Valuy (uyoga): maandalizi ya chumvi na pickled

Majira wakusanyaji uyoga, na watu tu ambao si tofauti na "utulivu kuwinda", pamoja na ufahamu wa kuvu hii kama Valuoja. Anatoka katika katika misitu yetu na kila mtu, akionyesha mwanga kahawia "Borovikova" kofia kutoka mbali, na mauzo ya kukatisha tamaa sahani karibu. Watu wala kuchukua yake, lakini kinyume chake, nabisha buti na vijiti, si kuendelea teasing.

Na kabisa bila ya haki na mateso hatma Valuoja (uyoga). Kuipika katika salted na pickled mastered mrefu uliopita na bado inafanywa na watu wa majira na frugal. Kwa sababu nini inaweza kuwa bora kuliko kuchukua jioni majira ya baridi, crisp isiyochachwa Kripen'ka Mushroom uma na hata kutuma, mpenzi, katika mdomo wako? Hakuna - na hakuna kitu kubishana!

Hivyo hebu kuondoa pengo hili bahati mbaya katika elimu yetu ya upishi na kujua ni aina gani ya uyoga Valuoja, jinsi ya kachumbari yake. Au chumvi.

Basi nini wewe, uyoga msitu ... (tabia ya shimo)

Valuoja (uyoga, kupika hiyo, sisi wazi kidogo baadaye) ni mali ya familia Russula, na ni kisayansi inayoitwa Russulafoetens, ambayo ina maana ya "stinking russula" pole. Watu walimuona chini upendeleo na aliita soplivik cam, goby. Na kwa nini? Kwa sababu wanasayansi hawajui jinsi kuvu huu ni tayari, lakini watu - alifanya hivyo.

Hata hivyo, ni haki ya kusema kwamba harufu mbaya yeye bado ana, hasa katika hali ya hewa ya mvua, na uchungu ni pia sasa. sampuli Young kuwa na "snotty" mviringo cap, kukazwa kukumbatiana nyeupe mashimo mguu. Kwa salting ni bora ya kuzitumia - ni safi, Kripen'ka, kama karanga.

Valuy (uyoga). kuweka chumvi hot-

Sasa kuendelea moja kwa moja na maelezo ya moto pickling mchakato wa jenasi Russula.

Kwanza unahitaji Toa kwenye makundi shimoni, kulingana na ukubwa wa kofia. Kata miguu karibu mgongo. Kama unafikiri tayari tayari Valuoja (uyoga), kupika kuanza bila kuchelewa, wewe ni makosa. hatua ya pili itakuwa maceration muda mrefu (siku 2-3) na mabadiliko ya mara kwa mara ya maji - mara kadhaa kwa siku.

Mara baada ya heshima kupita mtihani huu, uvumilivu wako watalipwa. Cook unahitaji dakika 10-15 tu Valuoja (uyoga). Kupikia itakuwa sasa tu kuongeza chumvi wakati wa kupika lakini kuondoa povu, hata hivyo, kwa uangalifu kila kukamilisha. uyoga tayari haja ya kutupa katika Colander, baridi, ikiwa ni lazima dosolit kuhama na viungo - bay jani, allspice, karafuu, mtu kama hiyo.

Recipe pickled Valuev

awamu ya maandalizi ni sawa na katika mapishi ya awali: iterate, steeping, mabadiliko ya maji. Kisha chemsha katika maji lightly salted kwa dakika 20, maji ni mchanga. Kuchemshwa uyoga kujaza marinade (kwa kilo 1 ya uyoga - 2 lita ya maji, 400 g ya chumvi, 30 g ya siki, 20 peppercorns manukato 10 Laurel majani) na kuchemsha kwa dakika 20-25 zaidi. Kisha kilichopozwa, sisi kuhama katika mitungi sterilized na roll up.

Kugundua bora angalau mwezi mmoja na nusu, wakati uchungu kabisa nje, uyoga promarinuyutsya, na kisha hiyo ni yao juu ya njia panda na mdomo.