Historia mvinyo: asili ya kunywa ya zamani

Pengine hakuna kinywaji nyingine katika historia ya mwanadamu hakuwa na kusababisha mjadala sana na utata. maeneo mengi na watu na bado ni mapigano kwa ubingwa na kudai kuwa wao zuliwa matumizi fermented zabibu juisi, na wale ambao hawana kudai cheo, fikiria: tu wao, kwa mfano, inaweza kuzalisha kinywaji halisi sheria zote! historia ya mvinyo zaidi ya milenia moja. Wanasayansi, archaeologists na oenologists (watafiti kusoma mvinyo), kwa njia, bado hawezi kutoa jibu dhahiri kwa swali jadi: "? Ni nani, wapi, lini" Lakini, kwa mujibu wa takwimu za hivi karibuni, miaka 10 000 iliyopita watu tayari walijua nini zabibu utamaduni (au Vitis Vinifera). Muda huo kwa furaha ya kula matunda na kunywa juisi nje ya hiyo. Wakati wa excavations, wanasayansi kuondolewa shards ya amphorae udongo labda na mabaki ya mvinyo, na wa kwanza historia maandishi ya mvinyo - michoro na maandiko, ushahidi wa kinywaji - ulianza 4 milenia BC.

Bila shaka, ni vigumu kusema kwa uhakika, wakati watu wakaanza massively hutumia fermented juisi. Ni nini maana ya neno "mvinyo"? Hii ni - kunywa kwa chini / wastani asilimia ya pombe ambacho alifanya pombe Fermentation ya zabibu (lazima, juisi), au karatasi. Kulingana na rekodi ya kisasa ya kihistoria, viticulture na distilleries zililimwa hata katika nyakati za zamani, alfajiri ya binadamu. Kwa mfano, katika Syria na Caucasus, Mesopotamia na Misri ufalme mzabibu alionekana miaka 7000 iliyopita. Ni kujulikana tayari kisha kuchuja na kupika njia tofauti. uthibitisho wa ukweli ni Archaeological hupata: Misri ya kale bas reliefs, kikabari maandiko, Mesopotamian uchongaji, na pia baadhi ya vyanzo vingine. Hata hivyo watu alijua jinsi ya kupika na kunywa mvinyo.

kabla ya historia ya Misri

Misri ilikuwa mojawapo ya nchi za kwanza Mediterranean, ambapo watu walianza kulima zabibu. Hapa mvinyo zinazozalishwa katika kiasi kidogo na kutumika kunywa Mungu hasa kwa madhumuni ya kidini, kwa sherehe na sherehe. Kumbuka kuwa mvinyo ameruhusiwa idadi ndogo ya watu wenye vyeo na makuhani.

Wagiriki wa kale

Takriban miaka 3000 iliyopita nchini Ugiriki, mvinyo utamaduni alikuwa tayari haifahamiki. Historia ya Mvinyo kuanza hapa katika Crete na Cyprus, Samos na Lesbos - Drink ya maeneo haya ilikuwa muhimu sana. Ugiriki ilikuwa katika hali bora ya hali ya hewa, na kwa hivyo mizabibu Kigiriki kwa ufafanuzi inaweza kuchukuliwa kati ya bora sana ya kufanya mvinyo. Historia ni tayari kwa wakati zilizotajwa kwenye aina zaidi ya 100 ya kinywaji aina 150 ya mizabibu.

Makala ya basi uzalishaji

Kwa madhumuni ya Fermentation mvinyo (unga) iko ndani ya haki pana vyombo jela, ambayo imekuwa fumigated kiberiti (mchakato ilidumu kwa muda wa miezi sita na wakati mwingine zaidi). mvinyo tamu kupatikana ukandamizaji wa Fermentation, uhifadhi baadaye katika baridi. Wine mara nyingi walisisitiza zabibu. Hawa vinywaji tanga polepole sana, miaka mitano tu baadaye, katika mchezo wa mvinyo yaliyomwagika amphora, walikuwa zinazotolewa na lebo: Inasema eneo la uzalishaji, wakati wa mavuno, mbele ya livsmedelstillsatser, rangi. Wengi kwa muda mrefu ni matured aina bora ya mvinyo. Pishi kwa Fermentation pia vifaa vilivyo.

