MSG - historia na hatari

Moja ya viungio kawaida chakula - sodium glutamate. Amekuwa kikamilifu kutumika kama ladha enhancer na ni sehemu ya viungo wengi na vyakula. Je, maudhui haya madhara ya mwili wako?

Kutokana na historia ya nyongeza.

historia ya MSG ilianza 1908. Hiyo ni wakati wa maabara Japan iliyoongozwa Kikunae Ikeda, ilikuwa kupatikana livsmedelstillsats chakula. Kijapani mwanasayansi kusukuma kwa ugunduzi huu kavu mwani ni ya Japan ilitumika kama kitoweo. chakula, ambao waliongeza, inakuwa zaidi kitamu na appetizing. Aligeuka kuwa chanzo cha mwani zote zilizomo katika asidi glutamic. Ikeda alikuwa na uwezo wa kupata chumvi ya kulevya, ambayo sisi sasa tunajua kama ladha enhancer glutamat. Hivyo alianza maandamano ya ushindi wa kuongeza malazi duniani.

matumizi ya glutamate sodium kuruhusiwa makampuni chakula akiba kubwa juu ya kwa watumiaji. Baada ya yote, kiasi kidogo cha nyongeza huu kwa kuongeza ladha ya nyama au mboga mara kadhaa. Kwa hiyo, sodium glutamate imekuwa kikamilifu kutumika kama kitoweo. Lakini katika 70s ya karne iliyopita ilianza mzito juu ya mawingu.

Katika nchi za Magharibi, tuna kulipwa makini na ile inayoitwa "Kichina mgahawa syndrome" wakati wapenzi wa sahani mashariki baada ya mlo alianza uzoefu homa, kutokwa na jasho na panting. Baada ya utafiti, watafiti iligundua kuwa sababu ni glutamat, ambayo mara nyingi hutumika katika vyakula mashariki kama kitoweo. Ambayo ni, inaweza kusababisha madhara kama mbaya. Kelele nyingi kufanyika na matokeo ya uchunguzi wa mwanafiziolojia American Dzhona Olni, (uliofanywa mwaka 1957, lakini wamesahau) ambaye, hisia athari za kuongeza hii kwenye panya, iligundua kuwa dutu ni uwezo wa kusababisha uharibifu wa ubongo. Baada raundi hii MSG kashfa - livsmedelstillsats chakula alianza kuhisi karibu wote magonjwa.

Lakini kwa kuchunguza athari za virutubisho kwa makini zaidi, wengi wanasayansi kuondolewa mashtaka. Kwa ujumla, sodium glutamate kupatikana kuwa salama kwa mwili, lakini "Kichina mgahawa syndrome" bado ni imara. Hivyo sasa ni kutumika katika sekta ya chakula kwa misingi ya kisheria, lakini ni kutoruhusu kushiriki katika bidhaa zenye nyongeza hii.

Uharibifu kutoka kuimarishwa ladha

Wajibu E621 inaweza kupatikana leo kwenye aina ya bidhaa: viungo, nyama na sausage bidhaa, aina ya chakula haraka. matumizi ya bidhaa ya nyongeza hii, kuna vizuizi mkali. Watu wazima inaweza kuwa bila madhara kutumia si zaidi ya 1.5 gramu ya glutamate sodium katika usiku, vijana - 0.5 g na kwa watoto chini ya miaka 3 za E621 ujumla haiwezekani. Ole, hii si rahisi - kwa kweli kwenye rafu ya maduka ya kisasa vile aina ya bidhaa.

Nini, badala ya madhara ya overdose ni hatari kwa mwili wetu glutamat? Husababisha uharibifu wa mwili ni uwezo wake wa kuongeza ladha. Wamezoea kula na viungio mtu kama haachi vizuri wanaona chakula asili - inaonekana safi na dufu. Kwa sababu hiyo, ili kuongeza ladha ya chakula na addictive zinazozalishwa, na mtu huanza hutumia yake tena.

Unaweza kushauri katika kesi hii? Kula milo ndogo na E621 tayari zaidi kutoka bidhaa za asili ambazo zinaweza kununuliwa katika soko. Lazima pia kulipa kipaumbele zaidi kwa mahitaji mengine ya lazima ambayo yana dutu hii. Jaribu kutumia bidhaa kikaboni bila livsmedelstillsatser yoyote, kwa kiasi iwezekanavyo. Punguza matumizi ya bidhaa nusu ya kumaliza. Ndiyo, wao kuchukua muda kidogo na fedha - kutosha joto chakula katika microwave na wewe ni kosa. Lakini afya ni kitu zaidi. supu, uji, salads na mboga mbichi na mboga hakuna mtu kufutwa.