Ni msongamano wa mafuta ya alizeti ni nini? ni msongamano wa mafuta ya alizeti ni nini?

mafuta ya alizeti ni kuundwa kwa misingi ya mafuta ya mboga, ambayo ni kuondolewa katika mbegu za mimea hii. Aina hii ya bidhaa ni ya kawaida kati ya watu katika Urusi na nchi jirani.

Kiasi cha kemikali katika mafuta ya alizeti

faida ya muundo aliyopewa mafuta, ambayo huwa karibu 54% ya bidhaa. Kabohaidreti Concentration - kuhusu 25.5%. Protini na phytin kuchukua 2.3%. Tanini - 1.7%. Pia sasa katika muundo wa phospholipids, vitamini (A, E), carotenoids, asidi kikaboni kama vile tartaric, citric, na chlorogenic.

mafuta ya alizeti ina idadi kubwa ya glycerides, ambazo kwa pamoja kujenga kizuizi kwa maendeleo ya, au mchakato sklerosisi katika mwili wa binadamu. Kwa sababu bidhaa hii ni muhimu sana.

Density ya mafuta ya alizeti ni kuhusu 921-928 kilo kila mita za ujazo kwenye joto ya juu ya 10 digrii. Bidhaa hii katika fomu ghafi ina ladha makali na harufu.

Masharti na kanuni za kuhifadhi mbegu kabla ya kutumia

Inajulikana kuwa kutoka mfumo unategemea moja kwa moja sbereganiya mafuta wiani. Kwa hiyo, kama baadhi ya hali si alikutana, wazalishaji bila kuguswa ghafla kwa majukumu yao, bidhaa zinazotokana na vipengele kama kuhifadhi mapenzi tu substandard. mafuta kama hizi ni nafuu sana.

hatua mbegu matibabu

1. Kabla ya matibabu ya aina ya uchafu kabla mtengenezaji mafuta.
2. Hali ya mbegu kwa misingi ya unyevunyevu.
3. Moja kwa moja amana.

Kudumisha kiwango cha ubora wa mbegu ni tatizo kubwa - ulinzi dhidi ya uharibifu wa msongamano wa mafuta ya alizeti zinazozalishwa kutoka kwao, umefikia ngazi required, na hasara walikuwa ndogo. Hizi mfumo kanuni na predelyayut uhifadhi wa bidhaa za msingi kuwa tayari kwa ajili ya utendaji.

Aina na msongamano wa mafuta ya mboga (alizeti), lengo

1. Raw.

Aina hii ya mafuta filter tu, hivyo ni manufaa zaidi. Bidhaa hii maximally kulinda vipengele kibiolojia thamani. Ambayo ni, nini wiani wa mafuta ghafi alizeti ni tegemezi joto ya joto. Kwa mfano, ikiwa ni nyuzi 10, basi ni zamu 922-929 kg / m ^3.

2. hidrati.

bidhaa kupatikana kwa tiba ya mitambo na taratibu (kupitia mafuta moto hadi nyuzi 60, hupitishwa maji atomized, ambaye kufikia nyuzi joto 70). Protini na kamasi kupanua katika precipitate, na sehemu kuu ni kutengwa. Density - 915-918 kg / m ^3.

3. hao.

Ni zinazozalishwa na kuondolewa kwa vipengele alizeti mafuta nta-kama ya asili ya asili, ambayo hutoa bidhaa ghafi kutoka sehemu ya wazi. Kama bidhaa ni 'kufungia nje', kisha jina lake unahitajika. Ni kutumika kwa ajili ya maandalizi ya vyakula kukaanga au quenching, t. K. Aina hii ya mafuta haina harufu, ambayo inaweza kuambukizwa kwa chakula. Bora kwa Fryer kina. Kutoka humo kuzalisha kupikia mafuta, siagi, kutumika katika uzalishaji wa bidhaa za makopo, katika utengenezaji wa bidhaa za sabuni na rangi. Mafuta ya alizeti Density (kg / m 3 - kitengo cha kiashiria) ni 901-905.

Iliyosafishwa na guru mafuta

1. Crude.

Ya njia rena mitambo. Kuna aina tatu: juu, kwanza, ya pili. Kama bidhaa ni mzuri wakati kupikia salads, sahani au unga. jibu la swali la nini ni wiani wa mafuta guru alizeti, ni: 914-918 kg / m ^3.

2. Refined.

Vile aina ya mafuta ya uwazi na rangi kukata tamaa, t. K. Ni vizuri kusafishwa kutoka uchafu (kutibiwa na alkali, kuondolewa bure fatty kali, bleach, nk). Density - 916-919 kg / m ^3.

3. Refined deodorized.

Ni zinazozalishwa chini ya ushawishi wa mvuke wa maji katika vacuo, kabisa kuharibu majimbo kunukia ya bidhaa. Kuna michache ya aina: "P" na "D". Ni kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa kwa ajili ya watoto au bidhaa za lishe. aina tofauti tu katika ukweli kwamba viashiria vya idadi ya kimwili na kemikali na asidi ni tofauti. Andika "D" mpole zaidi na madhara. Mafuta ya alizeti Density (g / cm3) ni 0,904-0,909.

