Bolognese mchuzi. kichocheo kwa ajili ya

Mchuzi mapishi, ambayo alikuja kutoka Bologna (North Italia), alishinda si tu mpishi Italia, lakini pia alikuja ladha gourmets duniani kote. Bolognese mchuzi - si tu kuongeza kubwa kwa tambi: kutokana na utungaji inaweza kuzingatiwa kuridhisha sana kujitegemea sahani. Bolognese huu - mchuzi, nyama na nyanya ulijaa viungio, ina wiani wa kutosha ili kufidia kabisa tambi, ambayo ni zinazotolewa.

Katika nchi ya mchuzi, katika Bologna, ni jambo la kawaida kwa kutumia nyama na nyama ya nguruwe kwa ajili ya nyama, baadhi wapishi pia kuongeza kalvar. Nyama mchuzi anatupa ladha na satiety, na nyama ya nguruwe, kwa hiyo, inafanya kuwa laini na kiwango. Kuandaa stuffing kwa mchuzi inaweza kutumika kama kondoo, na hivyo kufanya mapishi ya kipekee na ya awali. Kwa maandalizi ya mchuzi malazi inaweza kuchukua kuku na kuchanganya pamoja na nyama ya nguruwe, lakini si kuwa na mchuzi Bolognese, ambayo ni kutumikia nchini Italia.

Michuzi haiwezi kutumika kwa wakati mmoja - ni vizuri kuhifadhiwa katika friji kwa muda wa siku tatu, lakini katika maalum kisichopitisha hewa chombo itakuwa si kwenda mbaya kwa muda wa miezi mitatu, kama wewe kuendelea kuwa katika freezer.

Kubandika mchuzi Bolognese aligeuka kama karibu iwezekanavyo kwa awali, unahitaji bidhaa ambazo itakuwa waliotajwa hapa chini. Kwa hiyo, Bolognese mchuzi ina viungo zifuatazo:

• mbili aliwaangamiza karafuu ya vitunguu,
• kitunguu, kati kawaida,
• celery kung'olewa,
• karoti iliyokunwa juu ya grater faini,
• mafuta (kijiko);
• gramu 25-30 ya siagi;
• Italia 85 gramu ya Bacon (pancetta), kung'olewa katika cubes ndogo,
• gramu 500 ya nyama ya kusaga,
• 300 ml ya maziwa ya ng'ombe,
• 300 ml ya mvinyo kavu (nyeupe au nyekundu - si muhimu);
• nyanya - vijiko mbili;
• lita jar ya nyanya makopo au mbili ya gramu 400,
• pasta, tambi, noodles, pasta (uchaguzi wako) - gramu 350,
• iliyokunwa jibini juu ya grater coarse,
• viungo kwa ladha.

maandalizi:

1. Kwenye kubwa chuma au alumini sufuria mchanganyiko wa mboga, pancetta na vitunguu katika siagi na mafuta. Mara kwa mara koroga mpaka mboga ni zabuni. Itachukua dakika 10-12.

2. Kusaga nyama ya nguruwe na kalvar mchanganyiko vizuri kabla ya chumvi na pilipili kwa ladha. Kuongeza kwa mchanganyiko mboga, kupika juu ya joto ya hadi kahawia. Kumbuka koroga katakata fimbo pamoja na kuchanganya na mboga.

3. Wakati nyama ya kitoweo ni tayari, polepole pour maziwa ndani yake. Kwa dakika 10-15, kuweka mchanganyiko juu ya joto ya juu kwa kutoa wake pokipyatit nzuri. Baada maziwa kabisa kufyonzwa, kuongeza kusababisha mchanganyiko mara kabla ya kupikwa mvinyo. Upole koroga mchuzi Bolognese.

4. Kuongeza mchuzi , nyanya makopo na nyanya.

5. kuongeza viungo yenye harufu nzuri, chumvi na pilipili, nyanya mash mbao kijiko. wakati daima kuchochea, kuleta kwa kuchemsha sahani. Wakati mchuzi huanza chemsha, kupunguza joto, cover sufuria na kifuniko na shimo kwa mvuke au kuondoka pengo ndogo. Simmer mchuzi Bolognese lazima kwa saa mbili, mara kwa mara kuondoa mfuniko na kuchochea yake. Wakati mchuzi ni tayari, basi ni pombe kwa muda chini ya kifuniko imefungwa.

Kutumiwa tambi au noodles, baadhi ya mchanganyiko mchuzi nao, kama sehemu ya sahani pour juu. Sasa tambi mchuzi Bolognese inaweza mjumbe katika meza, kunyunyizia na Parmesan.