Dionysus na jukumu lake

Kwa mujibu wa hadithi za Kigiriki, sanaa ya data mwendawazimu Dionysus, mungu, ambao kisha kuitwa bwana wa biashara ya mvinyo. Katika hadithi za wa moja ya kale ya jina la Mungu ni Bacchus (katika toleo Kilatini - Bacchus), na yeye ni sifa kwa disposition furaha sana. Katika Roma ya kale, angekuwa na kudhibiti kunywa juisi fermented. Bacchus (Bacchus) kujitoa orgy (sikukuu maalum). wajibu wa Mungu duniani alicheza toastmaster na Butler.

legend Kigiriki

Tangu nyakati za zamani ya binadamu kina kushiriki katika viticulture. Kulingana na hadithi moja ya Kigiriki, mzabibu kupatikana Estafilos mchungaji. Inasemekana kuwa yeye aliondoka kutafuta kondoo aliyepotea. Hatimaye, yeye alikuwa na uwezo wa kuona kwamba alikula majani zabibu. Estafilos aliamua kukusanya mizabibu wachache haijulikani kwa wakati matunda, kuleta oinos berries Bwana wao. Oinos mamacita maji kutoka zabibu. Na mimi taarifa kwamba baada ya muda, kunywa akawa zaidi yenye harufu nzuri: aligeuka mvinyo. historia ya viwanda kwa ujumla, ni lazima ieleweke, ni tofauti sana.

viungo ya ziada

Kwa mujibu wa teknolojia ya Wagiriki wa kale aliongeza dharura: chumvi na majivu, jasi, nyeupe udongo, mafuta na pine nuts, lozi na kuwaonea mbegu shamari, mint na thyme, mdalasini na asali. viungo kwamba walikuwa kutumika katika kale version Kigiriki, sasa mtihani wa muda: leo inaendelea kuzitumia kuzalisha mvinyo. ubora wa wakati mwingine yake hutegemea yao moja kwa moja.

Wine katika Ugiriki ya kale, kwa mujibu wa tafiti, ina kiwango cha juu ya pombe, maudhui sukari, dondoo maudhui. Kwa mfano, Vinywaji zinazozalishwa kutoka zabibu, lakini kwa viungio kuchemshwa mizabibu juisi au asali kupatikana nene sana. Na mvinyo na uzalishaji maji mazoezi inatokana si tu kutoka hamu ya kupunguza athari zake kulevya, lakini pia kwa sababu ya mkusanyiko sana ya kinywaji kama mvinyo, ambaye historia inakwenda nyuma kwa zamani.

Skorusa jela na mila

Hizi zilikuwa cellars maarufu ya zamani. Hapa, ilikuwa na amphorae zaidi ya 300 elfu, ambayo ilijulikana kwa wakati huo mvinyo occupancy kiwango, na kulikuwa na 200 aina. Wagiriki wa kale, kama Warumi, daima preferred rangi nyekundu mvinyo. Vilivyooanishwa kwa kawaida mara mbili kwa siku (angalau) kwa ajili ya chakula cha jioni na kwa kifungua kinywa. Vinywaji ya kinywaji akifuatana mila. Mara ya kwanza, kila kunywa mvinyo bila kuzimua yao, kwa heshima ya mungu Dionysus, na baada ya kumwaga matone kadhaa juu ya ardhi, kama ishara ya kuwekwa wakfu kunywa Uungu mpendwa. Kisha kulishwa volkeno - bakuli si kubwa sana, baada ya Hushughulikia mbili. Hii Ware mchanganyiko mvinyo na maji baridi kutoka spring (kwa idadi mbalimbali). Unywaji alikuwa akifuatana na mazungumzo, na wageni kusikiliza muziki kwa mashairi, kufurahia utendaji wa wachezaji. Kwa mujibu wa sheria zilizopo basi haja ya kunywa kwa afya ya watu waliokuwapo wote, shukrani miungu (zaidi ya Dionysus), kuadhimisha kukosa wakati wa sikukuu. Wakati mwingine mpangilio na ushindani: ambaye ni vinywaji zaidi. Sisi kunywa vinywaji wachache kioevu nyekundu katika wawakilishi kuu ya ngono nguvu. Na wanawake kwa ujumla mara chache alikubali kwa meza.

