Brine kwa sill: mapishi. Recipe kuweka chumvi sill nyumbani

Salted sill na viazi - halisi Russian chakula. Unaweza kununua samaki katika duka, lakini ni bora ya kupika ni nyumbani. Leo sisi tunasema kuhusu jinsi kitamu kachumbari sill.

maelezo ya jumla

Salted sill - moja ya Kirusi vitafunio favorite. Huliwa si tu juu ya likizo, lakini pia katika maisha ya kila siku. Samaki aliwahi mezani na viazi vya kuchemsha. Na kama kuchanganya pickles mlo na sauerkraut, unaweza kupata karamu ya kweli.

Wakazi wengi wa nchi yetu kuamini kwamba salted sill ni Russian uvumbuzi. Kwa bahati mbaya, hii si kesi. Jina ya Uholanzi kuchukuliwa vitafunio. Ilikuwa hapa katika karne ya XV, mara kwa mara Rybak Villem Boykelzoon wamebuni njia ya usindikaji wa sill. ukweli kwamba samaki na ladha gorchaschim, kwa sababu ya jambo ambalo si maarufu miongoni mwa wazawa. Kuweka chumvi ya sill katika brine Ilisaidia ya kuepuka tatizo hili. Kuanza kuondoa gills na kisha kuandaa kaanga.

Siku hizi, chumvi sill inaweza kununuliwa katika karibu kila upande. Lakini Warusi ni daima kuridhika na kununua yako. Katika sura na harufu ya ni vigumu sana kuamua shahada ya freshness na bidhaa kitamu. Hivyo kuwa na kutegemea Urusi labda.

Kwa kununua chumvi kavu na dufu samaki mara mtu hupoteza hamu yote ya kununua katika duka. Kwa hali hiyo, watu kuamua kachumbari samaki nyumbani. Kwa mtazamo wa kwanza, mchakato inaonekana rahisi na ya moja kwa moja: tu kusafishwa sill, kuinyunyiza na chumvi na bizari, walisubiri saa chache na kumtumikia na viazi vya kuchemsha. Jambo kuu - ya kupika nzuri kachumbari sill. Recipe kila familia yake mwenyewe. Mtu utajiri wake ladha samaki mafuta na siki, na mtu anatumia mengi ya viungo na mboga. Kuhusu hilo, kama chumvi sill katika brine, kwa njia tofauti, sisi kueleza hapa chini.

Faida kwa mwili

Wengi wetu kama kula chumvi sill. Lakini si kila mtu anajua faida gani huleta mwili wetu. Lakini hii ni muhimu sana.

sehemu kuu ya chumvi sill ni protini. Yeye ni kushiriki katika mchakato wa metabolic zinazotokea katika mwili. Bila hiyo, haiwezi kuwa ukuaji na kukarabati tishu.

Kama sehemu ya chumvi sill pia sasa:

• mafuta ya asidi omega-3 (zinahitajika kwa ajili ya kazi ya kawaida ya mfumo mzima wa moyo na mishipa);
• selenium (hupunguza idadi ya bidhaa oxidation katika plasma damu).

Jinsi ya kachumbari sill kabisa

Tunahitaji viungo zifuatazo:

• 1 h. L. sukari,
• Lavrushka - 4 jani;
• 900 ml ya maji,
• waliohifadhiwa sill - 4 vipande;
• 5 mbaazi ya pilipili nyeusi,
• 1 tbsp. l. chumvi.

Sisi kutoa maelekezo ya jinsi ya kachumbari sill katika kamili:

1. thaw samaki hao. Asubuhi kuhama kwa katikati au kabati juu ya jokofu. Jioni, unaweza kuendelea na usindikaji wa sill. Kuchukua mikono ya mkasi na kwa makini kukata mapezi ya juu na mkia fin. Ondoa gills. Kuondoa insides. Mayai na maziwa si kutupa, na kuosha na kuweka nyuma katika tumbo. Nini hapo? Kila samaki maji yangu kutoka kwenye bomba. Sisi kusubiri hadi maji ni kabisa mchanga. Suuza maji sill na siki (1 tbsp. L. Kwa lita).

2. Tayarisha brine, kwa kutumia sukari, lavrushku, chumvi na peppercorns. hii yote kwa 900 ml ya maji. Shift samaki katika sufuria na kumwaga brine ostuzhennym. Katika fomu hii sill kusimama kwa saa 6 ya joto la kawaida, kisha mmoja - katika jokofu. Jaribu samaki unaweza katika siku.

Kuweka chumvi katika brine sill benki

Tunahitaji zifuatazo bidhaa seti:

• pakiti ya chumvi;
• 3 kilo ya sill safi,
• seasonings na manukato.

Hebu kujua jinsi ya kufanya brine kwa sill (mapishi kwa benki):

1. Hebu kuanza na usindikaji wa samaki. Unaweza kachumbari nzima, lakini katika kesi hii ni bora tumbo yake. Kukatwa mkia na mapezi, sisi kuondoa matumbo.

2. Osha samaki kila na maji na kuituma katika bakuli kina kwa salting zaidi. Kwa ajili hiyo, bakuli kamili upana au wazi enamel bonde. Sisi kuweka mzoga si pia inaishi, hivyo kati yao lilikuwa ni kachumbari sill. mapishi inahusisha matumizi ya kilo 3 ya samaki. Kwa hiyo, pamoja na vyombo mzuri unahitaji kuamua mapema.

