Cheese Altai: majina na wazalishaji

Wakati huo, jibini kwanza, ambayo ilianza kuzalisha jibini maamuzi katika Altai, alikuwa cheddar, kwa vile hauhitaji gharama yoyote maalum na jitihada za kuunda. Lakini baada ya muda, mafundi wa ndani tena mdogo kwa kuazima tu mapishi. Walianza kazi kwa bidii na kulikuwa na jibini "Altai" na kuboresha mali ya ladha na kupunguzwa kukomaa. Tangu 1900, Altai jibini utamaduni wa mwanzo wa historia yake. Na sasa, hakuna aina moja ya imara jibini vizuri.

Lengo kuu la Altai jibini

Kila mwaka, cheesemakers ndani kuandaa tamasha, inajulikana kama jibini likizo. Yeye ni wa kimataifa, ambapo wapenzi au wazalishaji kachkavala pamoja kuonja bidhaa. Ni miaka ya hivi karibuni, alipata tu maoni chanya. Watu wengi wanaamini kwamba cheese "Altai" ni kwa ajili ya kifungua kinywa. Ni kabisa juu-calorie - gramu 100 ya bidhaa 357 kcal, hivyo anatoa kuongeza nzuri ya nishati na kikamilifu hujaza mwili wa binadamu. Kwa ajili ya uzalishaji wa Altay kachkavala kutumia maziwa pasteurized ya ng'ombe, kwa sababu hii, bidhaa za mafuta ya jibini ni sawa na 45-50%. Aidha, ni kuamini kwamba bidhaa hii ya ndani ni kwa kutokana na maziwa ya wanyama kuchunga kwenye malisho ya mlima. Tu hii inaruhusu kupata ubora wa bidii jibini. Kwa bahati mbaya, si wote wazalishaji ni kufanya, hivyo bidhaa zao wakati mwingine majani mengi ya taka.

Cheese Altai: maelezo

Swiss kachkaval wengi wetu kujua, hivyo hiyo ni Altai zaidi spicy, pakubwa na sifa ya ukali wake. Yeye inahusu hasa darasa rigid. Mwili wa binadamu ni utajiri biosoedineniyami na vitu muhimu kwa njia ya vitamini B9 na A, pamoja na kuwaeleza vipengele: fosforasi, potasiamu, calcium na magnesium. wazalishaji wa Urusi wameweza kufanya mapishi kwa mabwana Uswisi, hasa Emmental jibini. Kwa kweli ilikuwa kufanywa katika milima ya Uswisi kwa wakati. Lakini baada ya miaka 30 ya Alpine kachkaval aliongeza maelekezo kama vile "Swiss", "Mlima" na jibini "Altai". Mwisho sawa katika utungaji wa viungo na mbinu za uzalishaji na Parmesan nyingine. Wakati inaanza kupunguza, jibini kubwa yanaonekana mviringo macho, mara nyingi kukusanya asidi muhimu amino. Kama una nia ya rangi yake, ni mwanga njano, inatoa hisia kuwa kufifia. makala yake ni kwamba ni kikamilifu kukatwa katika vipande nyembamba.

Altai kanda, jibini yake

Katika maeneo haya kuzalisha tani 70 elfu kwa mwaka kachkavala: Rennet na kusindika. Katika Urusi, hakuna mtu mwingine hutoa jibini na hali ya joto ya juu na joto la pili: Alpine, mlima, Altai, Urusi na Uswisi. Funzo zaidi Hii kuliko katika eneo lolote si kazi, kwa sababu mahali pa yupo kama muundo wa nyasi kwa ng'ombe na maziwa sambamba. mkoa kufuatia kiwango cha matumizi - kilo sita kwa kila mtu. Kwa Urusi haiwezekani: hakuna maziwa mengi, na uwezo. Jibini ya Wilaya ya Altai "live" kupitia malighafi kutumika, kitamu na kuweka brand ya teknolojia ya jadi, si enhancers ladha. 30% tu bado kwenye rafu ndani, wengine kachkaval kusafirishwa kwa Mashariki ya Mbali, Siberia, sehemu ya kati ya Urusi.

Altai jibini: wazalishaji

Mlo huu alikuwa bora katika nchi yetu. Hii ilithibitishwa na mashindano ya mwisho ya kifahari, ambayo ilikuwa pia ulihudhuriwa na Umoja wa Forodha na Moldova. Manufacturers Altai jibini vya kutosha kushiriki katika tasting kipofu, na wataalamu reputable katika eneo la bidhaa kutokana na maziwa. Ilikuwa makampuni ya kampuni ya "Kiprino" Ooo "Trinity maslosyrdel", OAO "Kiprinsky Creamery" na "Tretyakov kiwanda" - kama ya "Kiasi" kiwanda "Plavych". ya tuzo ya juu alikwenda Ooo "Tretyakov Creamery" cheese "Amber" na baadhi ya wengine.