historia ya Kirumi

hadithi ya mafanikio ya mvinyo iliendelea katika Roma ya kale. kuu mzabibu uzalishaji na kilimo mbinu ya kunywa na Warumi, bila shaka, zilizokopwa kutoka Wagiriki. Katika siku hizo hata zaidi ongezeko la uzalishaji habari, na uongozi wa imperial tayari katika majimbo yote ya himaya mkubwa mvinyo. Katika kipindi hiki, zaidi prized divai ya Chios (kutoka kisiwa cha Chios katika Bahari ya Aegean) na Falernian kutoka Italia (Falerno).

mafundi Kirumi imekuwa bora sana workflow distilleries, mashine kuloweshwa / Fermentation ya mvinyo katika jua imekuwa maendeleo, ni zaidi polepole shutter za amphora sufuria. Kwa mfano, katika maandishi ya Horace kuna hata kutaja kinywaji 60 mwenye umri wa miaka, katika Mzee Pliny alizungumza kuhusu mvinyo 2 karne za kuambukizwa. Easy kuamini, kwa sababu wote wawili sasa nguvu mvinyo (Sherry, Sauternes) iwapo kuna miaka 100 tu kuboresha. wananchi wa Roma kunywa ladha mvinyo na kutumika yao katika kupikia.

Kale mauzo mvinyo

Katika Roma ya biashara zama kulevya kinywaji ilikuwa ni haki za Italia. Ilikuwa hadi muda mrefu kama sampuli hairuhusu usambazaji wa ukomo wa mvinyo na kilimo mzabibu. Italia kuuza nje ina amepata pembe ya dunia, na kufikia hata, kwa mfano, India, Skandinavia, wilaya Slavic. Celts, kwa njia, inaweza kuuza watumwa katika amphora moja ya ubora mvinyo katika miaka hiyo. Na juu walikuwa tathmini ya watumwa wapangaji ambao wanaweza kuzalisha kulevya, na wao alinukuliwa watumishi bora zaidi wa fani nyingine.

Wine (mvinyo wa maamuzi, kama tayari kutajwa, kufikia wakati wa idadi kubwa) walikuwa zinazotumiwa wakati huo katika kabisa kiasi kikubwa kwa kila mwananchi. Kwa mfano, kulingana na takwimu za kihistoria, kila mtumwa alipokea siku angalau 600 mililita nafuu na rahisi kunywa (viwandani kutoka masalia). Kunywa katika Bwana akifuatana na mila fulani, ambayo yalikuwa sawa na Kigiriki ya kale. Lakini kunywa mvinyo katika Roma kuruhusiwa wanaume tu ambao kufikiwa umri wa miaka 30.

Gallium na nyingine

Kwanza mizabibu nje ya Italia zilianza kuibuka katika Gaul (6-7 karne KK), lakini, kwa mujibu wa watafiti, mizabibu kwanza kupandwa huko tu kwa chakula. Lakini hivi karibuni, katika Gaul (karne ya 1) kunywa ni kupata kabisa umaarufu pana: ni kuanza kuzalisha kwa wingi. Zilizotengenezwa winemaking na si tu kutoka Gauls. Pamoja na aina nje kutoka Roma, wengi mikoa ya Ulaya kurudisha na zabibu pori. Kwa mfano, katika mabonde ya Danube na Rhine, Rhone, na maeneo mengine. Katika karne ya 5 mambo ya siri ya uzalishaji, kwa njia moja au nyingine, kujifunza katika maeneo mengi ya Kusini na Ulaya ya Kati.

