Mussels - ni kitu gani?

Moja ya kiburi zaidi ladha kuvuna kutoka bahari kuu. Ana vile matajiri vitamini maudhui na ladha ya awali ya nini kula, hata Wagiriki wa kale. Modern watu wale wale ambao kuambatana na maisha ya afya na chakula, kwa muda mrefu ni pamoja na mussels katika mlo wao. ni bahari kome nini, ni nini faida yao na jinsi ya kupika? Hebu kujua!

ufafanuzi wa kisayansi

Mussels - chaza inamilikiwa na familia ya Mytilius, darasa la bivalves. 6 zote zinazojulikana aina ya viumbe, kati ya ambayo ni ya aina ya chakula. Mussels kuishi katika bahari zote za Atlantiki, Pasifiki na Bahari ya Hindi. makazi yao - zone littoral (mawimbi), inaongozwa na udongo mchanga au mawe. Wakati wa mawimbi madogo, samakigamba, kuondolewa kwenye mwambao, zinatokana na makundi madogo ya mawe, hivyo basi kupunguza overheating. Baada ya majira ya joto uvukizi wa maji kwa kiasi kikubwa maganda mussel unafanyika kwa kasi zaidi kuliko uso kushuka makoloni ndogo.

Tofauti makala: ukubwa na muundo wa mussels

Mussels - samakigamba kuwa vidogo kabari sura katika safu yao ya wastani ya kila kutoka 3 hadi 7 cm mussel shell kwa ujumla ina hudhurungi rangi au rangi ya kijani rangi ya, uso wa ndani coated na safu ya pearlescent .. muundo wa mussel inafanana kifaa scallops: wao pia kuwa na hatua mbili sura, yaani, ndani ya mussel ni nusu mbili za ganda, ambayo ni kufunguliwa na kufungwa wakati wa mawimbi. Kutokana na muundo huu, mussels kusimamia kuishi kwenye mwambao mpaka wimbi kubwa ya pili, kwa sababu wakati wao ni wasiwasi kuhusu kutupa mawe, valves shell yamefungwa, na hivyo kuweka ndani vazi cavity ya ugavi wa kutosha wa maji kwa siku kadhaa.

madhumuni ya kibaiolojia

Hivi karibuni zilizuka majadiliano mbalimbali juu ya faida na madhara ya kome. ukweli kwamba kome - purifier asili ya bahari, kwa maneno mengine, ni kuchujwa. Zaidi ya siku moja mussel anaweza kupita katika yenyewe, karibu 90 lita za maji ya bahari, kuchelewesha ndani ya taka yoyote majumbani (plankton na detritus). Ni kwa sababu ya sestonofagicheskogo njia ya kula baadhi ya watu huamini mussel madhara kwa mwili wa binadamu, lakini masomo kisayansi imeonekana kinyume: kumeza ya zooplankton na phytoplankton ni kusindika katika gills faini-gridi, na kisha kikamilifu kufyonzwa kwa mussels (yaani, hakuna bakteria si katika kikao .. vazi cavity mussels).

Mussels mara nyingi unaweza kuwa kuchanganyikiwa na scallops, kwa sababu wao ni wote sawa katika sura na ni kuhusu maisha moja. shell scallop na mussel ni ya asili safi bahari. Jambo hili zinazotolewa msukumo na ukweli kwamba moluska hizi mzima kwa njia bandia kwa ajili ya kusafisha na kuchuja maji ya bahari.

muundo na mali muhimu

Muhimu mali ya mussels kutokana na ukweli kwamba katika muundo wao kuna idadi ya mambo ya kufuatilia muhimu na madini:

