Ladha Pangasius samaki

Pangasius samaki - mto samaki somoobraznyh kikosi. Hasa ni wasambazaji wa kimataifa wa Vietnam, ambapo 90% ni mzima katika yote ya pangasius idadi ya watu duniani. Kuna aina mbili ya pangasius kulimwa katika Vietnam - Tra (Pangasius hypophthalmus) na Basa (Pangasius bocourti). Aina zote za pangasius ni omnivorous, kulisha juu ya samaki, samakigamba, matunda na mboga chakula.

View pangasius "tra" katika Vietnam, anaishi peke yake katika midomo ya delta ya mto Mekong, ila Vietnam, anaishi katika Thailand, Cambodia na Laos. Pangasius "tra" ina kijivu mrefu mwili na tumbo FEDHA. Na "tra" imeongezeka na ukubwa kibiashara, yaani. E. uzito 1.5 kg, inachukua miezi minane, hivyo kilimo yake ni rahisi na nafuu zaidi kuliko kuzaliana "bass", ambayo inahitajika zaidi ya mwaka mmoja na kufikia ukubwa wa kibiashara. Aidha, "tra" ina nyama kidogo mafuta na uwezo wa kuwa katika maji, malonasyschennoy oksijeni. Kubalehe pangasius ni miaka mitatu, kukomaa mwanamke anaweza kuweka hadi 100 elfu. Mayai na kuzaliana hadi mara 4 kwa mwaka. "Bass" anakaa pamoja urefu mzima wa Mekong River, polepole kuongezeka mafuta ya samaki, ambayo ina kinywa pana na tumbo kubwa.

Ladha na rahisi samaki Pangasius hauhitaji kukata, kuuzwa kwa njia ya mizoga na minofu, nyama Juicy, kiasi greasy. Mifupa ya minofu pangasius ni kuondolewa manually, lakini mafuta haya ni kuondolewa, utaratibu iitwayo trimming. minofu kutibiwa lazima safi na nyeupe. Baada ya utaratibu wa kina kufungia, minofu pangasius ni kusafirishwa kwa wateja. Kuna aina nne ya minofu zinazozalishwa katika Vietnam, ambayo ni tofauti katika rangi: nyeupe, manjano, mwanga njano na mwanga pink. Nadra sana nyekundu Pangasius minofu. Tofauti katika rangi husababishwa na hali ya malisho ya aina na viwanda mbinu minofu.

Kama samaki mzima katika maji Pangasius matajiri katika oksijeni, na wakati damu yake razdelyvaniya alikuwa makini kuondolewa, ni zamu ya mbali-nyeupe minofu, ambayo ni hasa kukubaliwa nchini Marekani. masoko ya Ulaya ni maarufu zaidi pangasius fillet kwa mwanga pink mwanga, ambayo ni kupatikana katika kesi ya samaki haujakamilika damu katika kuchinjwa. Pangasius minofu, iliyokuwa katika madimbwi na kulishwa chakula fulani, ina rangi ya njano rangi na hasa maarufu katika Ulaya ya Mashariki. Minofu ya kuwa rangi ya manjano, wakati mwingine inaitwa "cream pangasius", ina ladha maalum, maarufu sana katika masoko ya Asia.

Kutokana na ukweli kuwa samaki Pangasius ya kuuzwa katika mfumo waliohifadhiwa, kabla ya kuanza kupika, unahitaji defrost na ni lazima kufanyika kwa usahihi. Si lazima kwa mapumziko kwa vile taratibu mshtuko kuyeyuka kama maji moto au microwave, hebu defrost utafanyika kwa njia ya asili, yaani joto la kawaida.

Jinsi ya kupika samaki Pangasius?

Njia ya kupika samaki huyu nyingi kubwa, ni mdogo tu na mawazo ya kupika. Pangasius kwa mafanikio inaweza Motoni, kukaanga, steamed, kutumika kama kujaza na kupika yake supu.

Samaki Pangasius: maelekezo kwa sahani ladha

Moja ya sahani maarufu sana ni ile inayoitwa "Pangasius Furai" - minofu ya samaki, breaded katika makombo chakula na Fried katika mafuta kina. Aidha, maarufu sana Pangasius, Motoni katika tanuri. Ili kufanya hivyo, unahitaji: pangasius fillet - 1 kg, mayai - 2 vipande, karoti - 2 vipande vipande, vitunguu - 3 vipande vipande, gramu 200 ya unga, squash .... mafuta - 2 tbsp. miiko, jibini - 100g, mayonnaise, chumvi na pilipili kwa ladha.

Vitunguu, kumenya na kukata katika pete, karoti Osha, peel na wavu. Beat mayai na chumvi na kusugua katika cheese. Samaki minofu kukatwa vipande vipande, roll katika unga, kuzamisha katika yai mchanganyiko na kaanga mpaka dhahabu rangi ya udongo.

Chini ya bakuli greased kuoka kuweka safu ya vitunguu, kisha vitunguu kuchoma na safu ya pili. Kisha kuweka karoti na mayonnaise, kunyunyizia na maji na kuweka katika tanuri preheated 160-180 shahada. Kupika dakika 25-30.