Kati kusema, mpaka eneo la winemaking na uzalishaji mvinyo - shahada ya 49 ya kaskazini latitude line, conventionally kufanyika kwa kinywa cha Loire (Ufaransa) na Amerika ya Caucasus na wilaya ya Crimea kisasa. All wengi mikoa ukuzaji wa mvinyo, ambayo iko kaskazini, ni aliongeza kwa hii juhudi eneo karne kwa karne ya kazi yenye maumivu makubwa ya uteuzi. Ikumbukwe kwamba katika Crimean peninsula bado Antica wakoloni kutoka Ugiriki kilimo mzabibu, lakini utamaduni wake baadaye karibu kabisa na Waislamu.

historia Persian

Waajemi pia ina hadithi yake mwenyewe ya asili ya mvinyo. Siku moja mfalme Jamshid, kupumzika chini ya kivuli cha hema, kuangalia mafunzo ya shooters zao, wapiga upinde, na wasiwasi na hali inayojitokeza katika umbali. Ndege haki kubwa hit kinywa nyoka. Jamshid mara moja amri mishale: kuua mtambaazi mara moja. Moja ya shots alikuwa na uwezo wa kuua nyoka, mara moja katika kichwa. Wakati ndege alitoroka kutoka kinywa nyoka, yeye akaruka kwa mtawala wa Uajemi na imeshuka mbegu za mdomo wake. Wao na kupata vichaka matawi inayotoa mengi ya matunda na berries. Jamshid kabisa walipenda juisi kutoka berries haya, lakini wakati mara moja alileta kidogo fermented juisi, alianza kupata hasira na kuamuru vinywaji kuficha. Kadiri wakati ulivyopita, na moja suria nzuri ya mfalme alianza kuteseka na maumivu makali ya kichwa, lakini wale taka kwa kifo. Alipata chombo kukataliwa na maji ya fermented na kunywa moja kwa moja mpaka chini. Mara mtumwa akaanguka insensible, lakini hajafa, amelala. wake up, kuwa mtumwa tena, mzuri, afya, furaha roho. On habari hii, na uponyaji proznal Jamshid. Na kisha yeye aliamua kufanya kutangaza juisi hii sour ya matunda ladha ya dawa.

Enzi za giza

Katika nyakati hizo za zamani, kuenea kwa mvinyo ilikuwa kuwezeshwa na sababu kadhaa: kuimarisha nafasi ya Ukristo na maendeleo ya kazi ya urambazaji.

Zaidi ya hayo, viongozi wa dini si tu kikamilifu kukuza matumizi ya mvinyo ili mila, lakini pia kuendeleza teknolojia, na kuchangia katika uzalishaji wa habari yake na kunywa. Na leo yenye thamani ya aina ya jadi zinazozalishwa katika monasteries.

Na shukrani kwa maendeleo ya nchi ya bahari, ambapo mvinyo ni zinazozalishwa, inaweza kuunda uhusiano wa kibiashara sahihi na majirani wa karibu na mabara mengine. Kusambazwa kwa kufuata mbaya kwamba mvinyo alikuja watu Kichina na Kijapani katika meli hizi, lakini kwa kweli, vinywaji haya kuwepo hapo kabla, tu kuwa mara nyingi wamekuwa marufuku viongozi.

Kuhusiana na maendeleo ya kuuza nje nchini Uingereza chuma mahitaji sherry kwa Madeira - Uingereza alianza kunywa mvinyo, kama maji. Katika Zama hakuna mtu kusikia kuhusu chai, na aliwahi wakati wa kila chakula ni mvinyo. dunia imekuwa alishinda kwa wao tayari.

nafasi ya Ukristo

Katika maendeleo ya mvinyo wa maamuzi imekuwa na jukumu kubwa katika idhini ya kanisa la Ulaya Mkristo, iliyovutia uzalishaji wa mvinyo. Katika Zama, Kilimo cha zabibu mkono kikamilifu na wengi amri ya kidini. siku kila mtawa ilitakiwa kunywa gramu 300, lakini pia na kuongezeka kwa sheria hii hakuna mtu kuadhibiwa. Kwanza kutumika katika utengenezaji wa mapipa ya mbao, ambayo walikuwa zuliwa na Gauls. Na kukuza teknolojia maalumu: mvinyo hutiwa katika pipa, kulikuwa na agizo, na ndani yake moja na kusafirishwa. teknolojia ya Ulaya tangu wakati huo ilianza kuwa karibu na asili ya kisasa ya uzalishaji.

