Ossetian bia: mapishi nyumbani

Ossetian bia nyumbani - hii ni zaidi ya kunywa. Wakati wa kupika, kusoma sala maalum na viungo maalum kutoa bila kitu incomparable ladha spicy. Kunywa bia hii Ossetians na harusi, na baada ya muda wa huzuni. Na katika kunywa ni tajiri sana historia.

Legend ya bia Ossetian

Historia ya kunywa kulevya ulianza nyakati za zamani, wakati bila haiwezi kufanya lolote moja ya ibada ya mlo. Mara baada ya Alans kale (moja ya wakazi wa kabila wafugaji) aitwaye Uruzmag, kutembea kwa njia ya Woods, niliona funny picha. Sparrow, kumeza baadhi nafaka ya humle muafaka, akaanguka chini na kuanza kuishi strangely: rolling katika nyasi kama wamelewa na chipsi kama hizo.

Aliporudi mke wake, Uruzmag alimwambia kuhusu mambo aliyoona, naye akasema, "Nileteeni hop." Baada ya mume wake alitimiza ombi lake, yeye iliyotengenezwa kutoka humle ferment na kuongeza kwa pombe. Hiyo ni jinsi ya mbunifu mwanamke aitwaye Shata mawazo ya kulevya bia, ambayo ilikuwa rahisi kulewa.

Pombe utamaduni Ossetians

Kwa ujumla, Ossetian bia, hasa maandalizi na uundaji yake yaliyotajwa katika hadithi nyingi. Hasa kupendwa wenyeji daraja "aeluton". Wanasema kuwa kwa maandalizi ya bia kutumika kondoo mizoga au rump kondoo - baada digestion ilikuwa kupatikana kwa stunning ngome kunywa.

Ya kujiandaa kwa ajili kelele maadhimisho malt zilizokusanywa kutoka duniani kijiji - na kila familia ya hatua fulani. Kwa hiyo, katika nyumba ya Ossetians mimi daima naendelea hisa ya nafaka kwa kesi kama hizo. Pombe ilikuwa iliyotengenezwa hasa kutoka shayiri - utamaduni rahisi katika kilimo na unpretentious na hali ya hewa.

tamasha maarufu aitwaye Dzheorguba pia, ni si bila kunywa kama vile Ossetian bia. Ukaguzi kusema kwamba kusherehekea kwa heshima ya Georgiya Pobedonostsa - kama unajua, hii ni mlinzi mtakatifu Ossetia. Ni sherehe katika vuli, wakati kazi za wote ni kumaliza mazao kuvunwa, na hivyo, si dhambi, na kufurahia kulevya kinywaji Homemade.

Recipe na teknolojia

Kabla ya kupika bia Ossetian, unahitaji kufanya malt. Hadi mwisho huu, ngano ghafi na shayiri ni kujaa kwa maji safi (ikiwezekana spring na ladha) na kushoto kama vile kwa saa 24, au hata mara moja. Baada ya maji ni mchanga na nafaka mvua ni kufunikwa kwa kifuniko na kuweka joto kwa muda wa siku mingine mitatu. wanapaswa chipukizi kwa wakati huu.

kusababisha nafaka kavu na sprouts, bora asili na ni ardhi katika mazingira ya coarser. Hivyo kupata malt Ossetian required kwa pombe bia.

viungo:

Katika lita 10 za maji zinahitajika kwa kilo nusu ya ngano na shayiri. Na hapa ni nini ni viungo zinahitajika ili kujiandaa Ossetian bia:

• Chachu - 20-75 gramu.
• Sugar - katika ombi.
• Mahindi unga - 2 kg.
• Hop koni - gramu 50.

Hatua kwa hatua mapishi

1. Mara baada ya kuota kutoka mbegu wewe got malt, kuyamimina katika sufuria kubwa na bima na maji - waache kusimama kwa masaa 3-4. Kisha Chemsha na kupika kwa saa mbili juu ya joto chini.
2. chilled mchanganyiko kidogo kujaribu unyevu kama ilivyofanyika kwa wenyewe Ossetians, kukaza Ossetian bia. Recipe nyumbani unaashiria kuwepo kikapu wicker, strewn na majani. Lakini unaweza kuchukua na ungo kawaida au Colander.
3. Matatizo ya maji kuungana na humle na tena kuchemsha moto mdogo.
4. Kwa wakati huu, kufurahia unga wa mahindi, ni muhimu na kaanga katika sufuria kavu kukaranga, kuchochea daima, mpaka mabadiliko ya rangi. Kuwa makini: hii kubadilisha rangi, zikazimwa, lakini katika kesi hakuna lazima kuchoma!
5. unga huu pia kuongeza maji kwa humle na chemsha kwa muda wa saa tatu.
6. Baada sufuria kwamba, kuondoa na joto na baridi kidogo. Pour katika chombo safi.
7. kopo kufuta kusababisha chachu kioevu. Idadi yao inategemea nguvu ya taka, kwa mwanga bia "kike" utakuwa kutosha gramu 20 tu, lakini nguvu "kiume" kinywaji itahitaji wote 75.
8. Kioevu na chachu kufutwa, pour katika bakuli ya kawaida na kuweka joto kwa Fermentation. Bado unaweza kufungia juu ya blanketi. Utaratibu huu itachukua angalau siku. Baada ya hapo Ossetian bia nyuma Strain. Kama taka, kuongeza sukari kidogo.