Kuchukua gari bidhaa kwa mahitaji yao wenyewe na malengo. Kitu ambacho wiani wa mafuta ya alizeti, ubora wake ni yalijitokeza si sana. Kiwango hiki mvuto zaidi juu mnato na mafuta yaliyomo katika bidhaa.

Jinsi ya kuhifadhi mafuta nyumbani

Katika bidhaa kama, kama sisi kujua, kuna kuu tatu mbaya adui: Hifadhi ya oksijeni katika hali ya joto na mwanga. Kutokana na hili tunaweza kukisia. Si ya kuepuka dutu muhimu kufuatilia mambo na kupunguza wiani wa mafuta ya alizeti, ili kuificha miale ya mwanga, mahali baridi na kuweka katika chombo kufungwa. joto ajili ya uhifadhi wa bidhaa ni wastani + 7-21 digrii. Kufanya unimproved bidhaa kwa sasa si alikuwa na mawasiliano yoyote na vyuma au maji.

mafuta ghafi ni kuhifadhiwa kwa muda wa miezi minne kuanzia tarehe ya uzalishaji, na iliyosafishwa - sita. Uzoefu mhudumu, na bidhaa ili kuokoa kwa muda mrefu, kuongeza kuwa, moja kwa moja na tank, Mlaji chache ya chumvi na wachache wa maharage nikanawa na kavu.

Kama ni vigumu kukabiliana na mafuta ya alizeti

1. Huwezi kuacha bidhaa katika sufuria juu ya jiko bila kushughulikiwa. Ni inaweza kwa kiasi kikubwa overheat na binafsi igniting. Hili likitokea, kufunika sahani na hayo zenye mvua kitambaa, lakini si kumwaga maji.
2. Si lazima kaanga vyakula katika mafuta overheated, t. Kwa. Itakuwa risasi na kuharibu ladha na ladha ya chakula.
3. Si pour bidhaa katika nyekundu-moto sahani, t. Kwa., Joto inaweza kuwa juu sana, na maudhui inaweza kuwaka na moto, na kusababisha moto. Hasa ni masuala ya vitu na uzito juu.
4. Kamwe usihifadhi mafuta chini ya kuja mwanga, ambayo huchochea ukuaji wa athari oxidation, wanaoharibu bidhaa katika madini yote muhimu. Kwa njia, kama Dutu haraka kupoteza rangi zao na fade. Michakato hii ni, kwa bahati nzuri, haina kuathiri ubora wa mafuta.
5. Huwezi kutumia bidhaa tena. Oil na matumizi ya mara kwa mara haitoi virutubisho chakula yoyote, t. Kwa. Wao kufifia wakati maombi ya awali. Kama huna kufuata kanuni hii, kutumia, misombo ya sumu ni kansa na miutajeniki asili, sumu katika kuanguka nyenzo ndani ya tumbo.
6. Huwezi kutumia chakula bidhaa muda wake, A. A hatari kubwa ya ukiukwaji wa mchakato utumbo yaani..

Jinsi ya kuandaa vyakula kabla ya kukaranga

1. viazi ghafi kabla ya kupika lazima kabisa sana nikanawa chini ya maji ya bomba ya kuondoa uso wa wanga. Kama huna, basi wakati kutiwa inakuwa nata (vipande fimbo pamoja na kila mmoja au pristanut chini ya pan). Unaweza pia kavu viazi na taulo ya karatasi, kama utaratibu wa kuongeza kasi ya kuibuka kwa ukoko dhahabu na kila kitu kupikwa sawasawa.
2. Kabla ya kukaranga nyama na kukauka kwa wrapping ni leso, nk Tatizo ni sawa :. Maji iliyobaki katika bidhaa inaingia mafuta, na kutoka hii smokes na kuanza risasi.
3. Wakati kupikia ingredient hutolewa kwa namna ya nyama ya ardhi, maji ambayo ni aliongeza kwa yake (cream, maziwa na kadhalika.) Je, kisichozidi 10% ya bidhaa msingi. Hii ni kwa sababu itakuwa kati yake nje ya chakula wakati kukaranga na kujilimbikiza katika mfumo wa pande la nyama, na kusababisha "shots."

vitamini sehemu

mafuta yote ni ya mboga mafuta pantry. Wao vyenye kiasi cha kutosha cha kalori, si kuruhusu mwili ya kujiingiza katika hali kutokuwa na shughuli, uchovu. usambazaji wa nishati ni replenished katika matumizi ya malazi alizeti mafuta ya aina yoyote au aina. Hii ni kweli hasa katika kipindi baridi ya mwaka na maradhi. Mafuta ya alizeti haitoi kichwa kuanza juu ya maudhui ya mafuta kalori mnyama, hivyo ina thamani nishati ya gramu 900 hadi 100, na siagi - .. 738 tu kwa gramu 100. Mwilini bidhaa ilikuwa karibu 100%. mfano bora wa seti ya madini ur kazi.

Watu wengi kuheshimu kanuni za lishe bora, bora msaada nzuri ya kimwili afya zao wenyewe, na wapendwa wake. Ni lazima tukumbuke kwamba katika matumizi ya mbegu alizeti mafuta na afya mfumo mkuu - kikamilifu sumu na mfupa - nguvu. Pia inahusisha kuzuia magonjwa ya moyo.