Je! Unavutiwa na kalori ngapi katika viazi zilizopiwa?

Chochote meza ya Kirusi bila viazi, ni vigumu kufikiria. Lakini kwa mara moja kueneza utamaduni huu, jitihada muhimu zilihitajika. Katika kipindi cha "pre-cartel", tulipenda heshima kubwa kwa kabichi, turnip, beet na mboga nyingine, ambazo zina kemikali ya kimsingi. Hasa, vijiko vya viazi vina maji ya juu (hadi 77%) na wanga (17.5%). Aidha, mizizi ina sukari, protini, chumvi za madini na vitamini K, PP, B1, B6, B2.

Protini za viazi (tuberins, glutamins) ni duni kwa protini za mayai au bidhaa za nyama za umuhimu wa kibiolojia. Wao ni pamoja na asidi muhimu za amino na zinawakilishwa na mchanganyiko wa mafanikio. Lakini kiasi gani cha kalori katika viazi cha kuchemsha, sehemu ya protini haifai kuathiriwa, kama katika suala la asilimia inachukua asilimia 1-2 ya jumla ya bidhaa. Lakini wanga, ambayo hutoa wanga (hadi gramu 20 kwa gramu 100 za viazi) huamua hasa thamani ya lishe ya mizizi.

Kuna kalori ngapi katika viazi vya kuchemsha? Inategemea aina ya mizizi, masharti na masharti ya uhifadhi wao. Kuna viazi na maudhui ya juu ya suala kavu (25-29%), kati (hadi 25%) na chini (chini ya asilimia 22). Ya juu kiwango cha solids, wanga zaidi katika bidhaa. Pia, kiashiria hiki kinaathiriwa na joto la chini (kuhusu digrii 2 Celsius) na maisha ya rafu ndefu. Vigezo hivi hupunguza kiwango cha wanga, kukihamisha, hata hivyo, kwa aina mbalimbali za sukari.

Kwa wastani, viazi mbichi huwa na kcal 83 kwa kilo 0.1. Kalori katika viazi kupikwa ni sawa na maudhui ya caloric ya bidhaa ghafi au kuwa na kiwango cha chini, kwa sababu baadhi ya virutubisho hupoteza wakati wa usindikaji wa kemikali. Kwa hiyo, baada ya kuchemsha, unaweza kupata takriban kalori 75-80 za pato. Lakini sheria hii halali tu ikiwa bidhaa imeandaliwa bila vyema.

Ni kalori ngapi katika viazi za kuchemsha, ikiwa ni kusafishwa na kiasi cha chumvi wakati wa kupika? Katika kesi hiyo, ongezeko la virutubisho hadi kcal 86 kwa kila kilo 0.1 linazingatiwa. Lakini ukiacha peel, thamani ya kalori haiwezi kubadilika kwa kiasi sawa cha chumvi (78 kcal kwa kilo 0.1).

Inageuka kwamba viazi yenyewe, kutumika kwa kiasi cha kutosha, ni bidhaa ya kutosha ya chakula. Lakini sheria hii halali mpaka kuongeza ya kwanza ya sahani na viungo vipya. Kwa mfano, sahani ni tayari, ambayo ni pamoja na mboga ya kijani, siagi na viazi vya kuchemsha. Kuna kalori ngapi katika kesi hii? Mahesabu yanaonyesha kwamba, wastani, kuhusu kcal 137 kwa sehemu ya mia moja.

Na ukitumia kilo cha viazi cha kuchemsha na kuongezea kwa kiwango kizuri cha ubora mzuri, basi thamani ya lishe huongezeka kwa kcal 185 kwa kilo 0.1 cha sahani. Kwa hiyo, kwa mahesabu ya kalori ngapi katika viazi za kuchemsha, kwa ajili ya chakula unahitaji tu kuzingatia viungo vinavyotakiwa kuongezwa kwa mapishi. Aidha kidogo ya mafuta itapunguza kupoteza uzito wako hata kwa idadi ndogo ya kalori katika bidhaa ya msingi.