Ektor Himenes Bravo: maelekezo na picha

Mtu huyu imeweza kuwa chef mdogo katika historia ya mtandao wa hoteli Hilton. sahani yake kuchanganya Amerika ya Kusini mila ya upishi, Kifaransa delicacy na Asia ya utendaji sanaa. Katika makala hii, sisi sasa mapishi bora kutoka Ektora Himenesa Bravo na picha na hatua kwa hatua maelezo. Sahani mpishi ina kiwango tofauti ya shida, lakini shukrani kwa maelekezo ya kina itakuwa rahisi kujiandaa.

Maelekezo kutoka Ektora Himenesa Bravo: salads kila siku

Miongoni mwa maelekezo Ektora Himenesa Bravo nyingi salads kama vigumu kutekeleza, na rahisi. Kutoa kupika mbili saladi tofauti kabisa, lakini katika kitamu na afya, pamoja na yake mwenyewe sahani yote ya mwandishi.

• Saladi na pears na mchicha kuandaa tatu tu viungo rahisi. Lakini katika dressing inaweza aliongeza, na jibini, na karanga, na kavu matunda. Kutoka ladha hii na thamani ya lishe ya chakula watafaidika. Apples na pears (2 majukumu kwa wote.) Je, kukatwa katika vipande nyembamba, kuweka katika bakuli na kuchanganya na mchicha. Olive mafuta (1/4 kikombe) Dijon haradali na asali (1 tbsp. Spoon) kwa njia ya corolla ni kuandaa mchuzi (kama mayonnaise). Baada ya dakika 2, ni aliongeza kwa maji ya limao na Rosemary (1 tbsp. Spoon). Salad dressing hutiwa na tuache na walnuts na jibini mbuzi.
• Saladi "Cole Punguza" tayari kutoka kabichi laini kung'olewa, karoti (3 majukumu kwa wote.), Apples Green (2 majukumu kwa wote.) Na parsley. Wamevaa na mayonnaise Homemade. Kwa ajili ya maandalizi yake kupitia kuzamishwa blender lazima panga 1 yai ghafi na kijiko cha sukari, chumvi na haradali kavu. Wakati wa kuchapwa viboko katika mkondo nyembamba mtiririko mafuta ya mboga (200 mL) na 1 maji ya limao. On palate, unaweza kuongeza chumvi na pilipili.

Rahisi na ladha salads ni kamili kwa ajili ya orodha ya kila siku.

Recipe ya pancakes na vitunguu na coriander

Katika mapishi benki piggy Ektora Himenesa Bravo unaweza kupata si tu jadi, lakini pia maboma pancakes, kwa mfano, kijani vitunguu na cilantro. Si chini ya awali anapata pancakes kijani na mchicha, ambayo mwandishi imeandaa mahsusi kwa ajili ya Angelina Jolie wakati mwigizaji alikuwa likizo katika Maldives.

Hatua kwa hatua pancakes na vitunguu na cilantro kupikia:

• aliwaangamiza vitunguu kijani (100g) ni ardhi vizuri na njia panda ili kutolewa juisi.
• Cilantro laini kung'olewa kwa kisu.
• unga sifted (200 g) uliongezwa kwenye chumvi (saa 1. Spoon) na hutiwa katika maji (100 ml).
• unga zamu nene na elastic. Inahitaji vizuri kanda mezani na kunyunyizia na mafuta.
• Kutoka Bana mbali kipande kidogo cha unga (4-5 cm katika kipenyo) na kutekelezwa na mpini juu ya meza.
• Kila pancake Fried katika sufuria.

Ektor Himenes Bravo pancake mapishi kwa mchicha kufunguliwa kwenye moja ya madarasa ya bwana, ndio alama Maslenica. Katika jadi kugonga pancake tayari kutoka mayai (2 majukumu kwa wote.), Maziwa (350 ml) na unga (200 g) mpishi anaongeza mchicha puree. Ili kuiandaa, 100 g safi majani ya kijani ya mimea ni ardhi katika blender na 100 ml ya mafuta ya mboga. puree kusababisha kuongezwa kwenye unga ni mchanganyiko, basi hutiwa katika kituo cha sufuria, greased na siagi (1/2 kikombe). Pancakes na mchicha Hector huchukua stuffed na kuku na wiki.

Dumplings na nyama, viazi na uyoga

Moja ya favorite sahani Ektora Himenesa Bravo - dumplings, licha ya ukweli kwamba hii si sahani Colombia. mpishi ana siri zao za dumplings kupikia. Kwa mfano, Hector kamwe anaongeza mayai katika unga, kwa sababu kwa mujibu wa mwandishi, kingo hii inafanya dumplings kigumu. Kwa unga aligeuka lush, inashauriwa kuongeza wakati kuchanganya hakuna maziwa, na mtindi. Ni ushauri ambayo inatoa Ektor Himenes Bravo. Mapishi stuffing kwa ajili ya dumplings kutoka mashuhuri mpishi kuhusisha matumizi ya viazi, nyama au uyoga, pamoja na yote ya viungo pamoja.

