Fricassee - mpole, kitamu, kawaida

Tayari kutoka jina ni wazi kwamba kitoweo - hii ni Kifaransa vyakula jikoni. kingo kuu ni nyama, vipande vipande kuwa Fried katika sufuria. awali ladha maridadi anatoa hii sahani mchuzi creamy. sehemu ya nyama inaweza kutoka kuku, sungura, kondoo. zaidi ya kigeni - njiwa. Kama wewe sijawahi kupikwa sahani hii, kuwa na uhakika wa kujaribu na kulisha pet yao. Kitoweo - hii ni zabuni sana, ladha creamy pudding. Kila mtu alijaribu mara moja si kukataa kufanya hivyo tena.

mapishi ya kwanza kwa ajili kitoweo

Katika mapishi haya hutumiwa Uturuki nyama (mia saba - mia nane gram minofu). Mimi kata hiyo katika vipande vidogo vya huo, kudumisha rangi kwamba nzuri katika sufuria na kingo juu na mchanganyiko moto ya mafuta (siagi na mizeituni). I kuhama baada ya kutiwa Uturuki katika bakuli. mafuta iliyobaki hutumiwa kwa ajili ya kukaranga laini kung'olewa vitunguu kubwa. Mara baada ya vitunguu inakuwa dhahabu Michezo, kuunganisha katika sufuria moja na nyama. All kujazwa na gramu mia moja na hamsini ya mvinyo kavu nyeupe, bima na kifuniko na kupika mzoga kwa dakika thelathini.

Wakati nyama ni wakiteseka, huandaa uyoga (nusu kilo ya uyoga mbichi au nyeupe). I safi yao, na mimi kukata yangu (sio ndogo). I kuweka nyama katika nusu saa baada ya kuanza kwa quenching. Parsley juu ya foleni, karafuu ya vitunguu, kikombe nusu ya supu. Hii yote anaongeza kwa nyama, mimi chumvi, pilipili na wanatamani kwa saa nyingine nusu. Wakati huo, kuandaa mchuzi. Kwa mjeledi mbili Kiini cha hii yai na nusu glasi ya maji na juisi ya limau nusu. Protomai nyama mbali joto. ukubwa wa kuchochea yake yai na kumwaga mchuzi. I aliwahi mara tu tayari.

sungura kitoweo

Katika mapishi haya, daima kuongeza sprig ya thyme. Naamini kuwa kitoweo - ni mlo Kifaransa, lakini hayo ni lazima tofauti aromas ya hila ya manukato.

Kwanza kabisa, Burke sungura kutumia jikoni shoka. bulb moja na vitunguu moja mikarafuu ni aliwaangamiza na Fried katika sufuria kutupwa-chuma na edges juu (aaaa, sufuria, utyatnitsu). kusugua karoti juu ya grater kati na kuongeza vitunguu. All Passero dakika chache. michache spoonfuls kubwa ya unga uliochanganywa na kijiko ya chumvi. Kwa itakuwa sungura breading mchanganyiko. Ni iko mbali nyama na kupika katika kuchemsha mafuta, ambayo inaweza kubadilishwa wakati mwingine nafaka. Kisha kuweka katika sufuria na kaanga mboga. All pour kioo nusu ya mvinyo nyeupe na mzoga kwa kupika kwa nusu saa.

Kama kitoweo kwa dakika kumi kabla ya mwisho wa kupikia, kuongeza kwa sahani mbili tablespoons Dijon haradali, jozi ya vipeperushi leafs, matawi kadhaa thyme, pilipili ya ardhi. Kama maji ya kutosha kwa nusu kuzimia, si muhimu kuongeza mvinyo - ni mzuri kabisa kawaida maji. Kwa dakika kadhaa kabla ya quenching aondolewe sahani thyme na bay majani.

Kwa kiasi kikubwa, fricassee - sahani tofauti. Lakini mara nyingi tayari garnishes kuvutia, aina ya michuzi. Na kuna hata salads la fricassee.