historia ya mvinyo katika Urusi

Kwa mujibu wa nyaraka rasmi, ni kuamini kwamba sekta ya mvinyo katika Urusi uliandaliwa katika 1613-m. Kisha katika Astrakhan kwa misingi makao ya watawa ya kupandwa miche ya kwanza ya mzabibu, kuletwa na wafanyabiashara. Zabibu aliyesalia kikamilifu. Katika mwaka huo huo, pamoja na utaratibu wa Tsar Mikhail Romanov kuweka "huru ya ua bustani."

Kwa bahati mbaya, katika mita 1640 katika Astrakhan alialikwa kutoka nje ya nchi kwa mkulima Jacob Boatman familia. Yeye alifundisha pointi finer ya sanaa ya Winegrowers ndani kulima kundi na katika mchakato kuboreshwa mfumo wa umwagiliaji badala Chigiri kutumika umwagiliaji na windmills. Mwaka kwa mwaka, mchakato wa uzalishaji ni kuboresha, na tayari katika 1657-m kutoka Astrakhan, kundi la kwanza la bidhaa mvinyo alitumwa meza ya mfalme.

Kwa njia, pamoja na ukweli kwamba katika baadhi ya mikoa ya Urusi distilleries alionekana karne nyingi (Dagestan wilaya, eneo chini ya mto wa mto Don), katika Urusi kijadi Maria Mead, bia mash. Viwanda uzalishaji wa kinywaji alianza tu chini Peter Mkuu - Tsar kuheshimiwa teknolojia ya kigeni, kuanzisha yao nchini kote. Na nilitaka kuwa na kunywa kama vile mvinyo, mtengenezaji na yake mwenyewe.

Katika nyakati za Urusi, kubwa mashamba winegrowing viliumbwa katika wilaya ya RSFSR. Na katika mwaka wa 1928, ilizuliwa na bidhaa maarufu "Urusi champagne", ambayo ilitolewa katika mitambo Abrau-Durso (mwaka 1936 - katika Urusi).

Historia ya champagne

Pia kulikuwa na matukio ambayo ilianza baada ya twist. Ili kupata maelezo ya historia ya mvinyo, kama vile Champagne mvinyo na tofauti - mwanga na sparkling - kutosha "rewind" mitatu na nusu karne nyingi. Kama jina la kupendekeza, inaonekana katika Ufaransa, Mkoa kuu ya uzalishaji wa mvinyo sparkling ni kuwa Champagne - mkoa ya Ufaransa. Kabisa tochoy tarehe ya kuzaliwa lengelenge mvinyo ni jadi kuchukuliwa th 1668, wakati Godino, Abbe-kanuni ya Reims Cathedral, inaeleza kanisa katika kitabu "kunywa pamoja mwanga rangi, karibu nyeupe, gesi tajiri." Baada ya miongo kadhaa ya nchi ina uzoefu halisi boom sparkling. Champagne katika Ufaransa ni kuambukizwa juu, ambayo inaruhusu kuboresha uzalishaji na kuboresha teknolojia.

Na kwa njia, inawezekana kabisa kwamba sparkling alionekana kwa bahati. Winokur zamani pia imekuwa inajulikana tabia ya baadhi vin kwamba fermented spring tena kuanza ferment, na vyombo hutengenezwa gesi. Mali hizi ni jadi kuchukuliwa upande athari za mvinyo, na wala kutoa umuhimu sana. Kinyume chake, hata mawazo Matokeo yake ni si pia ubora wa kazi distillers. Lakini katika nusu ya pili ya karne ya 17, hali imebadilika. Na mvinyo zinazozalishwa katika abbeys Kifaransa, imekuwa maarufu sana. vipaji na mbunifu winemakers, kama vile "Dom Perignon" na "Punch", kuanzisha na kuboresha teknolojia ya uzalishaji kwa sparkling mvinyo.