya wageni wa hafla maalum. Katika sehemu ya magharibi ya Kazakhstan beshbarmak alifanya kutoka Sturgeon kusini kuongeza viazi na karoti kabisa katika beshbarmak. Kwa njia, viazi kikamilifu inachukua grisi, ambayo ni muhimu sana ili kuepuka overeating. beshbarmak sana kupika nyama kwa kuongeza Kazi na ramani. Lakini mimi kama beshbarmak horsemeat. Hata hivyo, nyama hii ni ghali zaidi lakini kwa urahisi zaidi mwilini na anahesabiwa uponyaji nzuri.

Hivyo kujaribu, kupika na kufurahia!