Emulsifiers - ni kitu gani?

Emulsifiers - dutu kwamba ni aliongeza wakati wa kupika, kuchanganya vipengele kawaida immiscible. Mara nyingi hutumika kuunda mchanganyiko homogeneous wa mafuta na maji. Katika bidhaa nyingi, kuna vipengele hizo, na kudumisha hali ya kuvutia ya mchanganyiko huu ni ngumu. Hadi mwisho huu na kutumia viungio mbalimbali. Katika sekta ya kisasa, kutumika asili na synthetic dutu zote mbili.

Emulsifiers - ni virutubisho kwamba kufanya unga nama, siagi - laini na urahisi smeared, fizi - stringy na ice cream - hewa. Matumizi yao katika sekta ya bakery kuongezeka kiasi unga hufanya mkate porous zaidi na kupungua mchakato staling. za kavu kama vile supu papo hapo na uji, wao pia aliongeza. Hii inawasaidia bora kufuta katika maji.

Chakula Emulsifiers kwa wingi zilizomo katika mgando, nafaka, muesli na chocolate baa. Pia ni juisi, maziwa shakes, mayonnaise na confectionery. Sasa emulsifiers ni aliongeza kwa keki yote na biskuti kwa wale tena anakaa safi katika chokoleti, cream na matamu kwa mikate. Kuna wao na sausages, pamoja kuhifadhi rangi na kuzuia yasiharibike.

Emulsifiers - ni pia wale vitu ambayo ni lazima zilizomo katika bidhaa zote za mapambo. Hii ni kuhakikisha kwamba cream au gel ni kutengwa katika sehemu zake majimbo na bora kufyonzwa kwa ngozi. Katika hali nyingi, kama emulsifiers katika vipodozi kutumika lecithin na lanolin. Hii ni madhara zaidi ya livsmedelstillsatser bandia. Katika krimu na sabuni aliongeza pectin, chitosan, gelatin na aga. By emulsifiers asili pia saponins ya mzizi sabuni.

Emulsifiers - dutu kwamba inaweza kusababisha athari mzio na ngozi kuwasha. Wao ni sasa inazidi aliongeza kwa vipodozi. Hii mono na diglycerides wa asidi za mafuta, GLYCEROL esta, na phosphatides nyingine.

Kuna asili chakula emulsifiers kwamba zimetumika kabla, kwa mfano, yai pingu. Sasa madhara virutubisho asili ni pamoja na soya lecithin. Ni kupatikana katika mwili wa binadamu na ni muhimu kwa ajili ya kazi ya kawaida ya viungo vya. Lecithin pia hutumika kama antioxidant.

Lakini katika miaka ya hivi karibuni inazidi kutumika kemikali yalijengwa au vinasaba. Wao inaweza kusababisha kuongezeka kwa ini, matatizo ya tumbo, maumivu ya kichwa, udhaifu, na athari mzio. Katika kesi ya overdose yanaweza kutokea sumu dalili: bowel ugonjwa na kutapika.

emulsifiers madhara zilizomo katika vyakula wengi kwamba watoto upendo: chips, soda, mtindi na chocolates. Ni muhimu kulinda mtoto kutokana na unywaji kiasi kikubwa cha vitu hivi, kwa kweli tayari imeonekana kuwa wao kuchangia muonekano wa upele ngozi na muwasho na inaweza kusababisha kansa. Ni kuchukuliwa hatari zaidi emulsifier E330. Yeye ni katika cola na siagi na kutolewa katika Uholanzi na Ujerumani. Pia dutu yenye madhara 338 katika 341. Katika nchi nyingi, kwa sababu ni haramu kutumia.