'Olivier' saladi: kichocheo kwa ajili ya kisasa na ya awali

Saladi "Olivier" ilikuwa ni sehemu muhimu ya meza ya sherehe ya Warusi katika zama za Soviet. Umaarufu wake ni kutokana na upatikanaji wa wote wa viungo wa saladi hii. Wengi wao ni mzima katika bustani, na wengine inaweza kununuliwa kwa urahisi, badala, viungo hivi vyote ni vizuri agizo kupitia majira ya baridi. Kwa njia, ndiyo maana saladi hii ni mara nyingi huitwa "Winter".

Hata hivyo, historia ya saladi hii ya ajabu na ya kuvutia. Yeye alionekana katika miaka ya 1860. mwandishi wake alikuwa Kifaransa mpishi Lyusen Olive. Saladi mapishi ni mpishi ili mtu yeyote na bado kufunguliwa, imekuwa sahani kuu katika mgahawa wake "Hermitage" katika eneo ya filimbi. Kwa kweli, mgahawa huu ni ya kifahari na ya gharama kubwa mgahawa na mapambo kweli palatial. tofauti tu kutoka mgahawa wakati huo ilikuwa na ukweli kwamba watumishi walikuwa wamevaa si katika suti ni muhimu, na katika mavazi ya jadi Kirusi mapenzi.

Mkahawa huu ulikuwa maarufu sana kati ya heshima, wafanyabiashara, na kisha wafanyabiashara na wasomi. Na kwa mgahawa imekuwa maarufu na sana zabuni saladi. Yeye akawa hivyo maarufu kuwa yeye ni sifa ya taasisi baada ya muda, na si kinyume chake.

wapishi wengi wamejaribu kubahatisha saladi mapishi, lakini hakuna na wala kazi. Tu katika 1904, baada ya kifo cha Olivier saladi mapishi ni kutoka kumbukumbu kurejesha moja ya regulars ya mgahawa "Hermitage" na gourmet maarufu, ilifufuliwa, ingawa bado maarufu na hajapata.

awali mapishi saladi "Olivier" ni kupotea milele. Bado ni kuridhika na kile kurejeshwa. Kwa mujibu wa mapishi hii kurejeshwa kama sehemu ya viungo zifuatazo walikuwa sahani: kuchemsha nyama grouse, mama kalvar, pia, kuchemshwa, caviar, jani lettuce, kamba au kamba, pickles, soya kuweka Capers, na mayai. Kama salad dressing kutumika Provencal mchuzi, ambayo hutokana na siki, mafuta na mayai zheltkov.Seychas uwezo wa kufanya saladi "Olivier", Mtindo asili imeandikwa hapo juu. Kitu pekee katika wakati wetu si kuzalisha bidhaa kama vile maharage ya kuweka. Badala yake, ni mapendekezo ya kutumia makopo maharage nyeupe. Aidha, ni muhimu kuandaa mchuzi yao wenyewe na mayonnaise wala kununua katika duka. Inaaminika kuwa yeye ni uwezo wa kuharibu ladha yote ya saladi.

alifanya wapi saladi, ambayo bado inajulikana katika kila nyumba kwa jina moja "Olivier" saladi? mapishi na kufanyiwa idadi ya mabadiliko kutokana na ukweli kwamba mfululizo wa vita na sera ya USSR alifanya wengi kutumika katika Mtindo asili za chache. Na kama kujiunga high jikoni kila mtu anataka, kisha viungo hivi na kubadilishwa na sawa, waliokuwa karibu. Na kupata rahisi na nafuu, na, kwa ujumla, saladi ladha, ambayo, hata hivyo, haina kwenda kulinganisha yoyote na awali.

Katika wakati wetu, wakati bidhaa kupatikana tena, mapishi Urusi kwa ajili ya "Olivier" saladi, katika parlance kawaida, "Winter", yanakuwa si, kama nafasi ya kufunguliwa kwa majaribio, watu mara nyingi kujaribu mapishi mpya, huku wakijitahidi na vyanzo mbalimbali meza. Hata hivyo, hata sasa, "Olivier" - salad, mapishi ambayo kila mtu anajua na bidhaa ina karibu kila mara, ambayo ina maana kwamba inaweza kuwa bora ya kuwasaidia nje mhudumu ikiwa wageni kushuka ghafla, bila onyo. Hata katika hali ambapo hakuna haja ya Tinker na mpya, mapishi untested, unaweza daima kurudi saladi classic.

Na hivyo, kama na kile sasa kuandaa saladi "Olivier"? Ni rahisi sana: Jipu 4 kati viazi, karoti na 5 mayai na diced, tu kukata gramu 300 za sausage kupikwa (au nyama kupikwa), 3 chumvi au pickled tango na moja kitunguu kati. Pour viungo vyote katika bakuli, pour tudazhe jar ya mbaazi za kijani na mayonnaise. Tunaweza tu nadhani ili na katika kurudi kile ambacho kilikuwa na hizi au nyingine viungo katika saladi hii.

Kwa njia, baadhi ya gourmets kuandaa hii saladi na samaki nyekundu na kuiita "Olivier kifalme." mapishi ni tofauti kidogo tu: badala ya sausage unahitaji kuchukua gramu 300 za samaki nyekundu, lakini kutumia waliohifadhiwa badala ya mbaazi makopo. Kabla ya kuweka mbaazi katika saladi, ni muhimu kutupa dakika mbili kwenye maji moto.