Caucasian supu - kyufta-bozbash, kiwavi, grar. Caucasian vyakula

Caucasian vyakula kwa muda mrefu wamekuwa imara kupata umaarufu duniani kote. Hata hivyo, umaarufu wa uzkonapravlen kadhaa. Kebabs, pita mkate, kuku tapaka - na, pengine, kila kitu. Na kisha kuna supu Caucasian, ambacho huliwa na linampendeza buds ladha na kuwapotosha kuonekana. Kwa kifupi, unga wa kwanza wa sahani ni pamoja na thamani ya kujifunza jinsi ya kupika yao.

Mkuu wa sheria

Chochote kuja tayari, Azerbaijani, Armenian na Kijojia supu, ni msingi lazima kondoo supu. Kama kuna matatizo na uzalishaji wa nyama, inaweza kubadilishwa na nyama. Lakini si nyama ya nguruwe au kuku - kupoteza sehemu kubwa ya furaha ya ladha na si kuwa na uwezo wa kikamilifu kufahamu uzuri wa sahani.

Kwa wiki kuruhusiwa kiasi kikubwa cha uhuru. Hata hivyo, hakuna hata supu Caucasian si bila cilantro. Angalau michache matawi, lakini lazima kuwa sasa katika bakuli.

Kama orodha ya bidhaa sasa chickpeas, kuchukua umakini. Hii si kunde na maharage, Dowar utayari wake wa ngumu mno. maharage ni kulowekwa katika maji baridi kwa angalau saa kumi na mbili. Na kumbuka: je kwa kiasi kikubwa kuongezeka kwa ukubwa.

Na si skimp juu ya manukato na ukali. Caucasian supu hawezi kuwa bland! Kama huna kama spicy, unapaswa makini na vyakula kutoka cuisines ya nchi nyingine.

Azerbaijan kyufta bozbash: mwanzo

Maandalizi kwa ajili ya ishara hii ya kupika ni ngumu. Hata hivyo, wale ambao mara moja onja supu kyufta bozbash, tayari kufanya kazi kwa bidii kwa ajili yake.

Svetsade na kuchujwa supu kondoo dume hutegemea sahani mpaka moto, baada ya hapo ni kubeba mapema kulowekwa chickpeas (polstakana kavu lita mbili kioevu). Itakuwa kufungwa kwa muda wa saa moja.

Nene nyanya kuondoa wa ngozi, ukubwa wa kati ya kata na kuweka kwa Nute. Pia hutumwa kwa viazi. Ni bora ya kupata mizizi ndogo: wao tu kusafishwa na kuwekwa katika kipande kimoja.

vitunguu Mbili laini kukata, jozi ya miiko mchele masaa zaparivat robo katika maji ya joto; nusu kijiko ya zafarani asili ni kujazwa na mkusanyiko wa maji ya moto na kushoto kwa infusion. Kiuno laini kubomoka, ni lazima kuhusu mbili tablespoons. awamu ya maandalizi kukamilika, unaweza kuendelea na sehemu kuu.

meatball supu

kipengele kuu, ambayo ina kasi Caucasian supu - mipira nyama. Lakini si kawaida, lakini kwa stuffing. Kwa hiyo utakuwa na kupata plum kavu. Si tamu kavu matunda, yaani pori sour plum.

tatu ya kilo ya kusaga kondoo unajumuisha kwa mchele steamed na ottsezhenny. Hapa hutiwa nusu ya kitunguu kung'olewa. Msingi salted na pilipili. Baada ya kuchanganya uhakika, habari hii imegawanywa katika sehemu sita zilizo sawa. Kila akavingirisha katika mpira, ni shimo, ambapo 2-3 alychinki kuwekwa. Hole imefungwa - na kyufta tayari kusafirishwa kwa supu.

hatua ya mwisho

Wakati akawa chickpeas laini, viazi supu dari na kupelekwa softness ya awali, katika sufuria juu ya Baga yameachwa. Muda umekwisha dakika kumi, wakati wao kupita mbali, kyufta tayari kuibuka na ni karibu tayari. Katika hatua hii katika supu huwekwa viungo: iliyobaki vitunguu, zafarani, peppercorn. Na bila shaka, kung'olewa rump. dakika tano ya moto - kyufta bozbash tayari.

Kefir (grar) supu. Caucasian vyakula

Kipekee mapishi: ni hauhitaji bouillon msingi. Mlo huu unaweza kuwa na hata wale ambao ni waangalifu na takwimu.

Supu jikoni ni mali ya Kikurdi, ingawa tofauti hiyo inaweza kupatikana katika jikoni ya watu wengine wa Caucasus. Katika sufuria kiasi mzuri hutiwa mtindi, lita mbili. Kuchukua kila maudhui ya mafuta ya bidhaa. Mtindi diluted glasi ya maji, ni hutiwa spoonfuls tatu za unga sifted. Na pia maji kukamilisha kuvunja wa uvimbe, kneaded. Katika bakuli ndogo mpaka frothy kuchapwa mayai mawili. Wao, pia, lazima hutiwa katika sufuria. Baada ya nyingine bidii kuchochea kipande cha sahani imewekwa kwenye sahani, ili moto polepole. supu lazima marufuku mara nyingi zaidi, au kuchoma. Signal utayari mzito kioevu.