Hatua kwa hatua kupikia dumplings:

• unga sifted (340 g) alimwagwa katika 115 ml ya mgando aliongeza chumvi kidogo na kijiko cha mafuta ya mboga. Kanda unga laini.
• Kujiandaa kujaza ya viazi kupikwa na kilichopozwa, kuchemsha kuku matiti na uyoga. kiasi cha viungo ni kurekebishwa kwa ladha yako. Tu haja ya 400 gramu ya kujaza.
• unga imezinduliwa katika safu nyembamba. Kwa msaada wa duru kioo kukata katikati ya kujaza ni kuweka nje, na kisha zaschipyvaem makali.
• Kupikwa dumplings katika kuchemsha maji chumvi ya si zaidi ya 5 dakika.

Recipe kwa pasta "Carbonara" na Hector

Pasta kwa sahani mpishi huandaa kichocheo rahisi sana. Katika bakuli kina ni huchanganyika unga (250 g), chumvi kidogo na 3 pingu. Hatua kwa hatua mchanganyiko mtiririko ndani ya maziwa (100 ml) na kuongeza kijiko mafuta. unga ni kwenda mpira floured na kushoto juu ya meza katika 3:00.

Baada ya muda maalum unga imezinduliwa katika safu nyembamba, kata na kavu. kuweka kusababisha kupikwa katika maji chumvi ya si zaidi ya 3 dakika. Kwa wakati huu, cream (500 ml) mara kuchapwa mayai (4 majukumu kwa wote.). Olive mafuta kuchoma vitunguu, vitunguu, Bacon (gramu 200). Kisha katika kikaango kumwaga cream na mayai, kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Kwa upande wake wa mwisho mchuzi kubadilishwa kupikwa pasta.

sahani nyama kutoka Ektora Himenesa Bravo: steak Recipe

msingi wa sahani wote Chef nyama, samaki safi na vyakula vya baharini. Lakini ilikuwa nyama steak anapendelea Ektor Himenes Bravo. Cookbook Chef ina mengi ya chaguzi kuvutia. zifuatazo kuwakilisha njia mbili tu ya kupikia nyama na kalvar steak.

• Steak "New York" nyama na salsa Mediterranean. Kimsingi striploin steak (180 g) mara pickled katika mchanganyiko chumvi, pilipili, mafuta Rosemary na kwa muda wa dakika 20, kisha kukaanga mpaka kupikwa kwenye Grill. Kwa wakati huu, ni maandalizi kwa salsa. Kwa kitunguu hii na vitunguu ni kukaanga katika mafuta ya mboga, na baada ya dakika 5 mizaituni aliongeza (50 g), capers (30 g) na kijiko haradali. Baada zaidi ya dakika 3 hadi mchanganyiko wa aliongeza nyanya, mboga, chumvi, pilipili na siagi. Steak ni kulishwa kwa sahani moja ya salsa Mediterranean.
• Kalvar steak na cream-apple cream ya leek na mchuzi Dor Blue. Kwanza wa nyama yote Fried katika mchanganyiko wa mafuta na siagi. Cream Passer vitunguu na vitunguu katika mafuta ya mboga, dakika 3 aliongeza plum na apple. Viungo hutiwa mvinyo nyeupe (100 ml) na mfuniko kuzimwa dakika 15 baada ya massa aliwaangamiza. mchuzi ni tayari kutoka kuchoma siagi vitunguu katika cream mchuzi na kuku supu (50 ml). Tayari mchuzi kuchujwa katika ungo. Wakati kuwahudumia steak kuweka juu ya viazi mashed, yapo na mchuzi na kupambwa na Dor Blue.

Sherehe Uturuki na champagne

Dish kwa mapishi hii Ektor Himenes Bravo ni maandalizi kwa ajili ya miaka 15 hasa kwa Siku ya Shukrani na Mwaka Mpya. Kwa mujibu wa mwandishi, siri ya nyama zabuni ni kubwa kiasi cha parsley, ambayo hutumiwa katika maandalizi. Ektor Himenes Bravo mapishi sherehe Uturuki na mchuzi wa kufungua kwa umma.

