Mkate chachu, kitaalam na maelekezo

Waja wa mlo bora kwa muda mrefu tayari, kama bibi yangu katika vijiji mambo ya ndani, kuandaa mikate homemade. Tu wala daima kutokea kutokana na harufu maalum na sour ladha ya mkate rustic. Jambo katika chachu, ambayo ni safi kemikali kiwanja. Traditional ladha na harufu ya mkate ni chachu, ni ya asili kabisa.

Ili kupata maelezo kuandaa mikate hii, lazima kwanza kuongeza msukosuko. Mapishi ya kujenga ni, kuna mengi, lakini moja ya teknolojia - haja ya kupata unga fermented. muhimu zaidi ni ya awali kupika awamu. Ni muhimu kuchagua bidhaa haki, hasa unga, si kwa kuanza kazi na vipengele iliyosafishwa khitariwa. Stronger chachu zilizopatikana kutoka Rye unga, hata kama kuokwa mkate mweupe, ni vyema. Kama unga Rye si kwa ajili ya kuuza, unaweza kutumia kwanza unga daraja, ambayo ina bran.

Kuamua juu ya mkate kuoka chachu kwanza aina sour unga ya sehemu: maji 100 ml ya joto na unga Rye vizuri mchanganyiko katika glasi, na kuacha katika eneo usiku joto, kufunikwa kuifuta. Baada ya siku moja, bado kuongeza 100 ml ya maji na unga mchanganyiko. Zaidi ya siku umiliki katika joto na kuongeza tena kwa 100 ml ya maji na unga. Mwingine siku starter kuiva, wakati ambapo inaweza kuwa mara kwa kuchanganya. Wakati inakuwa malengelenge na kuongeza kwa mara 3-4, unaweza kuandaa mikate yake, kabla ya mawimbi juu ya 100 g katika pipa, ambayo ni kuondolewa katika jokofu. Kupokea katika baridi mchanganyiko chachu, kinachojulikana starter, inaweza kuwa kwa muda usiojulikana kama angalau mara moja kwa wiki ili kulisha unga na maji. Kama mkate iliyookwa kwenye chachu mara kwa mara, sehemu ya kushoto ya saa chache kabla ya kuanza kwa kundi kulisha, si urefu wa kuinua hutiwa katika chombo kwa mtihani, isipokuwa 100 g, ambayo kuweka kwenye friji.

Kama unataka kuandaa mkate mweupe, chachu, starter mbolea kushoto ameshika unga wa ngano. kupanda kwa unga bila chachu ni polepole, hivyo ni bora ya kuweka sifongo katika usiku wa asubuhi kuandaa mikate. Kabla ya hapo, ni lazima pia obmyat muda kwa ajili ya mkate unga lazima kuja mara mbili. Mara kwa mara kuondoa hufanyika katika nusu saa, kisha inawezekana kutuma katika tanuri. Mimi kidogo sana tena kuliko chachu ya kawaida, dakika 50, mara ya kwanza ni kuhitajika kwa kuangalia utayari wa skewer mbao.

Mashabiki wa taratibu automatiska kupikia inaweza kuandaa mikate ya chachu katika mashine mkate. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukabiliana mapishi yoyote kwa chachu ya kawaida, kutokana na kasi ya mfumo usiotiwa unga. Sheer chachu inajumuisha unga na maji katika uwiano wa moja kwa moja. Kuweka 200 g ya chachu katika uundaji unga lazima lirekebishwe kwa kupunguza wingi wa unga na 100 g ya maji juu ya kila sehemu.

Hapa ni mapishi moja ambayo ni rahisi kuandaa mikate ya chachu hata inexperienced Upishi: katika mkate mashine ndoo kumwaga 300 g podkormlennoy, kazi ya chachu, kuongeza kijiko ya chumvi, gramu 500 ya unga wa ngano na kikombe cha maji ya joto. Sehemu ya maji, kuhusu 50-80 ml, inaweza kubadilishwa na maziwa. Mkate maker mode katika unga wowote kwa muda wa dakika 3-5, zima, kuacha unga kupanuka kwa dakika 30-40. Hutumiwa kwa ajili ya kufanya unga mode kawaida huitwa PIZZA pamoja kukandia na joto kuinua mtihani. Wakati mzunguko ni kamili, kuondoa unga si lazima, hata kama ni inaendelea kukua katika mkate mashine ndoo kwa muda wa dakika 30-60. Utayari mtihani inategemea nguvu chachu kuamua na organoleptic. Baada ya kuona kwamba unga imeongezeka kutosha, angalau mara mbili, maelekezo ya kuoka mode kwa muda wa dakika 60. Baada ya muda huu, kuangalia utayari wa skewer mbao. Kama ni muhimu, kuongeza nyingine ya dakika 10 ya kuoka.

Si kukimbilia mara moja kuondoa mkate kutoka ndoo, basi, na kusimama kwa muda wa dakika kumi katika maker mkate, tayari. Kuondoa, matofali lazima kushoto juu ya Grill mpaka baridi, kufunika na nguo. Ladha na manufaa ya bidhaa inahalalisha wakati wote alitumia.