3. Kufanya brine. Kwa lita ya maji kuchukua 170 g ya chumvi. ufumbuzi iliyopatikana ilikuwa pour samaki. Ondoa sahani na yaliyomo mahali baridi kwa saa 24. Hakuna nira inahitajika.

4. Sisi kupata sill kutoka ufumbuzi na kuoshwa kwa maji kutoka kwenye bomba. Sasa tunafanya laini na zaidi yenye harufu nzuri brine. Kulingana na lita 1 ya maji kuchukua 100 g ya chumvi. Kuongeza viungo (kwa mfano, coriander, pea kadhaa pilipili nyeusi na t. D.). Tupa chokaa zamani. Sahani haja ya suuza. Katika huo kuweka jar na kumwaga mpya samaki brine. Kuweka juu ya mzigo. Meli mahali baridi. Balozi sill katika brine - siyo mchakato wa haraka. Lakini matokeo ni ya thamani yake. Baada ya wiki utakuwa na uwezo wa kutibu familia yake kitamu na harufu nzuri samaki.

Sill, manukato salting

Fikiria orodha ya bidhaa zinazohitajika:

• 1 tbsp. l. coriander na haradali mbegu;
• Mbili maua chipukizi,
• sill - vipande 3-4 (kuhusu 1 kg),
• 4 tbsp. chumvi,
• 5-7 sprigs ya thyme,
• 1 tbsp. l. mchanganyiko wa rangi nyeusi na nyeupe pilipili harufu nzuri;
• Lavrushka - 2 shuka;
• 150 ml sukari.

Kwa marinade, tunahitaji:

• 100 ml ya siki,
• 2 tbsp. l. chumvi,
• 300 ml ya maji.

Kwa hiyo, sisi kutoa kwa kujua jinsi kitamu kachumbari sill:

Hatua №1. Changanya maji na siki. Sisi kuweka kwenye moto na kusubiri hadi kiwango mchemko. Wakati ufumbuzi cools chini, ni muhimu kujaza samaki kabla ya kusafishwa. Tuliweka juu kwa shehena na meli chombo katika friji kwa masaa 12.

Hatua №2. Peppercorns ni ya ardhi na kuchanganywa na viungo vingine. Hizi ni pamoja na: thyme, karafuu, coriander, haradali, Lavrushka, mchanganyiko wa pilipili. Nusu ya mchanganyiko alimwagwa katika chini ya chombo plastiki. Katika sahani moja kuenea sill. Nyunyiza sehemu iliyobaki ya viungo wake. Bima na kifuniko au wrap na kushikamana filamu. Sisi kuweka mzigo ndogo na kuwaweka katika friji kwa wiki. Kabla ya kuwahudumia, vipande vipande ya sill, nyunyiza na pete vitunguu na bizari kung'olewa.

Jinsi ya kuchagua sill salting

Kuzingatia mapishi - nusu tu vita. Kupata vitafunio kitamu, unapaswa kutumia bidhaa bora zaidi. lahaja bora ni kuweka chumvi freshly hawakupata samaki. Lakini si zote zilizopo. Warusi wanaoishi katika maeneo bila ya kupata bahari na bahari, sisi kuishi kwa ajili ya sill hao. Pia yanafaa kwa pickling.

Mbele ya mbalimbali ya bora ya kuchagua Pacific au Atlantic sill. Jinsi ya kuamua ubora wa bidhaa? Macho samaki lazima nyeupe bila matangazo yoyote na Streaks. Kama gills fit snugly kwa mwili, mbele ya wewe sill safi. Wataalam wala kupendekeza kununua samaki na kuondoa kichwa. Hivyo kwa mchuuzi ni kujaribu kutekeleza bidhaa stale.

Appetizer tayari kutoka kwa samaki hawakupata katika msimu wa baridi, hasa laini na kitamu. Na yote kwa sababu ina zaidi ya mafuta. Unataka kupika samaki ladha? Kisha chagua mizoga nzito kwa pande mviringo.

sheria kuhifadhi

You kutibiwa nyumbani kwake samaki chumvi, lakini bado kuna vipande wengi? Huwezi kujua jinsi ya vizuri kuhifadhi sill? Sisi ni nia ya kushiriki habari muhimu.

Sill, na samaki wengine kama sill familia, ina mafuta. Chini ya ushawishi wa oksijeni ni oxidizes kwa kasi. Matokeo yake, samaki anapata harufu mbaya na ladha kuvunda. Ili kuepuka hili, ni muhimu kuhifadhi chumvi sill.

Vipande vya samaki inaweza kuwekwa katika friji, lakini siku si zaidi ya 2. Naam, kama kula yao ya siku inayofuata. Naam, chumvi kabisa kwa upande wa samaki nzima, kuna haja ya kuendelea kama ifuatavyo. Katika sufuria ndogo kumwaga pombe. Kuongeza majani mawili bay na mbaazi kadhaa pilipili. Kuchemsha, na kisha kabisa Hebu baridi. Sill ni kabisa kuwekwa katika jar na kumwaga brine tayari. Kutoka juu kumwaga kidogo mafuta ya mboga. Funga mfuniko. Kwa samaki si kuzorota, brine lazima kabisa kufunika yake.

kwa kumalizia

Kuongelea jinsi ya kufanya brine kwa sill. mapishi unaweza kuchagua kwa ajili yako mwenyewe, kulingana na mapendekezo ladha. Chumvi samaki wanaweza kutenda kama sahani zao na salads kuanzisha kingo (kwa mfano, sill chini ya kanzu).