Katika mwanzo wa kupika Uturuki kuhusu 7 kilo rubbed chumvi mchanganyiko (saa 2. Spoons), pilipili na siagi melted (1/4 kikombe). Baada ya hapo ndege kubadilishwa kwa sinia na ni kutumwa kwa tanuri kwa dakika 30 katika joto la 165 °. Kwa wakati huu bakuli kina uhusiano champagne (2 vikombe), mchuzi wa nyama (1 kikombe) 2 laini kung'olewa vitunguu, kioo parsley, thyme na marjoram (1/2 h. Spoons). kusababisha mchuzi Uturuki lina maji kila dakika 10 wakati wa saa 3.5 ambayo ndege itakuwa Motoni katika tanuri.

Recipe ya nyama ya nguruwe stuffed na apricots

Mlo huu ni kamili kwa ajili ya meza ya Mwaka Mpya. Kupikia ni rahisi, lakini ladha zamu hila na mpole. Ektor Himenes Bravo katika maelekezo kupikia nyama ya nguruwe inapendekeza kutumia kama moja ya viungo, matunda na matunda kavu, ambayo inafanya ladha ya nyama na spicy zaidi ya kuvutia.

nyama ya nguruwe minofu (350 g), chale ni kufanywa, kuruhusu kitabu kufunua jinsi nyama unene wa 1.5. Katikati ya nyama kipande ni kuweka kung'olewa apricots kavu (1/4 kikombe), grated Gruyère jibini na Swiss (1/3 kikombe) bana thyme, karafuu ya vitunguu, chumvi, pilipili ya ardhi. Kisha, nyama ya nguruwe roll amefungwa, amefungwa thread karibu na toothpicks kudumu. nyama ni kuweka juu sinia lubricated siagi melted na kupelekwa tanuri kwa dakika 35 katika 190 °.

Mwanga Desserts kutoka Hector

Mbali na sahani kuu, chef maarufu huandaa aina ya desserts. texture yao maridadi, mazuri mwanga ladha na kubuni iliyosafishwa ni fadhila mahususi ya Ektora Himenesa Bravo. Dessert mapishi kutoka chef hapa chini.

• Kuandaa "Dessert Pavlov" tanuri kabla ya joto hadi 150 °. Egg wazungu (4 majukumu kwa wote.) Kuchapwa na sukari ya unga (250 g) kwa peaks ya juu. Bila kuacha whisking katika fluffy wingi wa wanga aliongeza (1 tbsp. Spoon). Katika dakika ya mwisho ya protini molekuli sindano mvinyo siki na maji ya limao (1/2 h. Spoon) na kahawa ya ardhi na vanillin (katika 1 h. Spoon). kugonga protini kuenea juu ya ngozi iliyo delineated na predetermined contour, ni sumu ndani ya kipindi cha mapumziko. Motoni dessert 1:00, lakini bado katika tanuri mpaka baridi. stuffing hutumika kama strawberry safi, Blackberry mchanganyiko na jam na malai.
• Tart kwa creme brulee na caramelized tini inaandaliwa katika makundi katika makopo ndogo (kwa muffins au vikapu). Kuandaa unga 4 pingu kuchapwa na sukari ya unga (175 g) ilikuwa basi aliongeza kwa siagi (160 g), sifted unga (220 g), hamira, chumvi kidogo. unga ni kneaded mikono yake na mara moja kupanua katika fomu. Vikapu kuokwa katika 165 ° kwa muda wa dakika 20. Kwa malai 4 pingu mixer, kisha kuletwa sukari unga na nafaka wanga (1/4 kikombe). Bila kuacha kuchapwa viboko, hutiwa maziwa ya moto (300 ml). Baada ya hapo, mchanganyiko hutumwa kwa moto na kupikwa kwa uthabiti nene. Kupozwa cream ni kuweka nje katika vikapu na kupambwa na tini caramelized.

Hatua kwa hatua maandalizi ya "Tiramisu"

Mashuhuri mpishi ana siri zao za kufanya moja ya desserts maarufu Italia. Recipe "Tiramisu" na Ektora Himenesa Bravo ni kama ifuatavyo:

• Mayai (6 majukumu kwa wote.) Kuchapwa na sukari (3 tbsp. Spoons) na mascarpone (500 g) katika molekuli homogeneous. Katika mchakato wa cream kuchapwa viboko ni aliongeza kwa Espresso, mvinyo tamu na rum (kwa vijiko 2. Spoons).
• Katika bakuli tofauti hutiwa katika 100 ml Roma, tamu mvinyo na kahawa.
• Biscuits (500 g) mara limelowekwa katika iliyoandaliwa na uumbaji na kuweka nje katika umbo mstatili. Top safu ya cream inasambazwa, tena vidakuzi na cream tena.
• Top "Tiramisu" ni yamepambwa kwa kakao na chocolate iliyokunwa.