Tofauti kuoshwa glasi ya shayiri, kupikwa kwa tayari mwisho na kushoto kwa dakika kumi chini ya kifuniko. Kisha hutiwa ndani ya sufuria, na supu kupikwa dakika kumi zaidi. Baada ya kuondoa supu kutoka sahani tuache wingi infused kung'olewa cilantro na kifuniko juu ya saa moja robo.

kharcho Hii

Kharcho ina tofauti nyingi tofauti. Karibu kila familia ina maoni yao wenyewe, jinsi ya kuandaa supu Kijojia. toleo ya kawaida bado ni yafuatayo.

Theluthi ya kilo moja ya kondoo safi katika lita moja ya supu maji moto. Pamoja na nyama ni kuweka vitunguu nzima na kidogo ya cilantro - kwa ladha. Supu kupikwa hadi kondoo si kuwa laini kabisa.

Wakati supu kupikwa, moja vitunguu kubwa na nusu pilipili moto bila mbegu laini kupasua. Wao ni Fried kwa kuona haya usoni mwanga, na kisha kumwaga ndani ya sufuria cubes chache ya nyanya. Nyanya kuchukuliwa gramu mia mbili; ni kuhitajika kwa kuwaokoa kutoka ngozi. Kwa pamoja mboga kitoweo dakika kumi.

Lamb kuondolewa supu, supu ni kuchujwa, na vipande kati ya ukubwa wa crumbles nyama na kuongezwa kwenye zazharki. Baadaye kidogo, kwenye sufuria na hutiwa supu. Zaidi ya hayo, katika bakuli kuchanganya kuweka ya karafuu nne za vitunguu, kavu coriander, mafuta ya mboga kidogo na chapped cilantro. habari ni sindano ya ndani supu kharcho katika Caucasian; Kushoto sufuria kwenye moto kwa dakika chache. kugusa mwisho itakuwa walnuts. glasi ya tolchetsya yao viini na kumwaga katika supu. Dakika ya jumla languor Ten - na chakula cha jioni ni tayari.

Khashlama

Ningependa kutaja supu nyingine Caucasian. Ni kufadhiliwa na Waarmenia. Supu zamu nje nene sana; mara kwa mara hata migogoro kama kuchukuliwa Khashlama sahani ya kwanza au bado inahusu pili. Lakini jambo kuu - ladha sana na ya kuridhisha.

gramu 800 za mafuta si sana nyama kukatwa paaza na koroga-Fried nene-walled kuiiga. Kwa nadharia, unahitaji kaanga juu ya kondoo kwa mkia wake wa mafuta, katika mazoezi, ni kawaida sababu ya kuruhusiwa mafuta ya kawaida mboga.

Wakati kondoo (au nyama) ni kidogo rangi yake hubadilika, kuongeza ni nusu pete balbu kubwa. Kutiwa ni iliendelea hadi uwazi wao. Wao ni ikifuatiwa kwa upande:

• dice kubwa karoti,
• kengele pilipili mraba, inapaswa kuchukua mbegu nne za rangi tofauti,
• zucchini kati vipande;
• Strips moto pilipili nusu;
• nne nyanya ndogo bila ngozi (wala kukata);
• kung'olewa vitunguu (kama unaweza kuona inafaa).

Kitoweo yote mpaka zabuni, ambayo ni, mpaka mboga ni nusu kupikwa kufikia. Kisha hutiwa lita nusu ya bia (mwanga), kuweka Laurel na manukato. Kwa upande wa mwisho: kujaribu kupata kwenye soko seti iliyoundwa mahsusi kwa ajili Khashlama Waarmenia kuuza kwa "kukusanya" fomu.

Chakula inaendelea kupunguza mboga toughest - karoti. Kupata nene sana na spicy supu na kiasi kidogo cha maji.

kulisha sahihi

Caucasian supu haja ustadi tu kupika, lakini kula vizuri. Haipendekezwi kwa ladha yake na sour cream - si kweli. Lakini kwa ukarimu kuinyunyiza na mboga - mkono sana hatua. Na badala ya mkate mezani ni vizuri kuweka pita - kuwashukuru wema, kununua sasa si tatizo.

Kuna sahani kwanza walitoka Caucasus kuwa moto. Hasa kama bado hutumika katika upishi kondoo. Kwa bahati mbaya, katika kesi ya pili, supu Caucasian ni bora ya kupika kwa wakati mmoja: kwa njia ya moto, ni kupoteza sehemu kubwa ya charm yake.