Tahadhari! Sumu puffer samaki ...

Fugu - jina la vyakula Kijapani: ni alifanya kutoka kwa baadhi ya samaki sumu mali ya familia ya blowfish. samaki Puffer mara nyingi hujulikana wanachama wengi wa familia hii. Wengi mara nyingi tayari aina puffer samaki "TOBY nyeupe," ambayo pia huitwa mbwa Fish, puffer, samaki duniani au kuvimba.

puffer samaki katika muonekano si ya kutisha: tu mitende ukubwa, yaliyo mkia mbele, polepole. Badala ya mizani - nyembamba elastic ngozi ambayo unaweza kuvimba katika kesi ya hatari na ukubwa, mara tatu zaidi ya asili - aina ya pop-eyed, inaonekana wapole mpira. Hata hivyo, ini, ngozi, matumbo, mayai, maziwa, na hata macho yake yana tetrodotoxin - nguvu ujasiri sumu, 1 mg ambayo ni ya kiwango lethal kwa binadamu. Ufanisi makata kutoka kwake haipo, hata kama sumu katika vipimo microscopic, kutumika kwa ajili ya kuzuia magonjwa ya umri-kuhusiana, ikiwa ni pamoja kwa ajili ya matibabu ya magonjwa ya kibofu.

Katika Japan, sumu puffer samaki kama chakula, na ingawa kupika yake inawezekana tu kwa leseni, kila mwaka kutokana na sumu hiyo akifa hadi watu 100. Wengi wao ni curious, ni kutatuliwa kuandaa Fugu nyumbani, bila kujua mambo ya siri yote ya kupikia, kulevya tetradoksinovye (inaaminika kuwa katika vipimo vya chini tetradoksin ina athari ya kulevya) au wanariadha uliokithiri, kwa baadhi ya fedha kununua mwenyewe mpishi ini, ambapo tu na kujilimbikizia kiasi kikubwa cha sumu.

Restaurant wamiliki ambao wanadai ukweli kwamba orodha yao featured puffer samaki, wana wajibu wa kutoa afisa matibabu ya Wizara ya Afya ya ripoti ya kina juu ya idadi ya samaki na masharti ya kuhifadhi yake. Wapishi kuandaa Fugu, wanatakiwa kuwa na hali ya leseni, ambayo inaruhusu yao ya kufanya hivyo. Kupata leseni, hupita mitihani mbili: maandiko ya kwanza, ambayo kuondolewa kuhusu ¾ ya waombaji, na kisha - kwa vitendo, wakati mwombaji ni kula kupikwa chakula.

Puffer samaki: kupikia

zaidi ya sumu, wengi ghali na ya delicacy Fugu samaki - tiger, "puffer torus", hivyo kuitwa kwa sababu ya rangi yake. Samaki usindikaji ni mchakato mgumu kuwashirikisha hatua 30, madhumuni ya ambayo ni ya kudhoofisha athari za tetradoksina kiwango cha chini. Si ajabu kwamba gharama kwa kuwahudumia kiburi kama ni kati ya $ 100 - $ 500.

Fugu kuliwa mbichi, kwa kuwa joto matibabu tetrodotoxin kupoteza mali yake sumu. Moja ya maalumu, ladha yenye tofauti na ni sahani nzuri sana na ni "Fugusashi" -sashimi. Nyembamba na mkali sana kisu Chef kupunguzwa mouthparts, mapezi, na kisha kufungua tumbo, kwa upole kuondosha sehemu zote za sumu ya samaki, ngozi na minofu bora petals. nyama ni vizuri kuosha na maji ili kuondoa athari kidogo cha sumu na damu. Tayari, hakuna mazito kuliko sahani karatasi, mpishi katika sinia, kujenga kwa nyakati, kazi halisi stunning ya sanaa: picha ya kipepeo, mazingira, flying crane na shingo aliweka na bapa mbawa ...

Kula fugusashi kwa madhubuti. Kwanza, nyuma - ladha zaidi na angalau sumu sehemu, kisha sehemu karibu na tumbo - kuna sumu zaidi. Duty kupika ni kufuatilia hali ya wageni, kula sahani na wala kuwapa chakula ni zaidi ya kipimo cha usalama. mpishi ina kujua si tu mambo ya siri ya kupikia, lakini pia kuwa na maarifa katika uwanja wa matibabu na pia ukubwa wa tetrodotoxin hatua inategemea complexion mtu, temperament na jinsi si ajabu - rangi.

Puffer samaki ni kuheshimiwa katika Japan kwa ajili ya karne ya na kuwa ibada ya kweli nchini. Katika Tokyo, katika moja ya mbuga zake, ni mnara ili samaki puffer. Karibu na Osaka ni hekalu, ambapo uongo Mussolini hasa alichonga kwa heshima ya yake. mabwana Kijapani alifanya kutoka vinara puffer, taa na hata kites inayoonyesha samaki Fugu.