• Magnesiamu (Mg) - kushiriki katika michakato muhimu ya maisha: assimilation ya glucose, uzalishaji wa nishati, ujenzi wa tishu mfupa.
• Potassium (K) - ni wajibu kwa utendaji mzuri wa mfumo wa moyo na misuli tishu, inasimamia shinikizo la damu na anahusika katika kuondolewa kwa sumu kutoka matumbo.
• Calcium (Ca) - kushiriki katika malezi ya mfupa tishu (meno na mifupa), upungufu wake husababisha osteoporosis (brittle mifupa).
• Vitamin A - ni wajibu wa utendaji kazi wa mfumo wa kinga ni kushiriki katika kuzaliwa upya wa ngozi, kutoka kiasi yake inategemea jinsi ufanisi mwili kupigana na maambukizi na virusi.
• Vitamini B (B _3, B _5, B ₆₎ - ni muhimu katika mchakato wa kizazi, usambazaji na uhamisho wa nishati ya kushiriki katika malezi ya mfumo ya kuona. Ni imeonekana kuwa kukosekana kwa vipengele hivi husababisha matatizo kihisia (Kununa, uchovu, mara kwa mara matatizo kutokana maelezo zaidi).
• Vitamin E - ni kushiriki katika kimetaboliki, inaboresha mchakato metabolic kwa kiasi wake katika mwili inategemea elasticity ya ngozi, hii ina maana kwamba uhaba wa vitamini E kuchochea kasi ya mchakato wa kuzeeka.

Yanayofanana scallops na kome katika ukweli kwamba kwa njia nyingi ni sawa na cha kemikali. Ingawa kutoka hatua ya kisayansi ya maoni, wana mengi ya tofauti (kwa mfano, mussels ni karibu immobile maisha, na scallops Unaweza kupitia mfano wa harakati msukumo).

Maandalizi kwa ajili ya matumizi mussels

Nyama ya mussels - malazi bidhaa zenye kalori 50 tu kwa kila 100 g ya bidhaa, hivyo delicacy hii si contraindicated, hata kwa wale ambao wana matatizo ya uzito kupita kiasi. kipengele kuu ni phosphatides protini-utajiri, na muhimu mafuta, kuwa na athari ya manufaa ya mfumo ya kuona. Hivyo, jinsi ya kusafisha mussels na kupika nyumbani?

Kuna njia nyingi ya mussels kupika: kukaranga moja kwa moja juu ya moto wazi, kuchemsha katika sufuria au kuongeza salads mbichi. Katika hali yoyote, unahitaji wazi yao kutoka kwa onyesho. Hii ni bora kufanyika katika njia zifuatazo: Kwanza, unapaswa kuchagua mussels unspoiled na loweka kwenye tank na maji ya bomba ili kuondokana na mchanga na uchafu kidogo. Baada ya dakika 20 inawezekana kuanza mchakato wa kusafisha mussel: chini ya maji ya bomba kwa kutumia brashi safi ya uso wa maganda, na kisha kwa upole kuvuta "ndevu" (nguzo ya nyuzi, ambayo ni masharti ya mawe mussels).

Mapishi kuongeza mussels

Mussel nyama ina ladha maridadi, ambayo pamoja na mchuzi vizuri waliochaguliwa, kumvutia hata gourmet zaidi iliyosafishwa. Mussels na kila siku ni inazidi kuwa maarufu, na katika kila nchi ni tayari kwa njia tofauti. Hapa ni mapishi bora na mussels nyama kutoka mpishi darasa dunia!

Kwa ajili ya maandalizi ya mussels Fried unahitaji gramu 200 ya chaza, 1 kitunguu kati kawaida, maneno ya nyimbo. mafuta - 70 g, majani, na viungo cardamom bit (pilipili nyeusi au Italia nyasi).
Hatua ya 1: Andaa mussels, kuondoa maganda. Vitunguu kukatwa katika cubes, kuongeza iliki.

Hatua ya 2: Katika sufuria moto kuweka siagi na kusubiri mpaka melts, kisha ongeza mussels na tayari vitunguu. Fry juu ya joto kati kwa dakika si zaidi ya 7. Msimu na chumvi na pilipili.

Hatua ya 3: kumaliza sahani kuinyunyiza mimea na kumtumikia moto.

appetizer Hii pamoja na maji ya limao au mchuzi mvinyo itakuwa pambo halisi ya meza yoyote!