Kama unavyoona, Ossetian bia mapishi si kuwa ngumu na hauhitaji viungo yoyote kigeni. Kitu pekee ambayo inahitajika - kuwa na subira.

Tu bia au sifa za kidini?

Bila shaka, bia sasa ni kuchukuliwa tu kulevya kinywaji, tena. Lakini katika mawazo ya Ossetians wenyewe, bado ni moja ya vipengele kuu ya ibada ya dini. Makuhani kale alisali kwa Mungu, kushikana kikombe yake na bia katika mkono. Lakini baada ya muda, sisi zuliwa Arak - mwingine maarufu Ossetian pombe, bia alianza kuchanganya kwa hayo, na hatua kwa hatua waliopotea madhumuni yake ibada.

Katika sikukuu ya kisasa Ossetian bia ilikuwa si zaidi "kidini" kuliko maji au juisi. Lakini hadi leo ni moja ya alama ya taifa. Labda si chini muhimu kuliko heshima ya Ossetian na mila Ossetian. Ni inaweza kuonekana ya ajabu, lakini kwa ajili yetu ambao si ukoo na utamaduni wa watu wao. mchakato wa maandalizi, maandalizi, kingo quality - wote wa umuhimu mkubwa.

Sakramenti ya pombe

Ni siri, na si tu mchakato wa kupikia, piga wenyewe Ossetians. Hebu fikiria: makini peeled muafaka shayiri kulowekwa katika maji na kuota. Baada ya hapo nafaka hubadilishwa mgodi halisi ya Enzymes. Malt tayari humo hupita taratibu hidrolisisi, kutokana na kusonga yabisi katika maji, yaani, katika Wort.

Baada ya kuchanganya na nyenzo hop mbichi ni evaporated, sterilized na kupigwa ladha. Na baada ya kuongeza chachu huanza sakramenti kuu - mchakato Fermentation. Sam humle tayari tajiri lupulin, kusafisha bia kutoka "unnecessary" na madhara, kuzuia ukuaji wa vijiumbe na wafanyakazi wa aina antiseptic. Humle ni wajibu kwa ajili ya kuhifadhi muda mrefu ya bia pia.

Muhimu katika mapishi maji na michezo. Na muundo wake, usafi na ubora moja kwa moja inategemea ladha ya bia. Nyingine maarufu German Explorer Heinrich Julius Klaproth, kusafiri kwa Caucasus, alielezea ladha na nguvu ya bia Ossetian. Yesu aliona jinsi wale kunywa - bora katika eneo hilo na si duni kwa Kiingereza mbeba mizigo. Baada ya Prince Potemkin kupokea kama zawadi chupa ya bia chache kutoka Ossetia Kusini, yeye hata awali kuandika watengenezaji wa pombe chache kwamba mara kwa mara yao "Kito" katika St Petersburg.

Lakini nini kilitokea? Hakuna jambo jinsi ya kujaribu bwana, bia bado hawakuwa na kazi nzuri kama nyumbani. Na nilikuwa na maji ya kupikia, pia, kufanya Ossetia. Baada na humle na nafaka, na viungo vingine vyote.

Sahani kwa ajili ya maandalizi ya bia

Kijadi Ossetian bia ni tayari na aliwahi katika vyombo maalum. Boilers kwa ajili ya kupikia walikuwa kutoka lita 300 kwa 1000 katika kiasi, na walikuwa tayari kutoka maalum uhunzi karatasi zao kubwa shaba. boiler Hii labda jambo muhimu sana katika familia - ni thamani yake kama kadhaa ya ng'ombe. Lakini bia lilitolewa katika utajiri wake decorated bakuli kuchonga. Walikuwa alifanya wachongaji stadi na mafundi wenye vipaji.

Hadi sasa, kuwasili katika Ossetia Kusini kuheshimiwa mgeni - waziri au rais - hawezi kufanya bila kikombe cha ulevi. Na kila wakati ni zamu katika kelele na rangi sherehe.