Donut Donuts. donuts American: mapishi

Donut Donuts - classic American tamu unga bidhaa kwa muda mrefu tangu kuwa sehemu ya utamaduni wa pop wa nchi hiyo. Homer Simpson na furaha anakula bagels lush, pamoja na polisi kuchoka kazini katika filamu nyingi maarufu. Na sasa wao kuanza kuonekana katika ndani kufunga chakula na confectionery. Ni nini - donuts Marekani na jinsi ya kuandaa yao katika hali yetu?

historia kidogo

Hebu tuanze na jina ya kuvutia. Inatoka Kiingereza neno unga - unga na mbegu za mafuta - mbegu za mafuta. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mapema donuts American Donuts hawakuwa katika hali ya donut, na kwa namna ya mpira.

kutaja ya kwanza ya pipi hizo ni mali ya katikati ya karne ya XIX, na kuvifanya kuwa makazi yao kutoka Denmark kwenda Marekani. Alikuwa na jina lake - olykoeks - keki ya mafuta.

Lakini kwa sababu ya sura yake Wamarekani kinyunya ya unga tamu, Fried katika Fryer kina, kupokea jina lingine - nut unga. Na kabla ilikuwa kupikwa si katika mafuta na mafuta ya nguruwe hadi rangi ya dhahabu. Interesting sahani kukwama na imepata umaarufu mno. Leo hii ikitokea donuts? Picha ya molding kawaida:

Hata hivyo, kuna matoleo mengine ya kuonekana kwa jina. Inaweza kuwa kucheza kwenye maneno - kujieleza unga mafundo - mafundo ya unga, hutamkwa karibu hasa kama "Donuts" na inaweza kuwa na kumbukumbu ya kundi ya jina moja fomu. Au labda neno nut - mbegu za mafuta, haihusu muonekano, na imekuwa inatumika kwa sababu katikati ya donut mbaya jipu, na ilikuwa kujazwa na karanga au matunda, yaani kujaza, ambayo haihitaji makini joto matibabu ...

Ni aina ni sahihi?

Na moja ya kipande mpira, na kwa namna ya donut - wote kuwa na jina sawa - donut Donuts. chaguo la kwanza - ni historia ya zamani na ya haki rahisi ya kujiandaa nyumbani. Baada ya yote, ni muhimu roll unga ndani ya kokwa ndogo, ambayo ilikuwa kuwekwa katika kinywa chake. Wakati mwingine ni kwa kutokana na mabaki ghafi kupatikana baada eyelet katika donuts, bagels - si kutupa bidhaa.

mfano halisi wa pili wa molding ina faida mbili. Jambo la kwanza kila mtu anapenda - hakuna ghafi katikati, donut jipu sawasawa pande zote. pili ni muhimu zaidi kwa wale ambao kuuza pipi. Donut na shimo kwa urahisi na katika hali ya usafi kubandika kwenye fimbo na yeye kuweka kwenye sahani au katika mfuko mnunuzi. Aina hii inaweza kufanyika kwa njia tofauti:

• Folding sausage unga katika mzunguko;
• kufinya mashimo katika keki ya kumaliza;
• samtidiga kukatwa unga karatasi ya ndani na nje mduara na chombo maalum,
• kutumia haraka mzunguko workpiece ambapo bursts ya kati na yenyewe aina ya sura geometric kuitwa torus - bagel.

Donuts donut inaweza kuwa ya unene tofauti na mapambo chachu au ya kawaida, ikiwa ni pamoja na na kujaza. Kuna zaidi zisizo za kawaida sura, kama vile mraba au pembetatu.

Jinsi ya kupamba keki?

Mara nyingi Donuts donut kufunikwa na confectionery icing. Kisha, ni decorated na sukari ya unga, karanga grated, sprinkles mapambo ya maumbo tofauti na rangi, ardhi mdalasini. Mara nyingi, sehemu ya juu ni kujazwa na chocolate au glaze rangi. Pamoja na inaonekana nzuri kusafishwa kwa machujo nazi na mipira mchele. Kupigwa au mifumo ya nyeupe au giza chocolate, pia appetizing kuangalia. Hivyo unaweza salama kutumia mawazo yao ya upishi na kuangalia chaguo mpya kwa ajili ya kujitia nzuri.

