Lamb sahani: maelekezo ya mataifa mbalimbali

Lamb - Juicy sana nyama. Kwa bahati mbaya, katika nchi yetu, sahani kondoo, maelekezo ambayo ni maarufu sana katika Mashariki, wala kutumia utambuzi maalum. Wengi rejea rigidity nyama, wake "sabuni" ladha katika fomu ya kilichopozwa chini. Hii ni kweli, lakini tu wakati nyama ni kupikwa vizuri, au ilichukua kondoo dume wa zamani.

Lamb - laini, kitamu, flavorful, zawadi ya kweli kwa wapenzi wa chakula. Kuandaa kondoo sahani, mapishi, hasa baadhi, wanatakiwa kuzingatia madhubuti.

Kwa mfano, si wote nyumbani kupikia Kiuzbeki pilaf ni kupatikana kutoka mara ya kwanza. Lakini wakati ujuzi fulani na mafunzo, unaweza kupika Kito halisi. Hata hivyo, mtazamo huu inatumika kwa sahani wote wa maelekezo kondoo ambayo itakuwa kutatuliwa kujifunza mhudumu.

Kupikia pilaf bora kwenye moto nene-walled kuiiga. Wananchi wengi, hasa katika kusini ya nchi, badala ya Kiuzbeki pilaf jadi barbeque wakati outings.

Kwa pilaf hii haja ya kuchukua:

• 2 kilo ya kondoo, boneless
• 2 kilo ya mchele. Ni bora kuchukua nafaka kwa muda mrefu, ambayo haina kuanguka mbali wakati wa majuto ya muda mrefu
• kiasi hicho cha karoti safi
• 10 kubwa wakuu wa vitunguu
• kiasi hicho cha vitunguu
• 4 mkali, unaweza tayari kavu, pilipili
• Nyundo cumin - kwa ladha, lakini si chini ya wawili spoonfuls kubwa
• Barberry na coriander kwa idadi sawa, kidogo kidogo kuliko cumin
• chumvi
• Oil (bora ya yote - pamba)

Kupikia pilaf huanza na maandalizi ya viungo.

Kwanza, mara kwa mara, mpaka uwazi kamili kuosha na maji Mtini. Hii inapaswa kuwa kwa muda mrefu na kwa makini, vinginevyo ladha itakuwa "kamili ilivyo".

Baada ya hapo, kata mboga. Karoti - si mzuri sana vipande, vitunguu - nusu pete.

Pamoja na vitunguu risasi kushinda, peel mbaya, lakini kichwa ni kushoto intact.

cauldron kubwa kuweka juu ya moto, kwa nguvu joto mafuta ndani yake. Ni kutupwa kubwa vitunguu ghafi, kuleta kwa nyeusi full: nitakupa baadaye kufanya biashara rangi nzuri, ladha ladha. Kuandaa kondoo sahani, mapishi ambayo wengi wao walitokea nchi za Mashariki, mbinu hii ni mara nyingi kutumika.

Wakati bulb ni kuondolewa katika mafuta nyeusi, katika nafasi yake ya mapumziko kuenea vitunguu, kung'olewa semicircles. Itachukua muda wa dakika 15 na kuwa rangi ya njano, na kwake ina uwezo wa kuongeza kondoo, kata kwa cubes kubwa. Inahitaji kaanga mpaka dhahabu ukoko nene, na kisha kuweka katika sufuria kung'olewa (si pia laini) karoti. Koroga yaliyomo inaweza tu imeonekana baada ya dakika 5, na kisha kuwapa kuzima nyama na mboga kwa muda wa dakika 15, kuchochea daima.

Ni wakati wa kumwaga maji ya moto. Lazima iwe baridi, kufunika maudhui ya juu ya 1 cm. Wakati huo huo aliongeza kwa aaaa vizuri poda barberry, cumin, pilipili, coriander. Punguza moto kitoweo kwa muda wa saa moja. Baada ya muda huu, boiler hatimaye kuenea sawasawa tena kuosha mchele, kuyamimina katika 3 cm maji ya moto. Mara tu ni inachukua maji katika mchele taabu vitunguu, kuongeza moto kushoto bila kuchochea kwa saa nyingine. Angalia utayari wa sahani inaweza kuwa kama hivi: hit skimmer juu ya uso wa mchele. Kama sauti ni mbaya sana, katika pilaf Unahitaji kufanya punctures kutumia skewers, kupunguza joto, kuondoka risotto kwa saa nyingine nusu.

Andaa pilaf ladha inaweza kuwa kwenye jiko kawaida au katika tanuri, ni muhimu tu kwa kunywa kidogo ya chakula, na taratibu kuondoka moja.

Maarufu kwanza kondoo sahani, mapishi ambayo ni maarufu katika nchi yetu (kwa mfano, shulyum), pia tayari na mengi ya viungo na mboga. Licha ya ukweli kwamba shulyum - hii ni kawaida beefy supu, unaweza kuongeza viungo sawa kwamba zimetumika kwa pilaf.

kozi Kuu ya kondoo ilipendekeza kula moto: ostyvshaya mutton mafuta, nata, kupoteza nusu ya ladha yake.