Simple Donuts Donuts. Recipe kupikia nyumbani

Hakika tayari una kinywa maji, hivyo kuendelea na maandalizi ya sahani hii isiyo ya kawaida nje ya nchi. Kwa hiyo, orodha ya viungo kwa muda wa 18 donuts:

• 35 ml ya siki nyeupe;
• 100 ml ya maziwa;
• 30 g ya siagi;
• 110 g ya sukari;
• 1 yai,
• ½ h. L. vanillin,
• 280 g ya unga sifted,
• ½ h. L. soda,
• 1/4 h. L. chumvi,
• lita 1 ya mafuta iliyosafishwa mboga,
• 70 g ya sukari ya poda.

Jinsi ya kuandaa donuts homemade?

Changanya siki maziwa na basi kusimama kwa dakika chache, mpaka thickened.

Katika bakuli wa kati ukubwa wa kuwapiga siagi joto chumba na sukari mpaka laini. Makini koroga katika mayai na vanilla. Pepeta pamoja unga, baking soda na chumvi. Hatua kwa hatua kuongeza kwa mchanganyiko wa sukari na siagi, wakati kumtia siki na maziwa. Hukanda unga na roll juu ya plaque floured na unene wa 7-8 mm. Kama una cutter maalum kwa donuts, basi utakuwa na uwezo wa haraka kuunda billet. Hapa ni nini inaonekana kama (picha chini).

Kama si - kwa mzunguko wa nje, kuchukua kikombe kwa ndani - Kata ya shingo ya chupa yoyote. Hebu kusimama dakika 10 nafasi zilizoachwa wazi.

Katika kubwa kina kikaango au sufuria, joto mafuta kwa viwango 190 (kama hakuna thermometer jikoni, unapaswa kujua kwamba mafuta lazima kwa nguvu kuchemsha). Fry donuts kwa laini rangi ya dhahabu, usisahau kugeuka juu ya mara moja. Unyevu, zilizowekwa juu ya taulo za karatasi. Pritrusite poda sukari wakati bado joto, na kutumika mara moja.

Kwa uzuri wa pekee

Na sasa kukuambia jinsi ya kufanya chachu donuts Donuts. mapishi ni pia rahisi sana, lakini wao ni maandalizi kwa muda mrefu kama mtihani inahitaji muda kuongezeka mara mbili.

Viungo kwa vipande 20:

• 100 ml ya maji ya joto (40 - 45 digrii);
• 7 g ya chachu kavu ;
• 150 ml ya maziwa ya joto;
• 55 g ya siagi;
• 45 g ya sukari;
• 5 g ya chumvi (3/4 tsp ..);
• 1 yai,
• 415 g ya unga sifted,
• 2 lita ya mafuta iliyosafishwa mboga,
• 1 mfuko (2 g) vanillin,
• 105 g ya sukari ya poda.

glaze:

• ¾ h. L. sukari,
• kijiko 1 maji.

hatua kupika

Na sasa kuangalia jinsi ya kufanya chachu donuts kipenzi:

1. Pour maji ndani ya bakuli ndogo, kunyunyizia katika chachu na saa 1. L. sukari. Hebu mchanganyiko kusimama mpaka ni aina povu creamy juu - 5 - dakika 10. Katika hatua hii unaweza kuhakikisha kwamba chachu ni nzuri, na kutoa kuota sahihi.
2. Pour maziwa na siagi katika sufuria ndogo na kupika juu ya joto kati hadi siagi ni melted na maziwa huanza kuzalisha Bubbles vidogo kwenye ukingo. Ondoa mchanganyiko kwenye moto.
3. Nyunyiza sukari na chumvi katika bakuli, pour maziwa na siagi, na kuwapiga na mixer kwa kasi ya chini, tu kufuta sukari. Baridi kidogo.
4. Kuongeza mchanganyiko kutoka hatua ya kwanza, pombe, yai na unga. Panga kwenye kasi ya chini mpaka laini. Kisha hatua kwa hatua kuongeza unga iliyobaki kufanya unga laini.
5. Kuendelea whisking kwa dakika 2-3. unga kusababisha lazima kuanza kuweka juu na pembe za bakuli.
6. Kuiweka kwenye ubao tuache na unga na kanda mpaka ni laini na elastic.
7. Sura unga ndani ya mpira na mahali katika bakuli kubwa greased, bima kwa ngozi iliyo kwa kuoka. Kuweka joto kuongezeka. Mwisho wa masaa 1-1.5 unga inapaswa kuongezwa kwa mara 2.
8. Kwa mara nyingine tena kuweka juu ya bodi pamoja na unga na kutekeleza kwa unene wa cm 1-1.5. Kata donuts na cutter mduara wa cm 9, au kama ilivyoelezwa katika mapishi ya awali. Hebu preform polezhat bulletin kutoka dakika 40 hadi saa moja, wao tena alipata kuwa hewa na fluffy.
9. Joto mafuta katika Fryer kina (kama siyo, basi katika sufuria kubwa) kwa viwango 175.
10. Makini chini donuts katika maji ya moto, 2 - 3 vipande kwa wakati na kupika mpaka kupata mwanga dhahabu rangi, daima kugeuka mara moja, tu ya kupika kwa muda wa dakika 2.
11. Nafasi kwenye taulo za karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.
12. Katika bakuli, changanya kijiko 1 ya maji moto, vanillin na sukari ya poda. Weka safu nyembamba ya glaze juu ya donuts joto.

Viwanda uzalishaji wa donuts

Bila shaka, uzalishaji wa habari wanahitaji mbinu tofauti. Viwanda mashine kwa donuts zuliwa wahamiaji kutoka Urusi Adolph Levitt mwaka wa 1920 na kuwasilishwa kwa maarufu duniani Fair katika Chicago katika 1924. Donuts yalitangazwa kama "hit ya upishi ya karne ya Maendeleo" na tangu wakati huo wao kuanza kuonekana kila mahali. Vipi mchakato wa kupikia leo?

Kikamilifu vifaa moja kwa moja ni pamoja na chumba kuchanganya kwa ajili ya maandalizi unga, nozzles na pua kwa kutengeneza donut Fryer utaratibu Geuza donuts na gridi ya baridi. Ni inaweza kuwa tofauti ukubwa - kutoka magari madogo mikahawa na maduka keki kwa viwanda kubwa na mimea kwa ajili ya uzalishaji wa pipi na pastries. Mabadiliko ipasavyo na gharama ya vifaa. Pia kuna mashine ndogo sana ya ndani, ambayo itakuwa na manufaa kwa mashabiki wa sahani.

Vipi mashine kwa ajili ya uzalishaji wa donuts

Baada viungo kwa ajili ya unga ni mchanganyiko, nozzle maalum extrudes kutoka nozzle katika mfumo wa ringlet - kawaida laini au scalloped kingo, kulingana na aina. Billets ni kuanguka ndani ya VAT ya mafuta ya moto, na kuondoka conveyor ukanda juu yake. Kwa dawa ya moto si waliotawanyika kote, nozzles mpangilio katika kilele ndogo juu ya chombo kwa ajili ya kupikia. Nusu utaratibu zamu vile donuts kwamba wao ni sawasawa rangi yake hubadilika kwenye pande zote mbili. Kisha hao wakiongozwa juu ya kimiani na baridi. Zaidi ya hayo, vifaa inaweza zimefungwa vifaa kuruhusu kumwaga icing juu ununuzi, kusafisha ziada sindano stuffing na kufanya shughuli nyingine muhimu ya kuzalisha aina ya donuts ladha.